Verwarm de oven op 180°C. Snij de aubergines in grove stukken. Bestrooi met zout en laat 10 minuten trekken. Spoel het zout weg en leg de aubergines op een bakplaat…

…Voeg meer miso, tahin en agavesiroop toe naar smaak. Verhit een scheutje olijfolie en bak de lamsfilets goudbruin aan beide kanten op een hoog vuur. Kruid met peper en zout…

Pel de sjalot en snijd hem klein. Bestrooi het vlees met peper en nootmuskaat. Bak het vlees in de hete margarine bruin. Bak de sjalot mee. Giet er 100 ml…

…ui en de knoflook. Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en de knoflook glazig. Voeg het lamsgehakt toe en bak het rul. Breng het op…

Verwarm de oven voor op 190°C. Vet de springvorm in. Leg er een vel filodeeg in en bestrijk met olie. Leg er een vel deeg bovenop en bestrijk opnieuw met…

…de room en wat van de melk. Kruid met peper en nootmuskaat. Hou enkele blaadjes lamsoor apart voor de afwerking. Stoof de rest kort aan in wat boter en voeg…

Je begint met het maken van de burgers. Meng het gehakt met de paprikapoeder, de komijn, de oregano en flink wat zeezout. Pers de teen knoflook uit boven het gehakt…

…tot medaillons. Wok de lamsoorblaadjes kort in wat olie en kruid ze met peper (geen zout, lamsoor is vanzelf al zout). Leg wat lamsoren in diepe kommetjes of soepborden. Leg…

Verwijder het vet en de velletjes van de zwezeriken. Blancheer ze 1 minuut, laat uitlekken. Schil de wortelen en de raapjes. Snij 1 wortel in blokjes. Snij de rapen en…

…Breng op smaak met de chili-vlokken en een snuifje zout. Bak het lamsgehakt goudbruin met de rest van de knoflook in een scheutje olijfolie en kruid het met de…

…uit. Laat afkoelen zodat de smaak er in kan trekken. Balletjes van lamsgehakt Pel en snipper de ui. Meng de ui met het gehakt harissa ei en het paneermeel. Leg…

…8 min. af en in stukken. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de lamssaucijzen 10 min. Beleg het opengesneden brood met de rauwkost, de grof verkruimelde feta, de…

…er kort in op. Snipper de peterselie fijn en bestrooi de aardappeltjes ermee. Schik de lamskroon, samen met de aardappelen en de worteltjes op een bord. Serveer de saus apart…

Verwarm de oven voor op 185°C. Bekleed de taartvorm (35 x 11 cm) met bakpapier. Ontrol het kruimeldeeg en bekleed er de taartvorm mee. Vul het met bakpapier en gedroogde…

Snijd het vlees in stukjes. Wrijf of maal de ketumar en de kardamon fijn tot een pasta. Marineer het vlees met de base en laat dit tenminste 2 uur intrekken…

Verwarm de oven voor op 220°C. Rol het deeg met je handen uit en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet 10 minuten in de oven. Blancheer de erwtjes…

…uur pruttelen op een heel zacht vuur. Verhit intussen het ganzenvet in een andere braadpan en bak de lamsbout aan alle kanten mooi bruin. Haal het vlees uit de pan…

…bij elkaar te binden. Groente Snijd kleine roosjes van de broccoli en blancheer de lamsoren en broccoli in ruim kokend water zonder zout circa 1 minuut. Laat de helft van…

Snijd het vlees in stukjes. Wrijf op maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Neem 1/3 van de bumbu. Verhit in in een pan 3 eetl…

Snijd het vlees in kleine blokjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met…