1). Dep de visfilets droog, doe ze in een schotel en overgiet met pekelvocht. Alles moet onder staan. Laat 30 minuten in de pekel staan. 2). Haal de filets er…

…Draai het tot een mooie gladde pesto. Doe de makreelfilet in de (schone) keukenmachine met de crème fraîche en draai tot een mooie gladde mousse. Neem de glaasjes erbij en…

…hiervoor alle ingrediënten samen in een blender. Voeg water toe wanneer je je pesto graag nog iets lopender hebt. Maak daarna de makreel klaar. Bak hem heel kort langs beide…

Snijd de pepers over de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Hak de pepers fijn. Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak de…

…Verwarm de oven voor op 200°C. Wrijf de makreelfilet in met de boemboe en leg 2 filets op elkaar. Verdeel de salam- djeroet peroetblaadjes en de gekneusde serehstengels tussen de…

…Houd dit eventueel warm in een rijststomer. Smeer de makreelfilets in met de boemboe en verpak in bananenblad steek dicht met cocktailprikkers. Stoom vervolgens in de stoompan of stoommand boven een…

…rode biet en de extra gesnipperde bieslook. Kruid ze met peper. Bestrijk 1/3 van de bruschetta’s met de rillettes van makreel. Spoel de komkommer en snij hem met…

Hak de sjalotjes fijn. Stoom het visvlees gaar en pers het vocht eruit. Meng het daarna met de overige ingrediënten voor de vulling. Snijd de lomboks open en verwijder de…

…Laat rookmot op hoog vuur in een rookdoos aan het roken komen, leg een halve makreel op het rekje, sluit de rookdoos maar laat op een kiertje en zet het…

…de saus als hij te waterig is even inkoken tot de gewenste dikte. Maak de makreel schoon pluk het visvlees en roer door de saus. Maak de avocado’s schoon…

…Pluk de makreelfilet. Serveer de kalfsfricandeau beenham parmaham aan de ene kant van de salade. Serveer de makreel gerookte zalm en gerookte forel aan de andere kant van de salade…

…de boter en de karnemelk doorheen. Warm de peulvruchten op in de puree. Breng het geheel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Serveer met de makreel en de dressing.

Stifado Stap 1: Steek de barbecue aan. Verwarm een ruime scheut olijfolie in de Dutch oven direct op de barbecue op een temperatuur van ca. 180°C. Voeg de laurierblaadjes kruidnagels en…

…en schep de penne erop op. Schep er prei op en weer een lepel penne. Breek de makreel in stukjes verdeel over de penne en bestrooi met peterselie en pijnboompitten.

…sesamolie en de koriander goed door elkaar. 3. Snijd het vel van de makreel lets en snijd de vis in stukken. Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag en stoof er ca…

Doe voor de ingelegde groenten de venkel, de radijs en de dille in een grote kom. Voeg de cornichons of uitjes met vocht en een snufje zout toe aan de…

…meng deze door de makreel, samen met een scheutje olijfolie en wat peper en zout. Schil de sinaasappel en snijd deze in kleine stukjes. Meng de sinaasappel door de makreel…

Week het zoutvlees en varkensstaart een nacht in water. Water afgieten. Breng 2 liter water aan de kook. Voeg het vlees toe en laat dit in 45 minuten gaar koken…

…de noedels terug in de pan en voeg het tahinmengsel toe. Meng alles goed met elkaar. Versnipper de makreelfilets erboven en spatel voorzichtig door elkaar. Breng op smaak en serveer.

…overige eieren. Voeg de bosui, doperwten en ketjap toe en bak nog 3 minuten mee. Tot slot voeg de de makreelfilet toe en haal je de pan van het vuur.