…de kabeljauw hoeft niet piping hot te zijn, je moet hem alleen wel mooi in lamellen uit elkaar kunnen halen, terwijl het transparante vocht je tegemoet glinstert. Wrijf ondertussen de…

Meng lamsgehakt met rode ui, koriander, bosui, gember, knoflook, komijn en peper en breng op smaak met zout. Verdeel het gehakt in 6 gelijke delen en vorm van ieder deel…

Venkel schoonmaken (venkelgroen bewaren), wassen en in stukken snijden. In pan 1 eetlepel boter verhitten. Venkel ca. 5 minuten rondom bakken. 1/2 Dl water erbij schenken en aan de…

…eventueel zout. Verhit de grillpan zonder olie of boter. Bestrijk de lamskoteletten met 1 el olie en bestrooi met peper en eventueel zout. Gril ze 3 min. en keer halverwege…

…geheel iets dunner met 3 el van het pastawater. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Giet de pasta af en meng de tomatensaus erdoor. Serveer met het lamsvlees.

…en het citroensap erdoorheen. Smeer het lamsvlees in met de overige olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak het lamsvlees 3-4 minuten in een koekenpan op…

…zout. Wrijf de lamsracks in met de marinade en zet het vlees minimaal 30 minuten afgedekt weg op een koele plaats. Was de courgettes en snijd ze in lange repen…

Doe voor de spiesen het vlees in een kom en meng goed met de overige ingrediënten. Laat 20-30 minuten marineren. Rijg het vlees aan de spiesen. Zet de grillfunctie…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Verhit de olie in een zware, ovenbestendige braadpan op hoog vuur. Braad hierin het vlees, in porties, krachtig aan tot het rondom…

…de munt met de overige knoflook en ½ tl zout fijn in de vijzel. Voeg geleidelijk de olijfolie toe. Gril de lamskebabs ca. 10 minuten rondom op een hete barbecue…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 175°C / hetelucht: 150°C / gas: stand 2). Was de kruiden en schud ze goed droog. Pluk of ris de blaadjes van de takjes. Hak de kruiden…

Pel en snipper de rode ui zeer fijn. Was de peterselie, pluk de blaadjes van de takjes en hak ze zeer fijn. Meng de rode ui met de peterselie en…

…gaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Verhit de boter in de pan en bak de lamsfilets aan beide kanten bruin op een hoog vuur. Schep ze in…

…los en voeg eventueel enkele druppels lauw water toe voor een mooie lopende saus. Wrijf het lamsvlees rondom in met 1 eetlepel olijfolie en wentel ze door de za'atar…

…oven voor 20-25 minuten tot de aardappelen gekleurd en gaar zijn. Voeg ondertussen de knoflook, panko en de resterende fijngehakte rozemarijnblaadjes bij het lamsgehakt. Kruid met peper en zout…

…een hoog vuur. Schep ze in een ovenschaal en houd warm onder aluminiumfolie in de oven. Stoof de sjalot en spinazie aan in het braadvet van de lamssteaks, laat de…

Meng het lamsgehakt met de lente-uitjes, de yoghurt, een half teentje knoflook, het citroensap en de komijnpoeder. Meng goed met vochtige handen. Maak 12-15 langwerpige balletjes van het…

Bestrooi de aubergines met zout en laat ze 15 minuten uitlekken in een vergiet. Fruit de uien en knoflook glazig in een scheutje olijfolie. Kruid met kaneel en kruidnagel. Roerbak…

…af met peper. Marineer er de lamskoteletten in. Kook de fregola sarda gaar in 10 minuten. Snijd de courgette in lange plakken en leg ze in een kom. Breng de…

…Besprenkel met olijfolie en wrijf de vetstof open. Strooi er nog wat grof zout over. Bak de lamsbout op de barbecue. Schuif er de braadslede naast zodat die al kan…