…de groene asperges 7 minuten. Roos-ter intussen de amandelschilfers in een pannetje zonder vetstof. Meng de zure room en het kerriepoeder door de pasta. Meng ook de aspergestukjes en…

…munt en peterselie, een scheutje olijfolie, peper en zout. Maak de groene asperges schoon. Je hoeft ze niet te schillen, maar breek wel de houtachtige uiteinden af. Verhit boter in…

…met 2 el kruidenkaas Beleg met een sneetje coppa en 3 groene asperges Vouw het bladerdeeg rond de asperges en bestrijk met een losgeklopt eigeel Kruid met peper en zout…

…hussel alles goed door elkaar. Leg de asperges op een schaal. Verdeel de krieltjessalade over de asperges en werk ze af met de verbrokkelde geitenkaas. Kruid nog eens met peper…

Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Blancheer de aspergepunten 5 minuten in gezouten water. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Bak de ui met de…

Schil de asperges en breek de houtachtige uiteinden af. Breng ze aan de kook in lichtgezouten water. Als het water kookt, zet je de pot van het vuur en laat…

…Hak de dille en de bieslook fijn, maar hou wat plukjes dille apart voor de afwerking. Roerbak de asperges met het kerriepoeder, peper en zout in een wok met olijfolie…

…risotto van het vuur, dek hem af en laat hem nog zo’n 5 minuten staan. Gril intussen de asperges in een pan met wat olijfolie. Kruid ze met peper…

…zoals een harmonica en bind aan elk uiteinde een keukentouwtje. Vouw de papillot terug open en vul eerst met de asperges, leg hierop de visfilet met daarop wat van de…

…zacht met een vork en roer er wat geraspte citroenschil door naar smaak. Snij de harde uiteinden van de asperges en doe ze in een kom met de gehalveerde krieltjes…

…die je makkelijk thuis maakt met ingrediënten die je hier kunt kopen. Zo ook met deze tempura van witte asperges, garnalen en shiso. In dit boek neemt Hokkai Kitchen je…

…vervolgens nogmaals 30 minuten in de bouillon. Kook de asperges gaar. Geef op elk bord een stukje zwezerik, schenk er een beetje saus over en geef er 6 asperges bij.

…Voeg aan de visbouillonsaus 2 eetlepels grovemosterd toe. Leg de asperges mooi in het midden van een bord, leg hier aan het einde de gebakken spinazie op en bovenop de…

…over en vul vervolgens met de rest van het eimengsel en geitenkaas. Steek als laatste de bovenste stukjes van de asperges in het mengsel zodat ze iets er bovenuit steken…

Snij de asperges zonodig op gelijke lengte en kook ze in circa vijf minuten beetgaar. Laat ze afkoelen en uitlekken. Houd er acht apart en snij de rest in stukjes…

Pel de asperges en laat ze samengebundeld 15 minuten koken in lichtjes gezouten water. Laat ze uitlekken op een droge schone handdoek voordat u ze in stukjes van 3 a…

…toe en klop erdoor. Voeg de uienringen toe en de geitenkaas in stukjes (bewaar een paar voor bovenop). Verdeel de helft van de asperges over de bodem van de springvorm…

…Breng op smaak met peper en zout. Voeg de tomaten en asperges toe. Verfrommel een stuk bakpapier en leg dit in een ovenschaal of grote pan die in de oven…

…en gaar ongeveer 30-35 minuten in de oven afhankelijk van de dikte van de asperges. Maak ondertussen de champignons schoon snijd in kwarten en bak op hoog vuur in…

In kom sjalotten 5 min. in azijn marineren. Asperges in stukjes snijden. Aspergestukjes, peterselie, 3 el olijfolie en naar smaak zout en peper door sjalotten mengen. In schaal rucola met…