Snijd het vlees in kleine dobbelsteentjes en meng met de fijngesneden sjalot en de rest van de ingrediënten. Kruid goed met peper en zout. Naar eigen smaak voeg je meer…

Snij het vlees in stukken van 5 cm. Verhit 100ml kokosroom en stoof het vlees hierin een uurtje. Maak een Thaise penang curry door 300 ml kokosroom te verhitten met…

Voorbereiden: Snijd het vlees in grote dobbelstenen en bestrooi deze met zout. Leg het vlees in een grote kom. Rasp de gepelde ui. Hak de ontvelde knoflooktenen in kleine stukjes…

Marineer het vlees in de azijn, water, jeneverbes en laurier. Zorg dat het vlees helemaal onderstaat. Marineer minimaal 12 uur. Haal vlees uit marinade en dep droog, bewaar marinade. Jeneverbessen…

Vlees in reepjes snijden. Sjalotje en knoflook snipperen en in de olie 3 minuten fruiten. Voeg de nootmuskaat, piment, kaneel, sambal en kruidnagelpoeder toe en fruit zachtjes een paar minuutjes…

Braad de runderlappen in de olie goudbruin blus dit af met 400 ml water. Het geheel 2 uur laten sudderen. Voeg de sambal toe en laat het geheel 150 min…

Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de schenkels op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de sesamolie en rooster ze goudbruin in 20-30 min. Neem uit de…

…wok of een grote koekenpan op hoog vuur. Roerbak de rundvleesreepjes circa 3 minuten op hoog vuur tot het vlees begint te kleuren. Pers er de knoflook bij en laat…

Haal het rundvlees 1 uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Rooster in een droge steelpan op middelhoog vuur de nootmuskaat, steranijs, kruidnagels, kardemom, witte…

…Was de pepers, verwijder de zaadlijsten en pitjes. Bereidingswijze: Verhit de olie en bak hierin in kleine porties het rundvlees snel rondom bruin. Kruid het vlees met zout en peper…

De aardappelblokjes gaarkoken en de spinazie ontdooien. Champignons snijden. Knoflook en trassi in de pan en runderreepjes erbij doen. Ook de champignons toevoegen en het geheel even doorbakken. Van de…

…Schuim het water af. Leg het stuk rundvlees en de mergpijpjes in de pan en schuim het water af. Voeg de knoflook en laurier toe en laat het gerecht 40…

…ui gedurende ongeveer 5 minuten. In dezelfde pan (aardappeltjes warm houden in schaal) opnieuw wat wokolie verhitten en de rundvleesreepjes met 2 el rode currypasta wokken. Als het vlees goed…

Filet american: Draai van de mayonaise, ketchup, mosterd of piccalilly en tabasco een gladde saus. Snijd het vlees in kleine stukjes en draai het door de gehaktmolen of hak het…

Snijd de runderriblappen in stukken en braad het in een klein beetje boter mooi bruin. Snijd ondertussen de ui grof en de knoflook en rode peper fijn. Haal het vlees…

Pak een stukje gaas en pak daarin de gember, de koriandersteeltjes, de sjalotten, de knoflook, de peperkorrels en het steranijsje en bind dat goed dicht. Zet een pan met 3…

Doe het rundvlees (laten we deze keer eens voor ossestaart kiezen) voor de bouillon in een grote pan en giet er 2 liter water bij. Breng dit snel aan de…

…de pepers, verwijder de zaadlijsten en pitjes. Verhit de olie en bak hierin - in kleine porties - het rundvlees snel rondom bruin. Kruid het vlees met zout en peper. Haal het…

VOORBEREIDEN Maal met de staafmixer de sjalot, knoflook, gember , de sojasaus en de basterdsuiker tot een saus. Meng er vervolgens de sesamolie, het Chilipoeder en het peren of appelsap erdoor…

…snij deze in kleine stukjes. Snij het rundvlees in stukjes Verhit de olie in de wok en bak hierin de uien en de knoflook goudbruin. Voeg de stukjes paprika en…