…uit het deeg en bekleed de vormpjes ermee. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd alle paddenstoelen fijn en roer ze met de dragonblaadjes van 4 takjes door de eendenstoof…

Snij de eendenborsten in dunne plakjes, hak de knoflook en de gember fijn. Maak een marinade van de sesamolie, sojasaus, piment, knoflook en gember en laat de eend hierin 1 tot…

…steeltjes van de waterkers, verdeel samen met het lof over een grote platte schaal. Verdeel de frambozen en eendenborstfilet erover en besprenkel met het balsamicoglazuur en de olie. Bestrooi met …

…Snijd de vetlaag van de eendenborstfilets tot aan het vlees met een scherp mes kruislings in. Bestrooi de eendenborstfilets met zout en versgemalen peper en bak ze op de vetlaag…

…de salade over de borden. Rooster in een droge koekenpan de walnoten en schud ze op een bord. Leg de eendenborstfilet losjes tussen de salade. Strooi er de walnoten en…

…Snij 1 roosje in fijne schijfjes. Rooster de plakjes eendenborst en de fijne bloemkoolschijfjes gedurende 15 minuten in de oven. Pel de uien en snipper ze fijn. Was het pepertje…

…en bestrijk ze met knolseldercrème. Leg er plakjes gerookte eendenborst op en bak de pizza’s 7 à 8 minuten in de oven. Snipper de bladpeterselie. Breng de pizza’s…

Snijd de appel in dunne partjes. Halveer de sneetjes peperkoek. Reken op 2 torentjes per persoon. Smelt een klont boter in een pan en bak de appeltjes en peperkoek op…

…een laagje van de guacamole. Beleg daarna met plakjes jonge geitenkaas, sneetjes gerookte eendenborst, plakjes radijs en plakjes vijg. Werk de boterham af met enkele aardbeien, geraspte Parmezaanse kaas en…

Bestrooi de eendenborsten met zout en peper. Verwarm de boter tot deze is uitgebruist. Bak het vlees om en om bruin, aan beide kanten ca 3 min. Leg het vlees…

…Bewaar de resterende olie uit de pan. Doe de fijngesneden eendenborst en het gehakt in een kom en kneed met je handen tot het goed samenkomt. Verhit in een grote…

…Zet ze nu in de koeling. Week de gelatine in ruim koud water. Maak de eendenlever schoon, verwijder de bloedvaatjes en alle plekjes waar zich bloed en/of gal bevindt…

…het te droog wordt. Breng daarna op smaak met peper en laat afkoelen. Leg de toastjes op een mooi bord en maak op met de plakjes eendenborst. Schep op ieder…

Laat de eendenborstfilet op kamertemperatuur komen. Snijd de rode kool in zo dun mogelijke reepjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok en roerbak de kool op hoog vuur 2…

…180 °C. Snijd de velkant van de eendenborst kruislings in tot het vlees. Bak in een koekenpan in 25 g boter het vlees op de velkant in 5 min. bruin…

…de maizena oplossing toevoegen en roer totdat de saus is ingedikt. Leg de mosterdkool in een schaal en leg daarop de eend. Giet de saus over de eend en serveer.

…snijplank. Leg onder het midden van elk vel wat koriander en sla. Halveer de plakjes eendenborstfilet in de lengte. Leg 2 repen horizontaal op de sla. Schep er 2 el…

…Besprenkel de sjalot met rijstazijn. Voeg er de geraspte wortels aan toe. Verwijder de buitenkant van het vet van de eendenborst. Laat een klont boter smelten in een ruime pan…

…smaak met peper, zout en citroentijm. Snijd de gerookte eendenborst in julienne. Prik de passievruchtkuipjes op een stokje vul met sla, eendeborst en strooi er geroosterde boekweit over. Serveer met…

…Kruid af met peper van de molen en zout. Schik de rijst in het midden van een grote schaal. Leg er afwisselend en dakpansgewijs de plakjes courgette en eendenborst rond.