…alle korrels van een laagje olie voorzien zijn. Blus met de wijn en roer met een houten lepel tot alle vocht opgenomen is. Schenk er een pollepel warme bouillon bij…

…ruime pan de knoflook glazig in wat boter. Voeg de paksoi en spinazie toe. Giet de wijn erbij en laat kort uitdampen. Voeg de room toe en kruid met peper…

…wijnmengsel over en leg er de blokjes courgette rond. Bestrooi met de olijfringetjes en leg er de tomaatjes bij. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en laat de vis…

…oven. Laat afkoelen. Bak de wijtingfilets in olie en 1 el geraspte citroenschil. Schep de vis eruit en laat afkoelen. Blus de jus met citroensap en witte wijn. Zeef, en…

…Kruid met peper en zout. Doe er de witte wijn en het mosselvocht bij. Leng aan met de warme fisfumet tot de filets net onder staan. Dek af met aluminiumfolie…

…het bakpapier. Leg op 4 cirkels bakpapier een filet. Schil en snijd de bospeentjes in plakjes en leg ze bij de vis. Leg de mosselen en garnalen erbij. Leg bovenop…

…reepjes. Ontschub de zeerbaarsfilets, maar laat het vel van de vis. Grill de puntpaprika’s. Leg ze in de oven onder de warme grill en laat het vel zwart blakeren…

…kikkererwten en tomaten bij en overgiet met de wijn. Laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout. Kruid de vis met peper en zout en bak ’m…

…keukenrobot. Snipper de sjalot en de knoflook. Fruit ze in 1 el olijfolie. Doe ze bij de gemalen vis, samen met de peterselie. Kruid met cayennepeper en zout. Maak de…

…de witte wijn en de bouillon en breng op smaak met peper en zout. Hou warm. Snij het vel van de zeebaars om de centimeter in. Bak de vis op…

…de chilipeper, de wijn, de bouillon en de boter toe en meng alles goed. Dek af met folie. Leg de vis in een andere ovenschaal, bedruppel ’m met olijfolie en…

…visbouillon aan de kook en leg er de zalm in. Laat de vis op een zacht vuur 10 minuten garen. Schep hem vervolgens uit de pan en laat hem volledig…

…vis aan beide kanten met de olie en bestrooi met zout en peper naar smaak. Beleg de visfilets met plakjes champignons en bestrooi ze met de bosui. Meng de wijn…

…Blus met de witte wijn, oestersaus en sojasaus. Kruid nog met peper. Bak de vis eerst op de velkant in wat olie of boter. Draai de vis om en bak…

…er de wijn en de bouillon bij, laat inkoken tot de helft. Voeg de room toe en laat inkoken tot sausdikte. Kruid met peper en zout. Leg de vis met…

…2 minuten op zacht vuur staan terwijl je goed doorroert. Serveer de cenouras a Algarvia (lauw)warm in een schaaltje met cocktailprikkers of bij je stukje vega, vlees of vis!

Sliptongcarpaccio met zeekraal Haal de gekookte zeekraal voorzichtig van de stengels. Sla de vis voorzichtig plat tot deze bijna doorzichtig is. Leg dunne sneetjes sliptong op een bord. Bedek met…

…in hete olijfolie. Voeg de rijst toe en schep om tot de korrels glazig zijn. Schenk de wijn erbij en roer goed om to alle alcohol verdampt is. Blus met…

…repen, prik ze op stokjes. Marineer de visrepen ten minste 3 minuten in het mengsel. Dep de vis droog en gril de spiesjes 3 tot 4 minuten, onder voortdurend omdraaien…

…filet en een lepel spinazie in het midden van een lasagnevel, de vis mag gerust iets over de rand komen. Rol op. Beboter een ovenschotel en leg de rest van…