…zijn. Keer ze halverwege de braadtijd. Neem de bakplaat uit de oven, scheur de pitabroodjes in stukjes en voeg ze toe aan de bakplaat met lamskoteletjes. Zet nog 5 min…

…lamstajine afgedekt met het folie nog ± 1 uur tot het vlees en de groenten gaar zijn. Meng intussen de peterselie, citroenschil en het amandelschaafsel in een kom. Bestrooi de lamstajine…

Snijd de uien en de schoongemaakte paprika in grove stukken. Snijd de tomaten in 8 partjes en snijd het pepertje zonder de zaadlijsten en de zaadjes in stukken. Bereiden: Verhit…

Dep de lamsboutjes droog en smeer ze in met knoflook, zout en witte peper. Verhit de boter in een braadslede en wacht tot het schuim weg is. Schroei het vlees…

…40 min. De bouillon zal bijna helemaal verdampen. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de lamsburgers in 10-12 min. aan beide kanten bruin en gaar. Kook de…

…verwarm ze in een oven met wat stoom voor het uitserveren. Koteletten: Bak de lamsrack in zijn geheel aan tot het mooi rosé is en afgaren op 55° c in…

Rooster in een droge koekenpan het sesamzaad en strooi op een bord. Wrijf de lamskoteletjes in met kaneel, zout en peper. Verhit de olijfolie in de koekenpan. Bak de koteletjes…

Bak de tracks rondom bruin in een bakpan. Smeer de rug van de tracks in met de mosterd en wentel de rug in het pittenmengsel. Braad de tracks op een…

…met de staafmixer door de bouillon. Verdeel de lamsnekrondjes over de borden en verwijder de ringen. Leg op ieder rondje twee bloemkoolplakjes en schep de schuimige bouillon rond de lamsnek.

Snijd het lamsvlees in stukjes en leg deze in een schaal.Meng currypasta,kokosmelk,knoflook,chili en komijnpoeder in een kom.Schep dit mengsel goed door het vlees en laat…

Meng wat zout en peper en wat komijnzaad door het lamsgehakt.Verdeel het gehakt in 4 gelijke delen en vorm er 4 cilinders van.Steek een satéstokje door de gehaktcilinders…

…Halveer de grote plakken.Snijd het lamsvlees in dunne plakjes.Roer de hazelnootolie en het kruizemunt in een kom door elkaar en schep het lamsvleesplakjes erdoor.Laat ze 30 min…

Pel en snipper de ui.Doe de helft van de ui,het gehakt,de koriander,1/2 el.mint,1/2 tl.peper en een 1/2 tl.zout in…

Voor de wijn-knoflook saus: De sjalotten in stukken snijden, evenals de knoflook en gedurende 10 - 12 minuten aanfruiten in de roomboter. Vervolgens afblussen met de rode wijn. Dan de…

…zout en nootmuskaat. Hou warm. Verwarm de oven voor op 170°C. Bestrooi de lamsracks met zout. Kleur het vlees in een pan met olijfolie, de oregano en de volledige lookteentjes…

Verwarm de oven voor op 220°C. Bedek het platte stuk lamsvlees met ruim jam. Steek de uiteinden bijeen met satéprikkers, zodat er een pakketje onstaat. Knip de uiteinden van de…

…1 el zout, chilivlokken en 1 el venkelzaad in de keukenmachine tot pulp. Maak sneetjes in de lamsbout en duw er stukjes knoflook in. Wrijf de hele bout in met…

verwarm de oven voor op 150 graden.Snijd het vet rond het vlees een beetje weg en maak diepe inkepingen in het vlees.Meng de rozemarijn,ansjovis,knoflook en olijven…

Bestrooi het lamsvlees aan beide kanten met zout en peper. Leg de koteletten met de huid naar beneden in de pan en laat het vet in de pan lopen. Rasp…

…uit de oven. Overgiet de lamskronen met het braadvocht en dek de schotel af met aluminiumfolie. Lat het lam zo'n 10 minuten rusten voor je het snijdt. Serveer met…