…aanrecht en vervolgens opstijven in de koelkast.  Stap 4: Spatel de afgekoelde vulling even door en doe in een spuitzak met een glad spuitmondje nummer 8.  Afwerking  Stap 1:  Smelt de pure chocolade. dit kan au bain-marie…

…deeg taai. Maak er een bal van en laat minimaal 30 minuten in de koelkast rusten. De vulling: Gebruik het liefst een biologische oranje pompoen waarvan je de schil ook kan eten. Hak…

…zes koekjes van eenzelfde doorsnee als volkorenbiscuits. Druk ze met een pannenkoekmes of de bolle kant van een lepel plat en bak ze tot ze bleekbruin zijn. Keer elk koekje voorzichtig om en…

…beslag mooi zodat er een gelijke cake ontstaat. Strooi 1 eetlepel kristalsuiker over de bovenkant voor een crispy effect. Zet 45 minuten in de oven. Daarna eventjes een paar minuutjes laten staan in…

…de boter en witte basterdsuiker luchtig. Voeg één voor één de eieren toe en mix het. Voeg pas een nieuw ei toe, zodra het vorige is opgenomen.   Voeg nu ook het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout toe. Wederom…

…voorzichtig een eidooier. Klop 2 eiwitten los met de rest van de Parmezaanse kaas en giet dit over de vulling.  Splits een ei. Meng de eidooier met de slagroom. Bestrijk het…

…weg.  Breng, terwijl de aardappels afkoelen, de helft van de melk in een kleine pan op hoog vuur tegen de kook aan. Haal de pan van het vuur, voeg de boter en…

…een kom. Voeg de slagroom en geraspte kaas toe en breng op smaak met ruim zout en peper. Snijd de ham in plakken van een ½ centimeter. Dikke plakken dus. Als je…