…staafmixer.Giet dan langzaam de olie erbij tot de dressing gaat binden.Kook de blokjes knolselderij gaar in de melk en maak er een puree van.Roer de crème fraïche…

…voeg naar wens nog zout en peper toe als je dit nodig vindt. Hak de basilicumblaadjes fijn en roer die op het laatst door de saus. Schil ondertussen de knolselderij…

…hou ze apart. Zeef de bouillon. Schaaf de knolselder in flinterdunne plakjes en snij sterretjes uit (of gebruik een minivormpje). Pel de sjalot en snij in ringetjes. Schil de wortel…

…een plakje ham. Bak de filets aan beide kanten goudbruin in olie. Zet 25 minuten in de oven. Schil de knolselder en snij in blokjes. Kook 10 min. in de…

Schil de aardappelen en knolselder, snij ze in stukken en kook gaar in gezouten water. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de olijfolie met het kerriepoeder. Verdeel de bloemkool…

Spoel de knolselder en de appelen zorgvuldig en snij met een mandoline in flinterdunne plakken. Meng ze met de fijngesnipperde lente-ui, de olijfolie en het citroensap. Breng op smaak…

Verwarm de oven voor op 185°C. Schil de knolselder en snij de knol in fijne plakjes. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout…

…met de peterselie, de hazelnoten en de panko tot een smeuïge crumble en beleg er de vis mee. Schil de knolselder en snij ‘m in dunne frietjes. Leg ze op…

Verwarm de oven voor op 185°C. Schil de knolselder en snij hem met een mandoline in flinterdunne plakjes. Hak de peterselie fijn. Leg het bladerdeeg in de met bakpapier beklede…

…oven voor op 200°C. Schil de knolselder en snij in ’m kleine blokjes. Verhit de melkerijboter in een pan en bak de knolselder in 7 minuten goudbruin. Zet even opzij…

…geraspte parmezaan. Leg de kruimels op een bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven tot een goudbruine en krokante crumble. Giet de aardappelen en de knolselder af. Pureer…

…zo’n 3 cm (schillen hoeft niet). Zet samen met de knolselderblokjes onder water met een flinke snuif zout en kook in 15-20 min. gaar. Snipper de sjalot fijn…

…kruid met peper en zout. Meng goed en breng aan de kook. Schil de knolselder en snij in kwarten. Snij de kwarten dwars in plakjes van 2-3 millimeter dik…

…de peterselie heel fijn. Hak de gebakken parmaham en broodblokjes fijn in een keukenrobot en meng er dan de fijngehakte peterselie door. Kruid de gekookte knolselder met peper en zout…

…aan beide kanten goudbruin. Zet ze even opzij en houd warm onder aluminiumfolie. Kook de knolselder 10-15 minuten in de melk aangevuld met 100 milliliter water. Giet af en…

…uit over het hele oppervlak van de schotel. Bedek de saus met enkele plakjes knolselder. Ga verder met een laag gekookte ham, een laag ui en een volgende laag kaassaus…

…Meng alles goed door elkaar. Doe de gekookte aardappel- en knolselderblokjes in de pan bij de pensen en laat opwarmen. Stort de inhoud van de pan over de sla en…

Schil het stuk knolselder zorgvuldig. Snij de knol vervolgens is 2 of 3 grote stukken. Gebruik een mandoline om de knolselder in fijne reepjes (julienne) te raspen. Je kan de…

…vuur. Schep wat graanmosterd in de saus met sjalot en roer. Giet de aardappelen met knolselder af. Scheid de eieren en doe de dooiers bij de aardappelen met selder. Stamp…

Schil de aardappelen en de knolselder. Kook ze afzonderlijk gaar in ruim gezouten water. Haal ze door een roerzeef. Verwarm de room en de melk en roer het mengsel onder…