Verhit een klein beetje olie in een diepe pan en doe hier de currypasta, gemberpasta en chilipasta in. Bak het geheel al roerend een minuut of 2. Doe de kaffir…

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de ui glazig. Voeg daarna de knoflook, rode peper, gember, citroengras en theelepel currypasta toe. Bak tot je de geuren begint…

1).Marineer de crab in een mengsel van de wijn, geraspte gember en sesam olie. 2).Bak de stukjes worst uit en verwijder uit de wok en zet apart. Zorg…

…beetgaar is. Voeg de kip, paksoi, oesterzwam en rode peper (naar smaak) toe en laat zachtjes verder pruttelen tot de kip gaar is. Garneer de romige Thaise kippensoep met koriander.

Haal de sugar-snaps af en blancheer ze, snijd de knoflook, rode peper, ui, paprika en koriander fijn en snijd de kipfilet in stukjes. Verhit de olie in een wok en…

Rasp de gember. Snipper de knoflook en het citroengras fijn. Snij de chilipeper fijn. Maak de Thaise bouillon: Stoof de knoflook, chilipeper, citroengras, vissaus, sojasaus en sesamolie kort aan, blus…

…Roer om. Giet de visbouillon erbij, dek af en laat 15 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Voeg de rode pepertjes en het Thais basilicum toe. Giet de kokosmelk erbij, breng…

Kook de geschilde en in stukjes gesneden aardappelen gaar in water (kan ook in de microgolfoven). Breng de room samen met olijfolie aan de kook. Pureer de aardappelen met het…

…de gazpacho trouwens een Thaise twist. Dat wil zeggen: met Thaise currypasta, citroengras en gember. Daarmee is het een ideaal voorgerechtje bij Thaise curry of deze Thaise gebakken rijst met…

Rasp de gember en doe in een kom. Snijd het steeltje van de peper. Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Rasp…

Kook 1 liter water en doe het gekookte water samen met 2 kippenbouillon in de slowcooker. Snij of knip ondertussen de kipdijfilet in stukjes en voeg deze toe aan de…

…de hete olie rondom bruin en krokant. Laat ze op een keukenpapier uitlekken.  Serveer de gefrituurde softshell crabs op wat kropsla met de Thaise dressing ernaast als dip. Strooi er nog wat bosuiringetjes overheen. 

Meng de kecap met de palmsuiker en marineer hiermee het vlees voor tenminste 40 minuten. Rooster de rawits droog in een koekepan en wrijf of maal deze daarna fijn. Snijd…

Snijd de kipfilet in lange dunne plakken. Snipper de uien, knoflook, chilipeper en limoenblaadjes. Schil de gember en laos en snijd in plakken van 0,5 cm. Maak de champignons…

Pel 1 sjalot en snij ze grof. Schil en rasp de gember. Snipper 1 stengel citroengras fijn.Verwijder de zaadjes uit het chilipepertje en snipper fijn. Pureer in een vijzel…

…nog 1 minuut. Serveer de poffertjes met de mais en bieslook. De bijbel van de Thaise keuken van Noi Pia-Ud (uitgeverij Carrera Culinair) is nu te koop voor € 31,99. …

Waar kun je beter Thais leren koken dan middenin Thailand zelf? Culy's Monique reisde af naar het platteland van het Aziatische land en kreeg les van oude volleerde chefs…

Kook de bladeren in vijf minuten zacht. Giet af en leg ze even opzij. Doe in de keukenmachine: de cashews, de taugé, de boontjes, de paprika, de mango, de rode…

Breng de kokosmelk en bouillon aan de kook. Voeg de pompoen, pepertje, sjalotjes en knoflook erbij en breng op smaak met peper en zout. Voeg de limoenrasp erbij en zet…

…gaar. Voeg de paprika toe en voeg een scheutje vissaus, oestersaus, 1 theelepel suiker en ketjap toe. Giet er wat water bij en voeg als laatste de Thaise basilicum toe.