…schuim in stijve pieken blijft staan. Voeg bij de laatste hoeveelheid suiker ook het steranijspoeder toe. Strijk het schuim met een paletmes in de ringvormen en vorm ‘pieken’ aan de…

…en voeg voorzichtig de suiker toe. Mix tot er stijve pieken ontstaan. Vouw steeds een derde van de meringue door het beslag met een spatel. Doe dit zo voorzichtig mogelijk…

…ze samen met de pistachenootjes over de sla. Granaatappeltijd! Ga niet proberen de pitjes met een vork eruit te pielen, er is maar één manier om het vruchtvlees goed te…

…en verdeel de chutney over 4 schaaltjes. Mix het eiwit met de resterende suiker tot stijve pieken en verdeel het over de chutney. Brand het eiwit af met een gasbrandertje…

…au bain marie. Klop de eiwitten tot een wit stevig schuim voeg halverwege in drie delen de suiker toe tot het eiwit in stevige pieken blijft staan. Roer lauw water…

…toe. Zeef de aardbeienpuree zodat er geen pitjes meer inzitten. Klop de slagroom op totdat deze mooie stijven pieken heeft. Los in een kommetje de agar-agar op in water…

…de opgeklopte room onder en meng 4 à 5 minuten op volle kracht tot zachte pieken. Doe 200 gram aardbeien in een mixer en mix samen met de suiker tot…

…zonder dat het in contact komt met het zout), pittenmix (kan meteen erbij of pas bij het piepsignaal van je machine, afhankelijk van het model). Kies het programma voor volkorenbrood…

…Australië. Extra leuk: niemand minder dan dé Marco Pierre White verzorgde het voorwoord van het boek. Over de sardines Duncan: "Dit was een van de eerste gerechten van de nieuwe Africola. Gelukkig…

…Van maart tot en met oktober is koolrabi in het seizoen, met een piek in de lente en vroege zomer, het perfecte moment dus om deze vergeten groente in de…

…van de suiker, tot her schuim in pieken rechtop blijft staan. Spatel de gezeefde bloem en de eiwitsneeuw luchtig door het mengsel. Schep het beslag op het bakpapier. Strijk glad…

…Roer glad. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf tot ze in pieken rechtop blijven staan. Klop de eidooiers wit-schuimig met de fijne suiker. Schenk de afgekoelde chocolade bij…

…Verdeel de kervel in plukjes. Rist de rode bessen van de steeltjes. Klop de eiwitten tot pieken met een snuifje zout. Spatel ze voorzichtig door het gerezen beslag. Verhit een…

…de griesmeelmassa. Voeg het amandelpoeder en de sinaasappellikeur toe. Klop de eiwitten tot zachte pieken. Voeg de rest van de suiker toe en klop verder tot een glanzende eiwitsneeuw. Spatel…

…honing en het vanillemerg tot een lichte crème. Klop de room stijf. Klop het eiwit tot pieken. Meng de nougat, de pistachenootjes, de gekonfijte sinaasappel en de opgeklopte room door…

…appelpuree 3 uur in de koelkast.Klop vervolgens de eiwitten stijf tot het eiwit in pieken blijft staan en spatel het door de appelpuree.Schep de mousse in coupes en…

…Smelt de boter. Klop in een vetvrije kom met de mixer de eiwitten en de helft van de suiker tot stijve pieken. Klop met een garde de eidooiers met de…

…en voeg de eidooiers vanillesuiker en de kwark toe. Klop de eiwitten met de rest van de suiker en het zout tot stijve pieken. Spatel het schuim door de kwarkmassa…

…een keukenmachine. Klop de eiwitten in een schone en vetvrije kom met de suiker tot stevige witte pieken. Verdeel een beetje van de koekkruimels op de bodem van de glaasjes…

…In een andere (vetvrije!) kom klop je ondertussen de eiwitten met de rest van de suiker tot stijve pieken. Gebruik een spatel om de eiwitten voorzichtig door de eidooiers te…