…de tarwebloem twee keer met een fijne zeef. Klop het eiwit met de kristalsuiker tot stijve pieken met de (stand)mixer met garde. Meng het eigeel met de honing in…

…cm Ø) in met olie en bekleed met vershoudfolie. Klop de slagroom met de vanille en de poedersuiker tot zachte pieken. Roer de karamel los. Bedek de bodem van de…

…in 3 delen toe. Klop verder tot het schuim stevig is en in pieken blijft staan. Zeef de poedersuiker en spatel deze voorzichtig door de eiwitten. Voeg tenslotte het citroensap…

…er dan in 3 delen de kristalsuiker onder tot het eiwit volledig stijf is in pieken. Spatel heel voorzichtig een derde van het amandelbeslag onder de eiwitten tot het volledig…

…in 3 delen toe. Klop verder tot het schuim stevig is en in pieken blijft staan. Zeef de poedersuiker en spatel deze voorzichtig onder de eiwitten. Voeg tenslotte het citroensap…

…op 90 °C. Klop de eiwitten een minuutje op met een mixer. Verhoog de snelheid en klop tot witte pieken. Voeg al kloppend de fijne suiker toe, lepel per lepel…

…de machine nog even kloppen tot alle suiker ‘opgelost’ is en de eiwitten in stijve piekjes rechtop blijven staan. Schep de meringue in cirkels (ø 15 cm) op een ovenplaat…

…gepelde tomaten in kwartjes en verwijder de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in piepkleine kubusjes. Snipper de sjalotten in piepkleine stukjes en plet de look tot pulp. Verzamel de stukjes tomaat…

…buitenste blad. Snij ze overlangs in twee en vervolgens in piepkleine stukjes. Spoel de verse kruiden en snipper de blaadjes koriander en bladpeterselie zo fijn als je kan. In het…

…kamertemperatuur komen. Pel de look en plet de teen tot pulp. Schenk de olijfolie in een mengschaal en voeg de geplette look toe. Hak het stukje chilipeper in piepkleine stukjes…

…Schil de gember en rasp het stukje knol fijn. Snij de nodige hoeveelheid chilipeper in piepkleine stukjes en snij het bleke en lichtgroene deel van de lente-ui fijn. Voeg…

…en voeg de look toe aan de yoghurt. Snij de chilipeper middendoor, verwijder de zaadjes en hak de peper in piepkleine stukjes. (Indien je een klein ‘model’ van pepertje gebruikt…

…mango? Snijd deze dan in grove stukken. Pureer de mango met een staafmixer tot een gladde puree. Klop de slagroom met Green Sweet op tot je stijve pieken hebt. Spatel…

…eiwit komt. Voeg de baking soda toe en klop het eiwit op totdat je stijve pieken hebt. Kluts het eigeel en meng daar het cream cheese doorheen. Vouw met een…

…in de koelkast. We gebruiken voor dit recept alleen het vocht. Klop de aquafaba op hoge snelheid op totdat het wit is geworden en stijve pieken heeft. Voeg beetje bij…

…Mix gedurende 1 minuut. Voeg geleidelijk de ongeklopte slagroom toe en mix tot de room stijve pieken vertoont. Doe de room in een spuitzak en vergeet het spuitmondje niet. In…

…Mix 1 minuut. Voeg de ongeklopte slagroom (250 ml) geleidelijk toe en mix tot de room stijve pieken vertoont. Was de aardbeien, snijd ze in stukken en dep ze droog…

…Voeg geleidelijk de rest van de suiker toe en klop tot het eiwit mooie pieken kan vormen. Meng de helft door het margarinemengsel en schep dan luchtig de rest erdoor…

…Klop de eiwitten tot het in pieken omhoog blijft staan. Klop de eidooiers in een andere kom lichtgeel en schuimig. Roer de zuivelspread los met de melk en voeg de…

…zonder dat het echt bieterig wordt. En een piepklein stukje gekookte biet is al genoeg om het glazuur schitterend barbieroze te laten kleuren. Wie niet van kardemom houdt kan het…