…de kalfsfond in een pannetje en verwarm het op de barbecue. Meng de uitgelekte maïs, de kervel en de jonge spinazie door de salade. Maak een dressing van de wijnazijn…

…aan. Voegde marinade, de bouillon ende kastanjes toe. Kruid metpeper en zout en laat 1 uursudderen. Voeg de champignons toeen laat nog 15 minutenkoken. Werk af met plukjes kervelen serveer.

…Kruid metpeper en zout. Roer er dedragon en de kervel door. Kruid de steaks en bakze in boter. Hou ze warmonder aluminiumfolie. Verwarm de friteusetot 180°C en bak de frietjesin…

…in partjes. Verdeel de sla over de borden en vul aan met de overige ingrediënten. Kruid met de gehakte dragon, kervel en bieslook. Lepel er wat van de balsamicovinaigrette over.

…peper en zout. Schep deplakjes biet door de dressing. Leg in 4 schaaltjes telkens een plakjerode biet, en daarop een plakje zalm.Werk af met de kervel, bietenscheutjesen versgemalen peper.

…Schep de plakjes biet door de dressing. Leg in 4 schaaltjes telkens een plakje rode biet, en daarop een plakje zalm. Werk af met de kervel, bietenscheutjes en versgemalen peper.

Klop het eiwit stijf. Smelt de boter op een zacht vuur. Voeg de bloemsuiker en de gezeefde bloem toe en roer goed met een garde. Schep er het stijfgeklopte eiwit…

…Pel en pers de knoflook. Spoel en droog de spinazie en de kervel. Snipper de bladpeterselie. Verhit olijfolie in een oven-bestendige pan en stoof er de paprika’s met…

Schenk 2 liter water in een brede pan en voeg de azijn er bij. Breng het aan de kook. Breek een ei in een kopje, laat het in het kokende…

Klaar de bouillon. (Clarifiëren) Snij het sjalotje in ragfijne sliertjes. Verdeel het garnituur over de soepkoppen en schenk er de hete bouillon op.

…1 cm knippen. Steeltjes van peterselie snijden, blad grof hakken. Kervelblaadjes van steeltjes plukken. In (mossel)pan boter verhitten, ui en knoflook ca. 2 minuten zachtjes bakken. Bouillontablet boven pan…

…en zout en roer er de room door. Schep de saus in diepe borden. Schik in elk bord 3 tongrolletjes. Werk af met takjes kervel en grijze garnalen en serveer.

Schil de aardappelen en kook ze gaar in een pot met gezouten water. Kneus de look en laat ze meekoken met de aardappelen. Zet een tweede pot met water op…

…minuten garen op het zacht vuur. De kern van de zalm hoort nog een beetje glazig te zijn. Spoel wat platte peterselie en fijne kervel. Snipper de kruiden matig fijn…

…5 minuten zacht. Doe de bouillon erbij en voeg de rijst en kervel toe. Breng het geheel aan de kook en laat op een zacht vuur koken tot de rijst…

…groentemengsel aan één kant van warme borden, leg de visfilets aan de andere kant en besprenkel met het citroensap. Garneer met kervel en gekartelde schijfjes citroen. Serveer met gekookte aardappeltjes.

Bereiding voor de saus : Breng wijn en azijn aan de kook voeg sjalotten en kruiden toe laat even inkoken. Zeef deze ingrediënten en laat een beetje afkoelen. Voeg er de…

…door het eierdooiermengsel. De kervel en de dragon door de saus roeren en breng de saus op smaak met zout en peper. De asperges in witte wijn beetgaar stoven met…

peterselie, gehakt staafmixer Hak de rauwe zalm fijn en breng deze op smaak met een klein beetje peper en zout. Leg elke plak gerookte zalm op een stukje plasticfolie en…

Breng wijn en azijn aan de kook voeg sjalotten en kruiden toe laat even inkoken.Zeef deze ingredienten en laat een beetje afkoelen. Voeg er de losgeklopte eierdooiers bij en…