Week de cashewnoten 1 uur in water. Laat ze uitlekken. Pel de knoflook. Doe de noten in de blender en mix ze fijn samen met de knoflook en de mosterd…

Geroosterde Italiaanse aardappels Verwarm de oven voor op 220 ºC.Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.Was en snijd de aardappels in gelijke stukken…

Pel de sjalot, snij in ringetjes. Snij de mini-tomaatjes in plakjes. Scheur de mozzarella in stukken. Snij de salami in plakken. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette. Laat de…

Verhit een grillpan op het vuur. Bestrijk de sneetjes stokbrood met olijfolie en gril ze krokant in de hete grillpan. Snij de Salamini italiani alla Cacciatora AOP in dunne plakjes…

Voor de Culy Italia rubriek schrijft Saskia Balmaekers, Italië-expert en blogger van Ciao Tutti,  haar favoriete Italiaanse recepten, hotspots en tips.  Speciaal voor Pasen een simpel maar smakelijk recept, met heerlijke voorjaarsingrediënten: mascarpone…

Pel en pers de knoflook. Meng metde room, de parmezaan en het citroensaptot een gladde dressing. Kruid metpeper en zout. Zet koel weg. Laat de zalm uitlekken. Leg de hamtussen…

Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de wortelen en snij ze in kleine blokjes. Spoel de selder en snij hem in kleine stukjes. Maak de chilipeper schoon…

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Verhit olijfolie in een stoofpot en fruit de knoflook en de ui aan. Maak…

Wikkel plakjes zuiderse charcuterie naar keuze (prosciutto, serranoham, mortadella ...) rond 12 broodstengels. Lepel er wat groene pesto op.

Verhit de olie in een hapjespan en bak de roerbakmix, ras el hanout, peper en eventueel zout 4 min. op middelhoog vuur. Voeg de rijst, rozijnen, bouillontabletten en het water…

…room toe. Roer tot een mooie gebonden zachte saus en voeg dan de Worcestershiresaus en Italiaanse kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper en laat nog 2-3…

Hak de pistaches grof. Snij de kaas in plakken of repen. Pel en pers de knoflook. Snij de hertenfilet open zoals een boek, beleg hem met vershoudfolie en sla hem…

…200 °C. Ris de Italiaanse kruiden. Pureer voor de kruidenolie de Italiaanse kruiden met een scheutje olijfolie extra vierge en een beetje zout in het bakje van de staafmixer. Snijd…

Chocoladepastadeeg Meng bloem cacaopoeder en het zout met elkaar. Maak hier een kuiltje in en meng in het kuiltje de eieren met de olie. Meng beetje bij beetje het bloemmengsel…

…Halveer de citroen. Meng in een kommetje het sap van een halve citroen Italiaanse kruiden Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie. Leg de vis in een ovenschaal en besmeer met…

Haal de blaadjes van de takjes kruiden en doe in een hoge beker. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en voeg het rasp samen met de olie aan…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Borstel de aardperen schoon, schil ze niet. Snijd de aardperen in reepjes. Stop ze in een pedaalemmerzak met twee eetlepels olijfolie, de kruiden…

Ris de blaadjes van de takjes kruiden en snijd ze fijn. Meng de bloemkoolrijst met de kaas, eieren en de helft van de kruiden in een kom. Verhit 2 el…

Roer de olijfolie en honing door 310 ml water op kamertemperatuur. Los de gist op in het water. Laat een kwartiertje staan. Zeef de twee soorten bloem en het zout…

Kook de aardappelen beetgaar. Verhit wat olijfolie in een pan. Snij de broccoli in roosjes. Snij de knoflook in plakjes en bak ze een minuutje in de olie. Haal ze…