…look fijn. Snijd de wortel en selder fijn. Stoof alles aan in olie. Spoel de rode bonen en de mais en voeg ze toe. Kruid met komijn, paprikapoeder, cayennepeper en…

…in de pot van de keukenmachine en breng het op smaak met peper, zout, komijn, sumak en za’atar. Laat de machine goed draaien. Vorm worsten van het gehakt. Wrijf…

Meng driekwart van het sap en rasp van de limoenen, chilipoeder, 1 tl komijn, de helft van de koriander, de olijfolie, de helft van de rode ui en ½ tl…

…om. Herhaal dit voor alle resterende tortilla’s. 3. Snij elke quesadilla door de helft en serveer ze met zure room. Strooi er indien gewenst nog wat komijn poeder overheen.

Garnalensaus Bak de laurierblaadjes kaneel kruidnagels kardemom en komijnzaadjes in hete mosterdolie in een pan zodat de aroma's vrijkomen. Voeg hieraan de gehakte uien toe dek af en laat…

Verwarm de frituur voor op 180 °C. Laat de kikkererwten 1 nacht weken. Pel de knoklook en snijd fijn. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd in ringetjes. Hak…

…Schil de pompoen verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes. Breng de kokosmelk met het komijnpoeder en de pompoen aan de kook. Kook in circa 20 minuten gaar…

…roosjes. Verwarm een pan en rooster de komijnzaadjes kort. Breng een pan met water kerriepoeder en komijnzaadjes aan de kook en kook de bloemkoolroosjes in circa 6 minuten gaar. Giet…

Verwarm de oven voor op 240 °C. Meng de komijnpoeder paprikapoeder pimentpoeder kruidnagel en chilivlokken met olijfolie in een ruime kom. Breng op smaak met peper en zout. Trek de…

Meng eerst alle droge ingrediënten voor de marinade: komijnpoeder, korianderpoeder, paprikapoeder, gemberpoeder, cayennepeper. Doe er dan de natte bij: worcestershiresaus, sojasaus, rode wijn, limoensap en 2 teentjes knoflook. Leg het…

…ui. Gril de spiesen in 5 min. rondom gaar. Rooster ondertussen in een koekenpan zonder olie of boter het komijnzaad 2 min. Meng in een kom met de yoghurt. Maak…

Meng de specerijen met wat zout en peper door elkaar. Bestrijk de biefstukken rondom met de olie en wrijf in met 2 tl van het specerijenmengsel. Laat ca. 10 minuten…

Verhit de olie in een pan en voeg het mosterdzaad en het komijnzaad toe. Voeg, als het zaad begint te poppen, de peper en de ui toe en bak 10…

…kom en zet apart. Verhit de ghee in een hapjespan op halfhoog vuur. Bak het komijnzaad tot het begint te poffen. Roerbak de ui erbij tot de ui zacht wordt…

Roer het sap van 1 limoen met de chipotlepasta, het komijnpoeder, de oregano en het knoflookpoeder door elkaar. Wrijf de steaks ermee in en laat afgedekt ca. 30 minuten op…

…ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak er de ui 12 minuten in tot hij zacht en licht gekaramelliseerd is. Voeg het komijnzaad, de knoflook…

Meng de ingrediënten voor de salsa in een kom en laat staan, zodat de smaken kunnen trekken. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak er de ui en…

Kuis de zalmmoten op. Snijd de vetrandjes van de zijkanten, verwijder graatjes en prik enkele keren met een mesje in de velkant van de zalm. Meng de kruiden in een…

…tot de knoflook goed begint te geuren. Voeg de komijnpoeder toe en roer even door. Doe dan de doperwten en de prei in de pan en bak dit mee tot…

Bereiding Doe de geroosterde paprika, walnoten en granaatappels in een keukenmachine. Voeg het teentje knoflook, sap van de citroen, komijn, paprikapoeder, peper en zout toe. Hak alles grof. Voeg dan…