…de zalm 1 minuut aan beide kanten. Maak het witloof, de rucola en de uiringen aan met de dressing. Strooi er wat pompoenpitjes over en serveer met de gegrilde zalm…

Snij de zalm in blokjes. Doe zesamen met het ei en het broodkruimin de blender en mix (niet téfijn, er mogen stukjes inzitten).Breng op smaak met peper en zout…

…een pan zonder vetstof. Laat afkoelen. Verdeel sla, avocado en komkommer over vier borden. Leg de zalmblokjes en -reepjes erop. Werk af met de gehakte kruiden, vinaigrette, lente-ui en…

…plakjes zalm over de borden. Leg in het midden de venkelsalade. Werk af met de rest van de peperbessen en met wat plukjes venkelgroen. Druppel wat dressing over de zalm…

…smaak met citroensap. Bestrijk de sneetjes pumpernikkel met de dillekaas. Leg er een opgerold plakje gerookte zalm op. Werk af met zwarte peper uit de molen en een plukje dille.

Snij de zalmfilet in gelijke blokjes. Kruid ze met peper en zout. Laat ze 30 minuten marineren in de lambiek. Spoel de courgettes. Trek ze met een dunschiller in fijne…

…de room en de mierikswortelcrème fijn. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Leg de plakjes rode biet en avocado op de zalm. Werk af met toefjes avocadocrème, kappertjes…

Mix de zalm met het ei en de room in een blender. Kruid met peper en zout. Maak de boontjes schoon en blancheer ze kort in lichtgezouten water. Laat ze…

…en de suiker. Besprenkel het zalmhaasje met de whisky en bedek het met het kruidenmengsel. Laat het 3 uur afgedekt marineren. Snij de zalm in zeer dunne plakjes en verdeel…

…Voeg honing, ketjap manis, azijn en sambal oelek toe. Laat lichtjes inkoken. Leg de zalm op bakpapier op een bakplaat. Kruid met peper en zout. Bestrijk met het sausje. Laat…

…suiker. Besprenkel het gerookt Schots zalmhaasje met de whisky en bedek met het kruidenmengsel. Dek af en laat 3 uur marineren. Snij de zalm daarna in zeer dunne plakjes en…

…de sesam- en koolzaadolie onder en kruid met peper en zout. Hou warm. Rol de zalmfilets in de sesamzaadjes, verhit de olijfolie in een antikleefpan en bak de filets 3…

…Bak de zalm 2 à 3 minuten aan elke kant in een pan met olijfolie. Verdeel de venkelsalade over 8 glaasjes, leg er een stukje gebakken zalm op met de…

…warm. Gril de haloumi tot de kaas een kleurtje krijgt. Wrijf de zalm in met olijfolie, kruid met peper en zout en bak in een grillpan langs beide kanten goudbruin…

…in de koelkast. Snij de zalm in plakjes en verdeel ze over 4 borden. Maak in het midden een torentje van rode biet. Lepel er toefjes wodkaroom en zalmkaviaar bij…

…Kruid met peper en zout. Verhit olie in een pan en bak de zalmforelfilets eerst 3 minuten op de velkant, draai om en bak nog een minuutje op de andere…

Snij de zalm in lange balken. Paneer in het mengsel van de twee soorten sesam, lavendelbloemen, peper & zout. Wentel iedere zijde in een koekenpan om dicht te schroeien. Maak sauciskes…

…minuten, de venkel 3 minuten. Laat goed uitlekken. Vet een ovenschaal in met olijfolie en schik er de zalm in. Verdeel er de groenten over en schenk de room erbij…

Zet de oven op grillstand en verwarm voor. Bak de zalm in hete olijfolie aan beide kanten. Hak de dille fijn, mar hou een paar takjes apart voor de afwerking…

Meng de ingrediënten voor de marinade. Leg de zalm in een schaal, overgiet met marinade en laat 30 minuten trek­ ken. Maak alle peulvruchten schoon (of haal uit de diep­…