Spoel de puntpaprika en de courgette en snij ze in kleine stukjes. Klop de eieren los en meng er de paprika en de courgette onder. Meng er de gemalen kaas…

Gebruik een goede rundvleesbouillon, niet van een blokje. Maak de bouillon zelf van runderschenkel of neem 2 potten goede runderfond á 400 ml. Klop met de mixer een pannenkoekenbeslag van…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de spinazie, snij de champignons in plakjes of stukjes. Stoof de spinazie en de champignons aan in wat olijfolie. Lepel de spinazie en…

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng het paprikapoeder met de cayennepeper, de knoflook en de olijfolie. Kruid naar smaak met zout. Spoel de kikkererwten onder koud stromend water tot…

…Verhit de boter en een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en bak de leche frita om en om in circa 3 minuten bruin. Laat de leche frita uitlekken op keukenpapier…

Klop 7 eieren en 2 eetlepels melk met wat zout en peper. Vet een muffinvorm voor 12 stuks in (of gebruik een siliconen muffinvorm, deze hoef je niet in te…

Doe in een grote kom het water en los hier 1 el zout in op. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer ½ centimeter en zet ze een half uur…

Laat de zwezerik weken, blancheer ze en maak ze schoon als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Smelt 30 gram boter en voeg de bloem toe. Roer…

Polenta Breng de bouillon aan de kook. Pel en hak de knoflook. Voeg de polenta en de knoflook toe aan de bouillon draai het vuur laag en zet de pan…

…mayonaise/fritesaus en een snufje peper toe. Prak de eieren met een vork en meng alles door elkaar. Voeg de chorizo toe en meng nogmaals door elkaar. Snijd de avocado…

- Schil de asperges en bewaar de schillen. Breng de gevogelte- of kippenbouillon aan de kook met de aspergeschillen. Laat de bouillon zachtjes trekken. - Passeer het vocht (schenk het vocht door…

We starten gelijk met mijn geheim voor een goddelijke karamelsaus die super easy is. Neem een steelpannetje en zet het blikje gecondenseerde melk in het pannetje. Zet vervolgens het blikje…

De Amerikaanse stad Nashville staat bekend als de geboorteplaats van countrymuziek, maar Culy's Ogechi associeert de plek vooral met zijn Nashville hot chicken. Gefrituurde kip, oranjerood gekleurd door een…

FietsebonensoepBreng in een pan het water met de kippenbouillonblokjes aan de kook. Schil en snijd de aardappels in blokjes. Kook de aardappels in circa 12 minuten gaar in de kippenbouillon…

Frittella de zuccaSchil de pompoen verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Kook de pompoen in circa 20 minuten gaar in ruim gezouten water. Giet de pompoen…

Verwarm de oven voor op 200 ºC.FritattaMeng de eieren met de melk en klop goed los. Snijd de blaadjes basilicum fijn en voeg toe. Rasp de pecorino en voeg…

Verwarm een ruime wokpan met ruim zonnebloemolie tot 180 °C. Zorg ervoor dat er een bordje met uitlekpapier naast je frituurpannetje klaar staat.   Breek 4 stukken van de glasmie af…

…zeg maar stoere taart. En dat komt goed uit, want dat betekent dat je niet zo hoeft te frutselen en friemelen. Voor de galette geldt eigenlijk: hoe rommeliger, hoe beter…

…desesamzaadjes. Bak de filetsin bruine boter aan beidekanten bruin en gaar. Haal voor de tempurade in julienne gesnedengroenten door het beslag enbak ze krokant in de frituurop 180° C. Laat…

…repen kunt aftrekken. Snijd ze met de mandoline overdwars in schijfjes van 1 mm dikte direct boven de frituurmand. Verhit de olie in een frituurpan tot 160 °C. Laat de…