Wanneer je denkt aan de Mexicaanse keuken denk je misschien niet direct aan een limoensoep. Deze sopa de lima is echter een bekend gerecht in Mexico. Elk Mexicaans huishouden heeft wel zijn…

…maar 3 ingrediënten en een blender kunt maken. Mexicaanse horchata con arroz: als een verkoelende fata morgana op een hete zomerdag. Wat is horchata? Horchata is een verkoelend melkachtig drankje…

…chilisaus, Mexicaanse kruidenmix, peper en zout. Doe het gehakt/groentemengsel in een ovenschaal. Verdeel tortilla chips over het mengsel. Verdeel de resterende crème fraîche over de tortillachips en strooi de…

Verhit de olie in een braadpan en bak de gehaktballen rondom bruin. Neem uit de pan, leg op een bord en houd warm onder aluminiumfolie. Fruit de ui in het…

…zitten, of tijdens gure winterdagen. Maar deze zomerse kippensoep in Mexicaanse sfeer is precies wat je wil op een warme zomerdag. Met verfrissende koriander en rauwe toppings als avocado, rode…

Als het warm weer is, denk je vast niet meteen aan stoofvlees. Maar Mexicaans stoofvlees met lekker veel limoen en chipotle - barbacoa genaamd - is dan weer briljant op zomerse dagen…

…tamales, tortas (broodjes) en nog veel meer. Deze Arroz Mexicano is een vaste waarde in elk Mexicaans huishouden. Rosa: "Mexicaanse rijst, ook bekend onder de benaming rode rijst, is een…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de kipdijfilets. Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet en spoel onder koud water. Meng de saus, gemalen koriander, paprikapoeder en…

…smaak meer specerijen toe. Snij de lappen gegrilde spiering in brede plakjes. Gebruik daarvoor een vlijmscherp koksmes. Serveer op elk bord een portie Mexicaanse salade, schik er lapjes varkensvlees bovenop…

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel vervolgens af met koud water. Maak de dressing door de ingrediënten hiervoor te pureren met behulp van…

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed het rooster met een vel bakpapier. Roer de Cajunkruiden samen met zwarte peper door de olijfolie en voeg hier het sap van…

… Zet je favoriete film maar klaar, want met deze smeuïge Mexicaanse kaasdip en een flinke berg nachos kan je avond niet meer stuk. De Tex-Mex klassieker queso staat in…

…Ze deelt in haar boek ook dit recept voor carne asada fries (een soort Amerikaans-Mexicaanse kapsalon). Lekker! Mascha: "Dit op het eerste gezicht Mexicaanse gerecht komt uit San Diego…

…minuten rusten in aluminiumfolie. Bak ondertussen de aardappelblokjes goudbruin in de overige olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Serveer ze bij de entrecôte, samen met de mexicaanse salsa.

Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te bereiden vind je hier. Verhit een scheut olijfolie in een ruime soepketel. Pel de rode uien en snijd ze…

Bereiding Spoel de maïs af en doe in een grote schaal. Snijd de rode ui fijn en de paprika in blokjes. De verse kruiden hak je fijn. De jalapeño snijd…

Maak de bloemkoolsoep volgens de aanwijzingen en houd warm. Meng het sap van de limoen met olijfolie en de tacokruiden en roer goed…

Garnalen pellen en met keukenpapier droogdeppen. In kom Mexicaanse kruiden met limoensap en olie door elkaar kloppen. Garnalen erdoor scheppen, kom afdekken en garnalen in koelkast ca. 1 uur marineren…

Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snij ze in grove stukken. Meng de kruidenmix met de olie en marineer de paprika hiermee. Snij de rode ui in dunne…

…hebben? Sprint dan snel naar de Kaaserie in Amsterdam. Eigenaresse Paula kon nergens goede Mexicaanse kazen vinden en dus besloot ze het zelf te maken. Haar roots liggen in Mexico…