…per kant, tot mooie roosterstrepen ontstaan. Leg de sla op een schaal. Verdeel er de uienringen en eendenborst over. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de kappertjes en croutons.

…daaroverheen de plakjes gerookte eendenborst en de plakjes appel. Hak de hazelnoten grof en rooster ze kort in een droge koekenpan. Garneer de salade met eendenborst met de gehakte hazelnoten…

…hetlimoensap. Kruid met peperen zout. Snij het witloof en deradicchio in stukjes. Maakaan met de vinaigrette. Verdeel de salade over deborden en werk af met plakjesgerookte eendenborst,tomaatjes en verkruimeldespeculaas.

…de oven voor op 180°C. Kook de bouillon tot de helft in. Rooster de eendenkarkassen 20 minuten in de warme oven. Doe ze in de bouillon, laat in 2 à…

…Leg op elk sneetje stokbrood een plakje brie, 2 sneetjes eendenborst en een kwartje vijg. Druppel op elke toast wat balsamicocrème. Kruid met wat peper en strooi er de rucola…

…een pan zonder vetstof. Kruid de sint-jakobsvruchten met peper en zout. Wikkel ze in een sneetje eendenborst. Maak vast met een cocktailprikker. Verhit olijfolie in een pan met antiaanbaklaag…

…Snij 1 roosje in fijne schijfjes. Rooster de plakjes eendenborst en de fijne bloemkoolschijfjes gedurende 15 minuten in de oven. Pel de uien en snipper ze fijn. Was het pepertje…

…vuur. Voeg de noedels toe en laat nog een 4-tal minuten koken tot de noedels gaar zijn. Schep de soep in kommen en werk af met de eendenborst, peper…

…balsamicoazijn en sinaasappelschil. Halveer de granaatappel en klop er de pitjes uit. Schik de eendenborst op een mooi groot bord en verdeel er de granaatappelpitjes, de gebakken beukenzwammen en de…

Neem een stoofpot en kleur de eendenbouten aan in een klontje boter. Voeg het spek toe en bak krokant. Pel de ui, schil de wortelen en maak de selder schoon…

…snij ze in 4. Snij de pancetta in fijne reepjes. Verhit een scheut olie in een hoge braadpan en bak de eendenbouten aan beide zijden goudbruin. Kruid met peper en…

…peper naar smaak om tot een marinade. Snijd het vet van de eendenborstfilets en snijd het vlees in blokjes van 2-3 cm. Schep het vlees om met de marinade…

Snijd de appel in dunne partjes. Halveer de sneetjes peperkoek. Reken op 2 torentjes per persoon. Smelt een klont boter in een pan en bak de appeltjes en peperkoek op…

Bestrooi de eendenborsten met zout en peper. Verwarm de boter tot deze is uitgebruist. Bak het vlees om en om bruin, aan beide kanten ca 3 min. Leg het vlees…

…het te droog wordt. Breng daarna op smaak met peper en laat afkoelen. Leg de toastjes op een mooi bord en maak op met de plakjes eendenborst. Schep op ieder…

Deze goddelijke rillette van eend komt van de fijne blog Filet Pur. Doe de eendenbouten in een braadpan met een dikke bodem en deksel. Voeg de kruiden en het ganzenvet toe. Konfijt…

…snijplank. Leg onder het midden van elk vel wat koriander en sla. Halveer de plakjes eendenborstfilet in de lengte. Leg 2 repen horizontaal op de sla. Schep er 2 el…

Bak de eend aan in een beetje boter, kruiden het fijn gesneden sjalotje en look toevoegen. Evenzeer de porto laat op een zacht vuur sudderen tot de bout gaar is…

…Kruid af met peper van de molen en zout. Schik de rijst in het midden van een grote schaal. Leg er afwisselend en dakpansgewijs de plakjes courgette en eendenborst rond.

…circa 200 °C is bereikt. Gril de eendenborsten en kwast ze terwijl ze op het rooster liggen ondertussen af en toe in met de achtergebleven marinade, tot ze een kerntemperatuur…