…De eendenfilets op de vetkant ruitormig insnijden. bestrooi het vlees met zout en peper en bak d filets om en om in hete boter mooi bruin. Haal de eendenfilets uit…

…glad mengsel.Breng op smaak met suiker,zout en peper.Maak de sla aan met de dressing(gebruik niet alle dressing).Meng de mango erdoor.Garneer met de plakjes eendenham.

Snij de huid van de eendenborsten in zeer fijne brunoise. Bestrooi met zout. Zet een pan op het vuur en bak de borsten ( 4 Min. ) op de huid, een voor…

…er de extra vierge olijfolie en de aceto balsamico bij. Brneg op smaak. Wentel de een eendenlever even in de bloem en bak hem ( 1 minuut aan elke zijde ) in…

Verwijder het vet van de eendeborst bak deze gaar aan in een beetje boter laat afkoelen. Zilverajuintjes zoetzuur halveren de sliches in fijne stukjes snijden. Maak een sausje van mayonaise…

…het moment dat je de salade mengt met de dressing moet je het gerecht snel serveren, anders wordt de sla zacht.) Verdeel de eendenborstfilet, sinaasappelpartjes en walnoten over de salade…

Maak de dressing met de genoemde ingrediënten. Verdeel de sla en de eendenborst over de borden. Schil de avocado en snij er repen (of blokjes) van en verdeel ze over…

…wit onder de schil weg. Haal de partjes uit de vliesjes. Leg de eendenborst en de sinaasappel stukjes op de sla en besprenkel dit met de dressing, bestrooi de salade met de…

…ze afkoelen. Besmeer de geroosterde sneetjes met de smeerkaas. Leg op elk sneetje een plakje eendenborst. Snij de mango in blokjes en leg op elk sneetje een blokje mango. Doe…

…Verdeel de sla over de borden en doe de dressing erover. Doe de plakjes gerookte eendenborst en de paté erop. Schep in het midden een eetlepel cranberry saus (of compote…

…de sla over de borden doe er een beetje vinaigrette overheen. Leg de plakjes eendenborst en de stukjes paté op de sla en schep hier en daar een lepeltje van de…

…snijd de kwarten in de lengte in partjes en verdeel over de sla. Verdeel de eendenborst en de vijgen over de salade en schep de dressing eroverheen. Wijntip: Lekker met…

Meng het gehakt vlees met de peper en het zout. Verhit in een wok de olie en voeg de base en het gehakt toe en bak dit gaar. Dan de…

…en verticaal in. Vul met stukjes kruidenboter, reepjes manchego en plakjes eendenfilet. Wikkel de broodjes in aluminiumfolie en leg 15 tot 20 minuten op de barbecue of grill. Serveer warm…

…mosterd bij, kruid met peper en zout en klop tot een vinaigrette. Verdeel de groenten en het fruit over de borden, leg er de gedroogde eendenborst, in plakjes, bovenop en…

…Leg daarop de langoustinestaartjes en een 4 tal plakjes gerookte eendenborst en werk af met schijfjes trostomaat. Voor de sabayon: overgiet de eierdooiers met wit bier en breng op smaak…

…de kook aan (15 minuten). Voeg vlak voor het serveren de in reepjes gesneden eendenborst en de fijngesneden lente-ui toe. Maak op smaak met peper en zout en eventueel…

…chilisaus. Breng de dressing op smaak met het sap van limoen. Snijd de gerookte eend in dunne plakjes en vervolgens in julienne. Spoel de blaadjes van de waterkers onder koud…

…op laag vuur samen met de suiker inkoken tot stroopdikte. Verwijder intussen het vel van de eendenbouten en pluk het vlees van de botjes. Snijd de witlofblaadjes in lange repen…

Kook de room tot de helft in. Ontvel de tomaten, haal de pitjes eruit en snijd in reepjes. Maak een dressing door de ingrediënten door elkaar te roeren. Oesters openen…