…circa 200 °C is bereikt. Gril de eendenborsten en kwast ze terwijl ze op het rooster liggen ondertussen af en toe in met de achtergebleven marinade, tot ze een kerntemperatuur…

…Schep op een bord. Snijd de eend in plakjes. Verwarm de hoisinsaus op laag vuur in een steelpan en houd warm. Verhit in twee koekenpannen 1 tl olie per pan…

Bak de sjalotjes en pepertje even aan in vloeibaar bakboter (of vet uit het blik) met de tajine kruiden. Voeg de abrikozen, champignons en het takje rozemarijn toe, bak even…

Haal uit de eendepootjes het bot, maar laat het "enkel-gewricht" zitten. Bestrooi het binnen met zeezout, peper en gesnipperde sjalot en bind met een touwtje samen. Leg de pootjes…

…hetlimoensap. Kruid met peperen zout. Snij het witloof en deradicchio in stukjes. Maakaan met de vinaigrette. Verdeel de salade over deborden en werk af met plakjesgerookte eendenborst,tomaatjes en verkruimeldespeculaas.

…de oven voor op 180°C. Kook de bouillon tot de helft in. Rooster de eendenkarkassen 20 minuten in de warme oven. Doe ze in de bouillon, laat in 2 à…

…Leg op elk sneetje stokbrood een plakje brie, 2 sneetjes eendenborst en een kwartje vijg. Druppel op elke toast wat balsamicocrème. Kruid met wat peper en strooi er de rucola…

Neem een stoofpot en kleur de eendenbouten aan in een klontje boter. Voeg het spek toe en bak krokant. Pel de ui, schil de wortelen en maak de selder schoon…

…snij ze in 4. Snij de pancetta in fijne reepjes. Verhit een scheut olie in een hoge braadpan en bak de eendenbouten aan beide zijden goudbruin. Kruid met peper en…

…peper naar smaak om tot een marinade. Snijd het vet van de eendenborstfilets en snijd het vlees in blokjes van 2-3 cm. Schep het vlees om met de marinade…

…ras el hanout, peper en zout. Verwarm de oven voor op 210°C – gas 7. Snij het vet van de eendenfilets kruiselings in zonder het vlees te raken. Hak de sjalotten…

…boter. Schik de wentelteefjes op het bord en dresseer de mangosalsa erbij. Verspreid de plakjes eendenborst tussen de wentelteefjes en brokkel de geitenkaas over het geheel. Werk af met rucola.

…pitjes eruit. Laat de mandarijnen in een zeef uitlekken. Snijd de kaas en de afgekoelde eendenborst in smalle reepjes. Meng alle ingredienten door elkaar en schep de cashewnoten erdoor. Roer…

…4 min. zachtjes oken. Giet er de port bij, voeg de sinaasappelschil toe en laat alles met eenderde inkoken. Voeg de bouillon toe en laat 25 min. sudderen, waarbij u…

Verwijder het vet van de eendeborst bak deze gaar aan in een beetje boter laat afkoelen. Zilverajuintjes zoetzuur halveren de sliches in fijne stukjes snijden. Maak een sausje van mayonaise…

…Schik dit ook op de sla. Warm de gerookte eendenborst nog heel eventjes in de hete pan (2 minuutjes) en doe dit ook op de sla. Giet de overgebleven dressing…

Maak de dressing met de genoemde ingrediënten. Verdeel de sla en de eendenborst over de borden. Schil de avocado en snij er repen (of blokjes) van en verdeel ze over…

…ze afkoelen. Besmeer de geroosterde sneetjes met de smeerkaas. Leg op elk sneetje een plakje eendenborst. Snij de mango in blokjes en leg op elk sneetje een blokje mango. Doe…

Deze goddelijke rillette van eend komt van de fijne blog Filet Pur. Doe de eendenbouten in een braadpan met een dikke bodem en deksel. Voeg de kruiden en het ganzenvet toe. Konfijt…

Bak de eend aan in een beetje boter, kruiden het fijn gesneden sjalotje en look toevoegen. Evenzeer de porto laat op een zacht vuur sudderen tot de bout gaar is…