…op de bodem van de braadslee. (Met de vlakke zijde naar onder.) Schenk een scheutje witte wijn over de prei. Verzamel enkele takjes tijm. Verdeel de takjes tijm tussen de…

…toe. Kruid met peper, zout en een theelepel gekneusde venkelzaadjes, blus met een glas droge witte wijn. Laat 10 minuten zachtjes stoven. Beboter intussen een ovenschotel. Leg er de venkel…

…courtbouillon en de wijn over en zet hem 35 minuten in de oven. Maak van 20 gram bloem en 20 gram boter een beurre manié. Haal de vis uit de…

…kan worden. Zet een pot op het vuur. Doe er de mosselen in en giet er een flinke scheut witte wijn over. Voeg peper toe. Zet het deksel op de…

…aan en voeg de room en witte wijn toe een beetje visfond en de mierikswortel erbij en laat even goed sudderen.Bak de vis gekruid met dille aan alle kanten…

…in kruisvorm plaats hierop de geroosterde zeebaars. Vul de ontstane ruimte op met de lamsoor en pijpuitjes. Besprenkel met de ingekookte rode wijnsaus. Plaats gefrituurde uitjes boven op de vis.

…rijst goed verspreid is en iets af kan koelen. Verwarm in een pan de witte wijnazijn met de rijstazijn suiker en zout. De suiker en het zout moeten geheel opgelost…

…Hak de rest van de kervel en de dragon fijn. Passeer het ingekookte vocht door een zeef en voeg er de witte wijnsaus bij. Laat nog even koken en klop…

…gaan: boter, sjalotten en witte wijn. Dit smakelijke trio transformeert op magische wijze tot een fluweelzachte, romige saus waar je het liefst in zou willen baden. Heerlijk bij vis, asperges…

…tomaten bij. Kruid met peper en zout. Overgiet met de wijn en laat 5 minuten sudderen. Bak de vis rondom in boter en olie. Kruid met peper en zout. Besprenkel…

…maar laat vanboven een kleine opening. Giet in elk pakketje 2 el witte wijn en vouw volledig dicht. Bind vast met keukentouw. Zet de papillotjes in een ovenschaal en zet…

…in een pan en bak de knoflook en sjalot glazig. Blus met de witte wijn en verkruimel er het bouillonblokje over. Laat kort inkoken. Voeg de tomatenblokjes en de room…

…wijn erbij en de visbouillon. Bedek de schaal met alufolie. Breng ze op het vuur aan de kook en schuif ze dan 10 minuten in de oven. Als de vis…

…zout en peper en op bodem van schaal leggen. Uiringen over vis verdelen en aardappelschijfjes erop leggen. Aardappels bestrooien met zout, peper en peterselie. Besprenkelen met wijn. Citroen goed schoonboenen…

…3 minuten bakken. Wijn, crème fraîche en kruiden toevoegen en ca. 5 minuten koken. Vis in stukjes snijden, aan stoofpotje toevoegen en vis in ca. 3 minuten zachtjes gaar laten…

…el olie en 1 el boter in een koekenpan en bak de scholfilets ca. 3 minuten aan beide zijden. Serveer de gebakken vis met de gestoomde asperges en de wittewijnsaus.

…van de groentemengeling op een stuk bakpapier of aluminiumfolie. Leg er een stuk vis op en kruid met zout en zwarte peper. Leg er ook een plakje citroen en een…

…kan de boter ook door een zeefje gieten. Doe voor de saus alle dooiers in een steelpan (nog niet op het vuur) en voeg er de witte wijn aan toe…

…Snijd de bloemkool in roosjes. Klop de dooiers met de dopjes witte wijn en water los. Kruid de vis met peper en zout en sprenkel er een beetje olijfolie over.…

…De vis is gaar wanneer het visvlees bij de kop loskomt van de graat. Haal de vis uit de pan en leg hem op een schaal. Zet de pan weer…