…vruchtvlees in de beker. Voeg cayennepeper en zout toe, en mix alles kort met de staafmixer. Schenk een deel van de dressing over de salade. Meng alles, zodat de appelstukjes…

Spoel de aardappelen grondig schoon en laat ze ongeschild. Dop de erwtjes. Reken dat je uit 1 kilogram peulen iets minder dan een halve kilogram groene bolletjes pulkt. Breng water…

…Pel de sjalot en snij ze in flinterdunne ringen. Te grote stukken sjalot zijn niet lekker in een salade. Schil de afgekoelde aardappelen. (Je kan naar keuze de schil eraan…

…rucola toe en meng alles. Schenk wat olijfolie bij de salade en een scheutje sherryazijn. Kruid de salade naar smaak met wat peper en zout. Meng alles voorzichtig en serveer…

…steak niet zo dik is). Zorg ervoor dat de binnenkant nog mooi rood is. Snijd de tonijn in reepjes en verdeel over de salade. Maak af met de hazelnoten en…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de onderkant en stelen van de venkelknollen, halveer de knollen en snijd in parten van ca. 2 cm. Doe in een kom…

Blancheer de tomaat en snij ze in partjes. Meng de partjes met een fijngesnipperd sjalotje, een scheutje olijfolie, een snuifje fleur de sel, een snuifje peper en een theelepel sherryazijn…

Snijd de perziken doormidden en verwijder de steen. Grill de perziken daarna in een hete pan met daarin een lepeltje kokosolie. Snijd de rode biet in kleine reepjes. Meng alle…

Maak eerst de vinaigrette door olijfolie + limoensap + tabasco te mengen. Schil de gember, doe die in een knoflookpers en pers die boven de vinaigrette uit. Naar smaak zout toevoegen en…

Rook de ossenhaas 8 min. in de rookoven. Bestrooi de ossenhaas met peper, zout en bak vervolgens aan in boter en gaar verder in de oven ± 140 °C, kerntemp: op…

…in een ring op het bord. Leg in het midden de salade, aangemaakt met een beetje vinaigrette. Garneer de salade met shiso purper. Leg er 3 gefrituurde kroketten omheen. Verwarm…

…uitspreiden.Plakjes rosbief op de sla drapperen.Avocado over de rosbief verdelen.Geraspte aardpeer en pompoen in het midden leggen.Olijven over de salade verdelen.Dressing over de salade schenken.

Halveer de tomaten in de lengte en snijd ze in de breedte in plakken.Leg de blaadjes sla op een platte schaal en leg er afwisselend de plakjes tomaat en…

Voorbereiden:De calamaris in ringetjes van 1 cm.breed snijden.In een pannetje het water met de helft van het citroensap,1 tl.zout en de azijn aan de kook…

…wortel,zilveruitjes,olijven,ansjovisfilets,fijngehakte knoflook en basilicum vermengen en in een kom doen.Zout en peper door de olijfolie doen en over de salade gieten. Lekker bij gegrilleerd vlees.

…op een bord. Stop er op een aantal plekken blaadjes basilicum tussen. Bestrooi de salade caprese met een snuf peper en een paar druppels olijfolie en eventueel wat balsamico azijn.

…Verdeel de salade over 2 borden en leg de parmaham, croutons en basilicum er op. Wil je de salade later serveren wacht dan met deze laatste handeling tot vlak voor…

Bereiding Snijd de rode uien in halve dunne ringen. Verhit boter in een kookpan en bak hierin de rode uien tot ze glazig zijn. Voeg de suiker toe en bak…

Bereiding Schil de peer en snijd in stukjes. Snijd de vijgen in kwarten. Klop de olijfolie, citroensap, honing en een snufje peper en zout door elkaar. Meng de sla met…

…en gehalveerde cherrytomaatjes. De dressing mag er overheen, maar kan ook apart geserveerd worden. Tip: De salade kan lauwwarm gegeten worden, maar is ook koud erg lekker. Mocht de dressing…