…Bietjes-sinaasappel-wortelcocktail Pers de wortels en bietjes in een sapcentrifuge. Halveer en pers de sinaasappels en de citroen uit. Meng het wortel-bietensap en het sinaasappelsap en voeg naar…

…Laat de churros uitlekken op een bord met keukenpapier. Garnering Meng de suiker met het bietenpoeder en rol de churros erdoorheen. Serveren Doop de churros in de hazelnotenganache en serveer…

…zout. Snijd de radijsjes in partjes en leg ze in ijswater. Snijd de bietjes in partjes. Breng de gemengde sla op smaak met olijfolie een beetje zout en versgemalen peper…

…glazuur voeg je een mespuntje cacaopoeder toe. Gekleurde marsepeinVoor rode marsepein meng je een klein scheutje bietensap en beetje bietenpoeder tot een papje. Kneed dit door de marsepein tot de…

…en verdeel de portobello’s erover. Steek de bietjes uit met de steker van 3 cm. Leg de bietjes op de portobello’s en rol met behulp van het folie strak op. Leg de groenterol op…

…Laat de rode bietjes uitlekken en snij ze in stukjes. Spoel de appel, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in blokjes. Meng de rodebietblokjes met de wittewijnazijn en de…

…3 minuten op 80 ºC. Gefrituurde bietenVerwarm de frituur op 150 ºC. Was de rode biet en snijd de biet met een mandoline in dunne plakjes. Wentel de plakjes door…

…sinaasappel en pers het sap. Snij de rode bietjes met een mandoline of een scherp mes in dunne plakjes en leg ze op een bord. Klop de granaatappelmelasse los met…

…Serveer de lamskoteletjes warm met een klontje boter. Bietensalade met paprikaWas de sla en maak de sla droog. Snijd de bieten in blokjes. Halveer de gele paprika’s in de…

…de lotus en schaaf er op de mandoline mooi dunne plakjes van. Leg ze circa 5 minuten in het rode bietensap. Dep droog en frituur de lotuschips op 170 ˚C…

Bereiding Meng de pompoenblokjes in een kom met een klein scheutje olie, peper, zout en komijn. Verdeel over een bakplaat en rooster in ca. 20 minuten gaar in de oven…

…en giet er de frambozenazijn honing en scheutje rode wijn overheen. Laat dit voor 15 minuten intrekken. Snijd de gerookte eendenborstfilet in dunne plakjes. De rode biet mag in reepjes…

…ook met een (krachtige) staafmixer. Maak daarna de smoothie met frambozen. Meng de frambozen met de rode biet, de partjes bloedsinaasappel (of grapefruit) en het granaatappelsap tot een glad geheel…

…poedersuiker en de mascarpone luchtig. Marsepein Maal de amandelen met de poedersuiker het bietensap en het eiwit fijn en kneed met de hand goed door. Meng cacaopoeder door twee derde…

…banketbakkersroom. Fondant 16 Meng de poedersuiker en eiwit in een steelpan. Voeg het bietensap toe. Warm al roerend op tot het smeerbaar is en dezelfde temperatuur heeft als je hand…

…in 10 min. gaar. De worstjes kunnen ook op de barbecue worden gegrild. Verdeel de bietjes met de spinazie over een schaal. Besprenkel met de resterende olijfolie, de wijnazijn en…

…wortel in aluminiumfolie en pof bij 175 graden in 1 uur gaar. Doe hetzelfde met de rode biet. Laat de groente in de folie afkoelen en haal de schil er af…

…tomaat, kaas, augurk en rode biet. Leg de eieren op de broodjes en maak de burgers af met ¼ van de gegrilde groenten. Dek af met de bovenste helften van…

…het citroensap en de mierikswortel. Beleg de crostini met plakjes zalmcarpaccio. Leg op elke crostini een plakje rode biet en garneer met 1 volle el saus en een takje dille.

…kleurstoffen. Gebruik cacaopoeder voor een bruine kleur en bietenpoeder voor een roze kleur.Je kunt de volgende dieren maken:Een varkentje: met roze marsepein voor de snuit en oortjes. Gebruik…