Spoel de venkel en de paprika. Snij het groen van de venkel en hou het opzij voor de afwerking. Snij de venkel in hapklare stukken. Maak de paprika’s schoon…

…Laat de machine draaien tot je een fijngemalen salsa krijgt. Kruid naar smaak. Bestrijk de lamsribbetjes met een beetje van dit mengsel. Dek alles af (de kom chimichurri en het…

…samen met 6 el gehakte kruiden (peterselie, basilicum, munt en oregano) door 500 g lamsgehakt. Voeg 50 g feta toe en kneed even door. Vorm balletjes van het gehakt. Bak…

…de helft. Meng 2 eetlepels olijfolie onder de siroop. Wrijf de lamsfilet volledig in met de siroop. Verhit een grillpan en gril de lamsfilet aan beide kanten enkele minuten. Laat…

…limoen en kruid met peper en zout. Gril ze op de platte kant op een hete grill. Gril de lamsfilet aan beide kanten goudbruin, kruid met peper en zout en…

…Kruid met zout. Bewaar in de koelkast. Wrijf de lamsfilet in met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak het vlees 2 tot 3 minuten aan elke kant op…

Verwarm de oven voor op 210°C. Bak de lamsworstjes in olijfolie rondom goudbruin. Ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn. Pel de rode ui en snij 'm in ringen…

…Kruid met peper en zout. Hou warm. Kruid de lamsnootjes met peper en zout. Bak het vlees 2 tot 5 minuten aan elke kant (van rosé tot doorbakken) in olijfolie…

Twee uur voor het koken begint leggen we de paprika’s onder de grill totdat het vel zwart is. Spoel ze af onder koud water en haal er het vel…

Snij de lamsschouder in grove blokjes. Meng wat basilicum, rozemarijn, oregano en marjolein, alles in poedervorm. Voeg er nog zout en peper bij en bestrooi het vlees met dit mengsel…

Neem lamsvlees van de schouder of de borst. Snij het in blokjes. Was wat peterselie en hak die fijn. Breng een pan met gezouten water aan de kook. Doe het…

…daarna in blokjes. Geef er zout en peper over. Verhit de boter in een pan en sauteer hierin de stukken lam bruin. Schil de uien en de appel. Hak drie…

…mengsel aan de kook en laat het weer afkoelen zodra het kookt. Leg de schijven lamsvlees in een schaal en bedek ze met het mengsel. Laat ze twee uur marineren…

…Zet het vuur uit als de rookmot goed rookt. Hang de lamsfilet circa 2 minuten boven de rook in de pan. Maal in de keukenmachine de walnoten Parmezaanse kaas en…

Eigenlijk heeft een lamsrack maar weinig nodig, maar een beetje pit kan nooit kwaad! Meng de hete saus en de honing in een kommetje. Snijd de knoflooktenen in acht partjes…

…10 minuten, of tot ze zacht zijn. Gril het vlees rosé in ongeveer 4 minuten. Serveer de lamsnootjes met de tomaten en de andere groenten. Garneer met een plukje rozemarijn.

Verwarm de oven op 180°C. Snij de aubergines in grove stukken. Bestrooi met zout en laat 10 minuten trekken. Spoel het zout weg en leg de aubergines op een bakplaat…

…Voeg meer miso, tahin en agavesiroop toe naar smaak. Verhit een scheutje olijfolie en bak de lamsfilets goudbruin aan beide kanten op een hoog vuur. Kruid met peper en zout…

Das Lammfleisch in Mehl wälzen, dann in grobe Würfel schneiden. Ebenso die Leber und Herzen in grobe Stücke zerlegen. Nun das Fleisch abwechselnd auf Spießchen stecken. Die zerkleinerten Chillies mit…

Maak met een scherp puntig mes inkepingen in de koteletten. Snij de ansjovis en de augurkjes in kleine stukjes en doe die in de gemaakte inkepingen. Maak de champignons schoon…