Snipper de sjalotjes fijn. Snij de appel in fijne plakjes. Verwarm de oven op 150°C. Vermeng 2 el olijfolie met de tijm, een snuifje peper en zout. Bestrijk de visfilets…

…uit te lekken. Zet de halve tomaten op hun snijkant in het midden van de borden. Steek de gemarineerde zalmblokjes op spiesjes en prik de spiesjes in de halve tomaat…

…de zalmfilet met peper en zout en bak in ca. 6 min. bruin vanbuiten en rosé vanbinnen. Keer halverwege. Verdeel de preikrieltjes over 4 borden en leg de zalmfilet erbij…

…zodat de smaak kan intrekken. Meng het zalmgehakt met de rest van de limoenrasp, het ei en het grootste gedeelte van de dille (bewaar wat dille voor de garnering) en…

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Leg de zalmburgers op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 10 min in de oven. Keer halverwege. Snijd de bakkersbollen open…

…min. gaar. Giet af en laat afkoelen in een schaal. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de zalmburgers op middelhoog vuur in 10 min. goudbruin en gaar…

Breng in een pannetje de wijn met de sherry en de sjalot aan de kook. Kook de wijn zachtjes tot er ca. 5 el vocht over zijn. Voeg de crème…

…verwijderen en veldsla over vier borden verdelen. Zalmhapjes in midden erop zetten. In kommetje dressing roeren van mayonaise, room, pastis, zout en royaal peper. Dressing over en rond zalmhapjes sprenkelen.

…en laat de spinazie in delen slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Verdeel de zalmpakketjes, spinazie en krieltjes over borden en bestrooi…

…om met de augurk. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de zalmburgers in 8 min. op matig vuur goudbruin…

…verpakking. Rijg de zalmfilet aan de satéstokjes en bestrooi met peper en zout. Verhit in een wok 2 el olie en bak de bevroren groenten al omscheppend 5 min. tot…

Haal de blaadjes basilicum van de takjes en scheur ze in stukjes. Bewaar de steeltjes. Smelt de boter in een hapjespan en fruit de sjalot hierin zachtjes 2 minuten. Bestrooi…

…Gril de zalmspiesjes ca. 2 minuten aan beide kanten. Meng de warme noedels met de ijsbergsla en breng op smaak met zout en peper. Wentel de zalmspiesjes aan een kant…

…en stoof de prei 5 min. op zacht vuur. Smelt een klontje boter in een andere pan en bak de zalmburger 2-3 min. langs elke kant op middelhoog vuur…

…gaar. Voeg de laatste 10 min. de broccoli toe. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de zalmburger 2-3 min. per kant op middelhoog vuur. Kruid met…

…nog een beetje glazig zijn, maar wel bijna uit elkaar vallen als je er met een vork in prikt. Draai de zalm niet meer om, je loopt het risico dat…

…mayonaise en roer de dragon er doorheen. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.ServerenVerdeel de zalmpakketjes en citroenspruitjes over borden. Serveer er een citroenpartje en de…

…op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Serveren:Verdeel de rijst over borden. Verdeel de snijbonen rondom de rijst. Leg de zalmfilet erbovenop. Serveer met een partje citroen.

…zalmfilets de gehalveerde tomaatjes en de groene aspergetips erbij en zet de bakplaat nog ongeveer 10 tot 15 minuten in de oven totdat de aardappeltjes goudbruin zijn en de zalm…

…snaps cashewnoten bosui mango rode peper de koriander taugé en de sesamolie. Serveren Verdeel de oosterse salade over borden en schenk de sojasaus eroverheen. Leg de zalm op de salade.