…peper en zout. Pel de ui en knoflook en snipper ze fijn. Snipper ook de helft van de munt. Doe ze samen met het lamsgehakt, de ras el hanout, harissa…

- Snijd het vlees in blokjes en besrooi ze met peper en zout. Pel de teentjes knoflook. Snijd de aardappelen in stukken. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin…

…olie in een koekenpan en bak de lamskoteletten om en om in circa 6 minuten goudbruin en gaar. Serveren Verdeel de rozemarijn-pastinaak gepofte aardappels en de lamskoteletten over borden…

Snijd het vlees in dunne plakjes/reepjes. Verhit in een pan de olie en bak het vlees gaar en zet apart. Klop de eieren op samen met de melk en…

…de pan gaar stoven op laag vuur. Breng de lamscurry op smaak met cayennepeper.Indiase pompoen Maak de pompoen schoon en snijd in blokjes. Vijzel het venkel- en mosterdzaad grof…

Week de kikkererwten circa 24 uur in ruim koud water en giet af. Pel en snijd de uien fijn. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij fijn. Verhit…

Snijd het lamsvlees in vierkantjes van 3 cm. Snijd ook de ui en knoflook. Verhit olie en roomboter in een pan op hoog vuur. Bak het lamsvlees rondom bruin voor…

Meng in een heel klein schaaltje of in een eierdopje de saffraan met het lauwe water. Snijd de aubergine in blokjes. Verhit de olie in een stoofpan of een grote…

…Dep de lamskoteletjes droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Ris van de rest van de tijm de blaadjes van de steeltjes. Bak de lamskoteletjes in ca…

…Axe Mangal in Londen. Daar serveren ze een gruwelijk lekker flatbread uit eigen houtoven met lamsvlees en een heerlijke specerijenmix. Vers pizzadeeg kun je op sommige plekken (Jumbo, Marqt) kant…

…Het fijne is dat de oven het meeste werk doet. De lamsschouder gaat langzaam garen in een kruidige marinade en bouillon, en het vocht dat overblijft gebruik je weer om…

…deeg. Laat afgedekt 1 uur rijzen op een warme plek. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Bak het lamsgehakt rul in 2 el olie. Voeg er sjalot, knoflook…

…paneermeel bij tot je een mengsel hebt waarvan je burgers kunt vormen. Rol met vochtige handen 4 lamsburgers. Vermeng de witte en zwarte sesamzaadjes. Haal de lamsburgers door deze mix…

…met peper en zout. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast. Leg de witloofschuitjes in een ovenschaal en vul ze met het gekruide lamsgehakt. Dek af met…

…een vork gaatjes in. Fruit de ui en knoflook in olijfolie in een pan. Voeg het lamsgehakt toe en bak het rul. Doe het chilipepertje erbij en kruid met komijn…

…weg. Verwijder het kruidentuiltje uit de soep, voeg de room toe en mix de soep fijn. Bak de lamsfilet, op een hoog vuur, kort rondom goudbruin en krokant in boter…

Verwarm de oven voor op 190°C. Maak de balletjes. Doe het lamsgehakt met het eigeel, het paneermeel, komijnpoeder, gemberpoeder, peper en zout in een mengschaal en kneed tot alles goed…

…spruitjes aan in een klontje boter, kruid met peper, zout en garam masala. Laat ze lichtjes bruinen. Meng de spruitjes met de puree. Serveer met de veenbessen en de lamsgehaktballetjes.

…gezouten water. Giet af, laat uitlekken en halveer in de lengte. Bak het lamsgehakt rul en kruid met peper, zout en de garam masala. Pel en plet de knoflook. Verwijder…

…de geraspte parmezaan en een klontje boter. Hou de risotto warm. Kruid de lamskoteletjes aan beide kanten met peper en zout. Verhit een scheut olijfolie en een klontje boter in…