*Het vlees,de aardappels,uien,knoflook,selderij,champignons en de kruiden gedurende 2 uren in de marinade zetten *Dan erbij doen de wortel,prei,courgettes,aubergine en pijnboompitten.Dit goed…

…en de knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Verhit de olie in een stoofpan en bak het lamsvlees op een hoog vuur goudbruin. Voer er vervolgens de fijngehakte uien…

…kom, voeg de sjalottenringen toe en laat volledig afkoelen. Verwarm de oven voor op 220°C. Bestrooi de lamscarrés rondom met zout en peper. Verhit 4 el olijfolie in een grote…

…en kruiden in boter.Voeg de room en rode porto toe laat even inkoken. Grill de lamshaasjes rondom +-/ 6min bruin .Warm de asperges even op en kruid goed met gemalen…

…pan pasmet de mixer de eidooiers met de suiker luchtig en bleekgeel. Mix de lambrusco erdoor. Draai het vuur laag. Zet de kom op de pan met kokend water - laat…

…zijn. Keer ze halverwege de braadtijd. Neem de bakplaat uit de oven, scheur de pitabroodjes in stukjes en voeg ze toe aan de bakplaat met lamskoteletjes. Zet nog 5 min…

…lamstajine afgedekt met het folie nog ± 1 uur tot het vlees en de groenten gaar zijn. Meng intussen de peterselie, citroenschil en het amandelschaafsel in een kom. Bestrooi de lamstajine…

Snijd de uien en de schoongemaakte paprika in grove stukken. Snijd de tomaten in 8 partjes en snijd het pepertje zonder de zaadlijsten en de zaadjes in stukken. Bereiden: Verhit…

…verwarm ze in een oven met wat stoom voor het uitserveren. Koteletten: Bak de lamsrack in zijn geheel aan tot het mooi rosé is en afgaren op 55° c in…

Bak de tracks rondom bruin in een bakpan. Smeer de rug van de tracks in met de mosterd en wentel de rug in het pittenmengsel. Braad de tracks op een…

Meng wat zout en peper en wat komijnzaad door het lamsgehakt.Verdeel het gehakt in 4 gelijke delen en vorm er 4 cilinders van.Steek een satéstokje door de gehaktcilinders…

Noen de citroen schoon en rasp een gedeelte van de schil af.(ongeveer 2 tl.)Maak de venkel schoon en snijd deze in dunne reepjes.Klop in een kom 1…

De avond ervoor: Bak de eieren.Verhit hiervoor een 1/2 el.boter in een koekepan.Breek de eieren één voor één in de pan en bak de eieren op…

…Maal helemaal fijn tot een romige saus. Breng op smaak met zout. Bak het Turks brood 6 minuten af in de voorverwarmde oven. Snijd de lamsrack, tussen de botjes door…

1. Smelt de boter in een braadpan met een dikke bodem, voeg er de olijfolie aan toe en braad het vlees erin aan. 2. Voeg uien en knoflook toe, strooi…

…het witloof mee in. Zet de oven op 160°C. Bak de lamskroon in een pan aan beide zijden bruin in boter, kruid met peper en zout en leg in een…

Verwarm de oven voor op 220°C. Bedek het platte stuk lamsvlees met ruim jam. Steek de uiteinden bijeen met satéprikkers, zodat er een pakketje onstaat. Knip de uiteinden van de…

…1 el zout, chilivlokken en 1 el venkelzaad in de keukenmachine tot pulp. Maak sneetjes in de lamsbout en duw er stukjes knoflook in. Wrijf de hele bout in met…

verwarm de oven voor op 150 graden.Snijd het vet rond het vlees een beetje weg en maak diepe inkepingen in het vlees.Meng de rozemarijn,ansjovis,knoflook en olijven…

…uiteinden af. Verhit boter in een pan en korst de lamskroon aan beide kanten kort aan. Leg de lamskroon in een ingeoliede ovenschaal en bestrijk de bovenkant met de rest…