Breek de kokosnoot. Bewaar de melk en rasp het vlees. Schil de uien en snij ze in dunne ringen. Snij het vlees in kleine blokjes. Verhit 35 gram boter in…

Maak het deeg. Leg de bloem op tafel en leg de reuzel in het midden. Voeg er wat zout bij en het ei en meng de ingrediënten snel totdat er…

Schil de aardappels, was ze en kook ze met weinig water in 20 minuten gaar. Maak de sterkers schoon, maak er kleine bosjes van en leg ze in koud water…

Verwijder het been uit de bout zonder deze te openen. Draai de ham en het kalfsvlees door de vleesmolen met de middelste plaat. Meng in een kom de ham, het…

…deze in met de boter. Strooi hier rijkelijk bloem over. Draai de lamsbout geheel in deze doek. Bind de doek dicht met een paar touwtjes. Schil de meiraapjes en doe…

Was de tomaten, snij ze doormidden en haal er de pitjes uit. Laat ze uitlekken. Zout ze licht en was de sterkers. Smeer de grill in met wat olie, zodat…

Kook de rijst. Geef zout en peper op de koteletten, smelt de boter in een pan, verhit ze en sauteer hierin op hoog vuur de koteletten. Schil ondertussen de uien…

Vraag aan de slager enkele in stukken gehakte lamsbeenderen. Schil de uien en de wortels en snij ze in grove stukjes. Schil de knoflook. Snij ze in de lengte in…

…en garneer met 3 lamsravioli per bord. Ravioli gevuld met Lamsvlees Ingrediënten: 75 gram noedeldeeg , 200 gram lamsgehakt, 1/2 liter bouillon Bereiding: Breng het lamsgehakt op smaak met peper…

Schil de avond tevoren de knoflook, snij ze in de lengte in vieren en piqueer hiermee de lamsbout. wrijf de bout in met zout en peper. Was de selderijstengel en…

Maak de saus. Maak de tomaten concassée. Verhit de olie in een pan en voeg er de tomaat bij. Laat ze op zacht vuur sauteren. Schil de knoflook en was…

Behandel de zwezerik als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Schil de wortels en snij ze in juliënne. Maak de champignons schoon en snij ze ook in…

Geef zout en peper over de lamsrug en wrijf ze in met paprikapoeder. Strijk ze in met olie. Leg ze in een ovenvaste schaal en zet ze 40 minuten in…

…tomaten toe en de bouillon en laat het zachtjes 20 minuten koken. Snij dan de lamsbout in dunne plakken. Leg deze in de saus en laat ze zachtje warmen zonder…

…Schil de knoflook en hak die fijn. Maak de tomaten concassée Verhit wat olie in een ovenvaste schaal, doe er de botten en de lamsrug in, de knoflook, de tomaten…

…Snij de niertjes doormidden. Haal het middelste deel weg. Snij de sneden brood in rondjes waarop de lamsnootjes passen. Maak de champignons schoon en ciseleer ze. Sauteer de champignons in…

Schil de aardappels en steek er met een parisiënneboor kleine balletjes uit. Was wat peterselie en hak die fijn. Schil de knoflook en hak die ook fijn. Verhit 50 gram…

…Verhit de boter in een pan, bestrooi de lamskoteletten met peper en zout en sauteerze aan beide kanten bruin. Meng de paprika door de rijst en stort deze in een…

Maak de wortels schoon en snij ze in stokjes. Verhit de olie in een pan en sauteer hierin de worteltjes totdat ze kleur krijgen. Gebruik de eieren, peterselie peterselie, peper…

Maak het beslag. Zeef de bloem en leg ze in een bergje in een kom. Doe de olie en het zout in het midden en bewerk het met een houten…