…in plakjes. Fruit de knoflook en kappertjes. Voeg de witte wijn de ansjovis en de gedroogde marjoraan toe. Snijd de artisjokharten in kleine gelijkmatige stukjes en voeg toe. Voeg de…

…droog. Kruid met peper en zout. Breng het sinaasappelsap aan de kook met de witte wijn en de lenteuitjes. Leg er de vis bij en bestrooi met de sinaasappelschil. Laat…

…over de ovenschaal. Leg wat vlokjes boter op de vis, schenk er de wijn rond en zet 15 minuten in de oven. Maak de lamsoor en zeekraal schoon. Spoel de…

…er 1/2 liter water bij en de wijn. Geef er ook wat zout en peper bij. Laat een halfuur trekken. Verwijder vis en groenten en kook het daarna voor…

…in 6 à 7 minuten goudbruin en gaar bakken. Paprika-rozijnensaus opnieuw verwarmen. Vis over vier borden verdelen en saus erop scheppen. Pijnboompitten erover strooien. Serveren met rijst en venkel.

…beide stukken zeewolf met elk 4 blaadjes salie en daaromheen de plakjes pancetta. Bak de vis in ca. 5 minuten gaar in de oven. Verhit de olijfolie in een wokpan…

…ook de blaadjes en de voet. Stoof de selder met de uien. Schil intussen de aardappelen en kook of stoom ze gaar. Giet een scheutje witte wijn bij de selder…

…de vis met zout.Verwarm 1 eetlepel olie in een pan en bak hierin de filets aan beide kanten 1 minuut aan.Blus af met de bouillon en wijn en…

…en breng wat van de gezeefde reductie aan de kook met de room. Kruid de vis met peper en zout en bak hem in de pan met boter. Voeg de…

…ronde plakjes. Gebruik hiervoor een mandoline of een eenvoudige Chinese mandoline. Doe de plakjes in een kom en schenk er een scheut witte wijnazijn over en een scheutje water. Meng…

…de vis circa 3 minuten op een kant. Draai de vis om en voeg een klontje boter toe. Bak nogmaals circa 3 minuten afhankelijk van de dikte van de vis…

…overgiet met de wijn. Zet 15 minuten in de oven (schep af en toe om). Kruid de vis met peper en zout. Verdeel de tomaten, de vis en de olijven…

Snipper de knoflok en de sjalot. Fruit ze aan in olijfolie en doeer de tomatenblokjes en de witte wijn bij. Laat even koken. Laatde spinazie kort meestoven. Breng op smaak…

Snipper de knoflook en de sjalot. Fruit ze in olijfolie en doe er de tomatenblokjes en de witte wijn bij. Laat even koken. Laat de spinazie kort meestoven. Breng op…

…oven voor op 200°C. Pel en pers de knoflook. Stoof de knoflook aan in olijfolie in een sauspannetje. Voeg de witte wijn, honing, balsamicoazijn en mosterd toe. Breng op smaak…

…meekoken. Werk de saus af met een klontje boter en schuim met een staafmixer op. Schik de prei op het bord, leg de vis erop en giet de wijnsaus errond.

…prei zacht. Voeg de knoflook toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Doe de witte wijn, visfond en room in een steelpannetje en laat inkoken tot de helft. Los…

…In hapjespan bouillon met rest van wijn aan de kook brengen. Vuur laag draaien en visrolletjes in pan leggen. Met deksel op pan vis in 6-8 minuten tegen de…

…Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik. Klop de eierdooiers los met witte wijn en water in een sauspan naast het vuur. Zet de pan op het vuur en…

…kleine tomaten en doe ze in de braadslee. Schenk vervolgens de witte wijn over de goudbrasem. Strooi een voorzichtige hoeveelheid chilivlokken (gedroogde chilipeper) over de vis en wat grof zeezout…