…paddenstoelen droog schoon. Snij de prei in ringetjes. Snipper de ui en de knoflook fijn. Fruit de prei, de ui en de knoflook aan in olijfolie. Voeg er 750 g paddenstoelen…

…de oventemperatuur (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Draai de paddenstoelen in een koffiemolen of kleine blender tot een fijn poeder. Bewaar het afgedekt in een luchtdicht bakje. Hak voor de ree…

…met kaas en een schijfje tomaat. Stip met een tandenstoker wat stipjes mayonaise op de tomaat. Steek een paddenstoelenvorm uit het tweede sneetje brood en leg op de belegde boterham.

…Blus metde madera. Voeg de tomatenen de Provençaalse kruidentoe. Laat 5 minutenzacht doorkoken. Borstel de paddenstoelendroog schoon. Snij ze inplakjes en voeg ze bij desaus. Laat 5 tot 10 minutensudderen…

…af met aluminiumfolie.PaddenstoelenjusPel en snijd de sjalotjes in ringen. Pel en snijd de knoflook fijn.Verhit opnieuw een scheutje olie in de pan en bak de paddenstoelen sjalotjes en…

…leg ze in de ovenschaal. Vul de paddenstoelenholtes met de kaas. Maal het brood in de hakmolen tot fijn kruim en schud in een kom. Pers de knoflook boven het…

…zwart blakert. Pel de paprika, verdeel in dunne plakjes en snijd er paddenstoelenhoedjes uit. Maak lookpuree. Fruit de gesnipperde look en sjalotten zachtjes in een kleine lepel geklaarde boter. Voeg…

…de eieren in een kom en meng met de kaas en de resterende room.Meng de paddenstoelen door het eiermengsel.Maak de bovenkant het bolle gedeelte van het bladerdeeg stuk…

…Verhit olie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook voor circa 3 minuten Bak op hoog vuur de champignons en paddenstoelen in circa 5 minuten goudbruin…

Kook de pastabeetgaar. Borstel de paddenstoelenschoon,snij grote exemplarenin stukken. Pel en snipper desjalot en de knoflook.Stoof ze glazig in olie.Voeg de paddenstoelentoe en roerbak ze gaar.Kruid…

…Als je zin hebt om très classique te zijn, versier je het deeg met blaadjes (of paddenstoelendwarsdoorsnedes) die je van de deegafsnijdsels snijdt. Bestrijk met losgeklopte eidooier. Schenk de soepkommen…

…Laat minimaal 2 uur weken. Doe voor de paddenstoelenpickles de azijn met 75 ml water, de suiker en een snuf zout in een kleine pan en breng langzaam aan de…

…met peper en zout, tijm en een paddenstoelen bouillontablet. Meng dit goed door elkaar en voeg de cantharellen en champignons toe. Laat dit geheel ongeveer 10 minuten pruttelen, intussen maak je…

*Paddenstoelen 30 minuten weken in warm water. *Rijst is gekookt een dag van te voren en afgekoeld in ijskast. *In anti-aanbak pan omelet bakken in 1 eetlepel sesamolie *In…

…een hoop aan één kant van een met bakpapier beklede bakplaat en schik de plakjes halloumi en de paddenstoelenhoeden met bolle kant beneden aan de andere kant van het bakblik…

…het droog broodkruim of panko. Sprenkel er nog wat olijfolie over. Zet plm. 30 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de paddenstoelen goudbruin zijn.

…vlokjes ijskoude boter. Kruid ze naar smaak. Snij een kapje van de deegvierkantjes. Verdeel de vis en de paddenstoelen over de deegbakjes. Zet er de deksels schuin weer op. Lepel er wat…

…Pel en snipperde knoflook. Roerbak de paddenstoelenmet de knoflook in een beetje boter. Brengop smaak met enkele druppels truffelolie. Breng de kippenbouillon aan de kook.Voeg de polenta toe aan…

…Paddenstoelencrostini (crostini funghi) Snijd de paddenstoelen en bak ze in een scheutje olijfolie. Breng de gebakken paddenstoelen op smaak met zout en peper. Beleg de ciabatta met de gebakken paddenstoelen…

…met de rest van de wijn toe. Laat afgedekt 30 minuten sudderen. Borstel de paddenstoelen schoon en stoof ze aan in een klontje boter. Schep de paddenstoelen bij de kip. Laat nog 10 minuten stoven…