…en krokant. Klop een vinaigrette van de olijfolie, de resterende 25 ml wijn, de mosterd en het vanillemerg. Voeg naar smaak een beetje suiker, zout en peper toe. Meng het…

…Schraap het merg uit de vanille stokjes. Breng ze samen met de stokjes aan de kook en laat een halfuur trekken. Klop de eierdooiers en de suiker wit en giet…

Breng de room met de doorlangs gesneden vanillestokjes lichtjes aan de kook en laat parfumeren gedurende 10 minuten. Vermeng de suiker met de eierdooiers en roer dit mengsel door de…

…al roerend de slagroom met de suiker tot de suiker is opgelost. Voeg het vanillemerg en de gekneusde espressobonen toe aan de room. Roer glad en breng tegen de kook…

…vanillemerg en de helft van de suiker in een pan en plaats deze au-bain-marie op het vuur en klop tot een stevige massa. Schep deze massa over de…

1. Snij de victoriabaars in 8 gelijke stukken. Kruid met (citroen)peper en steek de vis op 8 vanillestokjes. Bak aan in een klontje boter. Fruit de ui en de…

1. Meng het sap en het sodawater in een kan. Doe in elk groot glas een bolletje ijs en schenk het sapmengsel erover. 2. Klop de room met de suiker…

…afblussen, zonodig saus iets binden. IJs maken door eierdooier en suiker met een mixer tot een wit lint te kloppen. Vanillestokje spijten en in de melk trekken. Room toevoegen. Even…

…deeg. Vanilleroom Klop de mascarpone los. Voeg het vanillestokje en de vanillesuiker toe en meng samen met de crème fraîche tot de vanilleroom. Serveer de scones met een dot vanilleroom…

Smelt de witte chocolade en laat de rozijnen weken in de rum. Roer het roomijs, de room en de witte chocolade met de rozijnen om tot een gladde massa. Verdeel…

…Kook de custard ongeveer 2 minuten tot het wat dikker wordt. Schenk de vanillecustard over de croissants in de ovenschaal en verdeel het rode fruit erover. Bak de croissantbake 20…

1. Doe de garderoom en het vanillestokje in een pan en breng tegen de kook aan. Neem de pan van het vuur, leg het deksel op de pan en laat…

…en smelt het geheel op half vermogen in de magnetron. Snij de soesjes open, vul ze met het vanille ijs en serveer ze bedekt met een schepje van de chocola.

…suiker, ei, zout en vanille extract in een kom en mix tot een romig geheel. Voeg het bloem en bakpoeder toe en kneed tot een samenhangend deeg. Halveer het koekdeeg…

…verdeel ze over de glazen. 2. Voeg de frambozen en de banaan in schijfjes eraan toe. 3. Leg er een bolletje vanille-ijs op en vul aan met het sinaasappelsap.

…ijzer laat de chocolade vrijwel onmiddellijk stollen. Schuif de zo ontstane krullen met een mes voorzichtig van de staaf. Serveer de chocoladesabayon met vanille-ijs en garneer met de chocoladekrullen.

Verwarm de oven voor op 180˚C (hete lucht) Splits de eieren en hou eiwit apart. Ik gebruik hier altijd drie kommetjes voor om te voorkomen dat ik eigeel in het…

…Laat daar een klein halfuurtje garen. SAUS: 9).Doe het opengewerkte stokje met het vanillemerg  in de melk en breng de melk aan de kook.Laat dat 10 minute trekken.…

…stukjes en verdeel deze over de aardbeien. Maak een dressing van de olijfolie, balsamico en vanille pasta. Breng dit op smaak met peper en zout en klop dit met een…

…vervolgens afkoelen. Bestrooi de crème brûlée goed met de rest van de suiker en karamelliseer hetsuikerlaagje met de brander. Serveer de chocolade crème brûlée samen met een bolletje vanille-ijs.