…snap je waarom steeds meer plekken de paddenstoelenshoarma op hun kaart hebben staan. Bron: Zo maak je de vega shoarma met pulled mushrooms Verwarm de oven voor op 175 graden…

…koel weg. Snij de lente-ui overlangs in repen. Blancheer ze kort in kokend water. Leg op elk bord 3 oesterhapjes. Werk afmet paddenstoelencrème, lente-ui, enokipaddenstoelenen een druppeltje olijfolie.

…Snij ofscheur de paddenstoelen in grove stukken.Doe ze bij de worstjes in de pan en laatmeebakken tot al het vocht verdampt is. Kook de tagliatelle beetgaar volgens deaanwijzingen op…

…de crème fraîche met de nootmuskaat. Scheur de grote paddenstoelen in stukken en snijd de blaadjes van de kruiden uit de paddenstoelenverpakking fijn. Bestrijk het deeg met de crème fraîche…

…de oven voor tot 90 ?C. Vul voor de royales de espressokopjes met het paddenstoelenroommengsel. Bak ze in de voorverwarmde oven in 35-40 min., of tot ze stevig voelen…

…in een beetje olijfolie. Hou ze warm onder aluminiumfolie. Fruit in dezelfde pan de sjalotsnippers glazig. Strooi er het paddenstoelenpoeder en de bloem bij. Schep goed om. Leng aan met…

…koken. Haal de pan van het vuur en roer de miso door de ragout, voeg dan de gebakken paddenstoelen toe. Verdeel de ragout over de pasteibakjes. Garneer met de jalapeñoringen…

…droge koekenpan. Bestrijk de broodjes met de mayonaise. Leg er wat uitgelekte koolsla op. Beleg met een gehaktbal en wat paddenstoelenketchup en sluit af met de bovenkant van het broodje.

…met zwarte peper. Snijd intussen de oesterzwammen in dunne reepjes. Zet de koekenpan op hoog vuur. Giet olie in de pan en voeg de paddenstoelenreepjes, samen met de kruiden toe…

• Verwarm de oven voor op 220 C • Breek de steeltjes voorzichtig uit de paddenstoelen • Marineer de hoeden in een mengsel van olijfolie, peper en zout • Doe de ricotta samen met…

…Voeg de paddenstoelen en de room toe, breng het mengsel aan de kook en laat ca. 5 min. zachtjes doorkoken. Pureer, van het vuur af, de paddenstoelen en zeef het…

…schijfjes van 2 cm, zodat ze op coquilles lijken. Verhit de margarine in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paddenstoelenstelen in 5 min. bijna gaar en lichtbruin. Keer halverwege.…

…worden en weer op beginnen te drogen. Voeg het paddenstoelenpoeder en 1,5 tl sojasaus toe en breng op smaak met zout en peper. Spreid het briochedeeg ½ cm dik…

Verwarm de oven voor op 220 graden. Verdeel de paddenstoelen over een met bakpapier beklede ovenplaat en schuif de oven in (zonder olie, peper of zout dus. Bak 20 minuten…

Hak de paddenstoelen fijn. Kook de aardappelen gaar in lichtgezouten water. Doe de melk en de boter in een pannetje en verwarm ze, samen met de gehakte paddenstoelen. Haal van…

…Snijd ondertussen de peterselie fijn en schep de helft erdoorheen. Breng op smaak met zeezout en peper. Verdeel het paddenstoelenappelmengsel over het brood en bestrooi met de rest van de peterselie.

…een koekenpan en bak de paddenstoelen 5 min. op hoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Besmeer de bruschette met de ricotta en verdeel de paddenstoelen erover…

…breekbaar. Prik met een vork gaatjes erin.  Verdeel de boerenkool met de pancetta en de paddenstoelen over de quichevorm en schenk het eimengsel erover. Bak de quiche in ca. 45…

…en laat het ca. 8 minuten afgedekt met aluminiumfolie rusten. Verhit 1 el boter en bak er de paddenstoelen ca. 4 minuten in. Zeef de wijnsaus. Voeg er de slagroom…

…met braadvocht. Haal het lamsvlees uit de schaal. Laat het kookvocht inkoken en bind eventueel met wat bloem. Snijd het vlees in plakken en serveer met een paddenstoelentaartjeen een groentestoofpotje.