Verwarm de oven voor tot 200 °C. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap er met een scherp mesje het merg uit en houd apart. Schil de peren en leg…

Gevogeltebouillon Zet kippenvleugels aan met groente in een beetje olie. Blus af met 3 liter water. Laat dit een uur in een de snelkookpan trekken. Zeef en kook in tot…

…niet bloemig smaakt. Het mengsel mag nog steeds niet verkleuren. Voeg de laurier en foelie toe en blus het geheel af met de gevogeltebouillon en de room. Laat dit ongeveer…

Verwarm in een grote pan de bouillon en voeg de kervel, het laurierblaadje, de kruidnagels, de foelie, de rozemarijn, de prei, de wortel en de helft van de uien toe.…

…veel wilt koken. Zet de pan het vuur en hak intussen het blad van kervel, snijbiet, wat foelieblaadjes, bernagie of ossentong, de eerste blaadjes van zwarte aalbessen en van goudsbloemen…

1).Zet de kalfsbeenderen en kalfsschenkels op een braadslede gedurende 30 minuten in de oven,haal ze er dan uit en zet de oven op 180 graden Celsius. 2).Smeer…

…en de mergpijp, 2 - 3 uur. Daarna de mergpijp eruit halen, de tomatenpuree, soepgroenten, bouillonblokjes, scheutje ketjap, soepballen, foeli, vermicelli en cayennepeper erbij en nog een kwartiertje zachtjes laten koken.

A).Begin met de rijst goed te spoelen en zet die vervolgens in  schoon water 1 uur in de week. 1).Doe voor de kip alle ingredienten in het water…

…sereh, kruidnagel, peperkorrels en foelie in de hoge pan en breng aan de kook. Voeg dan het aangefruite kruidenmengsel toe, deksel op de pan en 60 minuten laten sudderen. *Haal…

Visfond. Spoel de visgraten schoon. Doe de visgraten in een pan met een weinig boter zweet ze los. Doe er de groenten bij en laat even meegaren voeg 2 liter…

…Brengen we op smaak met zout, peper en nootmuskaat, klein beetje foelie. Laten we een kwartiertje tegen de kook aan trekken onder een deksel. Die asperge gaart vrij snel want…

Verwarm de George Foreman-grill voor. Snijd de broodjes doormidden en gril ze zo'n 2 minuten op de grill. Leg apart. Leg de plakken watermeloen zo'n 3 minuten…

…straks een mooie, rozige kleur heeft. Breng het gehakt verder op smaak met flink wat peper en foeli. Doe de gebakken appeltjes en de veenbessen bij het gehakt. Laat de…

…het vuur lager draaien tot de vloeistof nog net pruttelt. De ui, de foelieblaadjes oregano, versgemalen zwarte peper en wat zout toevoegen. Laat de kippefond 3 uur tegen de kook…

…een stuk bakpapier en vorm met behulp van het papier een rol rozenboter. Laat dit opstijven in de koelkast. Snijd er voor serveren steeds plakjes vanaf. Heerlijk op fornelli toast!