…indien nodig. Stoof de groentjes ca 10 minuutjes. Laat de kidney boontjes en de Mexicaanse melange uitlekken en werk alle groente doorelkaar. Vet de ovenschotel in en stort het gehakt…

…en knoflook op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg het gehakt, de Mexicaanse kruidenmix en tomatenpuree toe. Bak het gehakt rul. Voeg de courgette en paprika toe en bak…

 Rooster in een droge koekenpan de cashewnoten tot ze goudbruin kleuren en voeg de komijn toe. Rooster nog heel even samen met de komijn. Halveer de komkommer in de lengte…

1. Meng 2 eetlepels olijfolie met wat van de fajitakruiden (of komijn, peper en zout naar smaak) en marineer de kipfilet hierin, ongeveer 30 minuten of langer. Gril de kipfilet…

Snijd de kipfilets in blokjes en de komkommer in schijfjes. Pel de rode uien en snijd ze in partjes. Laat de mais uitlekken in een vergiet. Kook de sperziebonen ongeveer…

Kook de schijfjes zoete aardappel 5 minuten voor. Beetgaar dus. Meng de tex-mex kruiden door het gehakt en bak het gehakt op hoog rul in een droge Koekenpan. Voeg…

Verhit in een grote soeppan een scheutje olie. Bak het gehakt met de kruiden in 2-3min rul. Voeg eerst de knoflook en de uien toe en bak dit even…

1. Snijd de ui in stukken. 2. Kneus en snijd de knoflook. 3. Hak de peper in ringetjes. 4. Laat de tomaatblokjes uitlekken. 5. Verhit een beetje olie in een…

1. Verwarm een ”‹”‹oven voor op 200°C. Meng de eieren, melk, salsa, paprika, ui en kaas in een kom samen. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart. Bedek…

Snijd de kipdijfilet in repen en de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip, knoflook, komijn en paprikapoeder 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de…

Steek de barbecue aan, bereid hem voor op indirect grillen en breng de temperatuur naar 170 °C. Bestrijk de maiskolven met de olijfolie en bestrooi ze met zout en versgemalen…

Snipper de uien. Hak de knoflook fijn. Snijd de paprika’s in reepjes. Verhit in een (soep)pan de margarine. Fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg de paprika…

…uitpersen. In kom tomatenpuree met limoenrasp, wodka en suiker losroeren. Zure room, Mexicaanse kruiden en naar smaak limoensap, tabasco en zout erdoor roeren. Saus in schaaltje scheppen en, afgedekt, tot…

Neem een vijzel en vul deze met alle kruiden. Meng de kruiden eerst en stamp en wrijf de kruiden vervolgens fijn. Bewaar de kruiden in een afgesloten pot.

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de uien en knoflook. Verwijder de zaadjes uit de chilipepers en snij fijn. Snij de paprika’s in blokjes. Fruit de…

Breng 1 liter water aan de kook met de suiker, de kaneelstokken en de helft van de sinaasappelschil. Zet het vuur zacht en laat de chocolade smelten in het water…

…Voeg de Mexicaanse kruiden en paprikapoeder toe en meng door elkaar. Neem een vel deeg en besmeer een helft diagonaal met wat zure room. Schep wat van het Mexicaanse groente…

…laag brood. Bak de capirotada circa 35 minuten in de oven. Mexicaanse koffie Klop de slagroom lobbig. Rasp de chocolade en verdeel de rasp en het kaneelpoeder over glazen. Schenk…

Makkelijke Mexicaanse mole Pel en snijd de knoflook. Pel en snijd de sjalot in halve ringen. Halveer de rode peper verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in stukjes. Snijd…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet het water uit de pot bonen, strooi ze op een met keukenpapier bekleed bord en dep de bonen goed droog. Strooi ze…