Panzanella is een van onze favoriete koude gerechten uit de Italiaanse keuken. Een perfect voorbeeld van la cucina povera, want deze goedkope salade wordt gemaakt van restjes oud brood, tomaat, basilicum…

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bereid de gehaktballen volgens de aanwijzingen op de verpakking in de voorverwarmde oven. Leg de laatste 10 min. van de oventijd de stokbroden…

…de gerechten of de beroemde Italiaanse handgebaren zijn.  "Wat zou er gebeuren als je een Italiaan de handen op de rug zou binden en hem of haar zou vragen om…

Notencrème Rooster de noten en de pijnboompitten circa 4 minuten in een droge koekenpan. Maal samen met de ansjovis en Parmezaanse kaas fijn in een keukenmachine. Voeg langzaam de olijfolie…

…en bak ze in 3 minuten rondom lichtbruin. Draai het vuur laag, voeg knoflook en Italiaanse kruiden toe, roer alles goed door elkaar en laat courgettes in 8 minuten beetgaar…

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen de olie in een wok of hapjespan en bak de roerbakgroenten 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de…

…Snij de brie in plakjes. Snij de croissants open. Beleg de croissants met plakjes brie en Italiaanse ham. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze ongeveer…

…het bereiden van dit typisch Italiaanse gerecht best lastig. Als je geen Italiaanse schoonmoeder hebt tenminste. De Amsterdamse journaliste Nina reist samen met haar Italiaanse vriend en fotograaf Andrea en…

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verwarm de bevroren prei in een pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd…

Was en halveer de tomaatjes. Laat de Mozzarella uitlekken en halveer. Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes. Verdeel de tomaatjes, mozzarella, basilicum en spekblokjes en meng over de borden. Klop…

…uitlekken. Pluk de blaadjes van de Italiaanse kruiden en hak ze fijn. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit de olie in een grote hapjespan of wok op middelhoog vuur…

…bak ze met de knoflook in olijfolie. Kruid met peper en zout. Maak laagjes van het gebakken bladerdeeg, de blauwekaascrème, Italiaanse ham en de gebakken champignons. Werk af met tijm.

…de feta en de watermeloen in kleine blokjes. Snij de Italiaanse ham in reepjes. Doe alles in een kom en meng met de munt, het limoensap en de olie. Verwarm…

Stop het stuk blauwe kaas minstens 1 uur in de diepvriezer. Haal de blaadjes van het witloof. Verwijder de worteltjes van de veldsla. Snij de vijgen in partjes. Meng voor…

Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel en halveer de kerstomaatjes. Hak het basilicum grof. Snij de ham in reepjes. Klop de eieren los met de plantaardige melk en kruid…

…de zuivelspread, 2 el citroensap (per 4 personen), de Italiaanse kruiden, het water en de kipreepjes toe en roer door. Breng aan de kook en laat 10 min. met de…

Meng de twee soorten bloem. Maak een kuiltje in het midden, strooi het zout errond. Los de gist en de suiker op in het water. Giet dit in het kuiltje…

Maak de venkels schoon. Schaaf ze zo fijn mogelijk.Schil de sinaasappels tot op het vruchtvlees. Snij de partjes tussen de velletjes uit, en vang uitlopend sap op. Snij de…

Pel de uien en snij ze in ringen. Laat ze in een pan op laag tot middelhoog vuur in 20 minuten karamelliseren in olijfolie. Voeg de azijn en honing toe…

Verwarm de oven voor op 120°C. Spoel de tomaatjes. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en doe er de tijm, rozemarijn en 2 teentjes knoflook bij. Gaar de…