…gaar. Snipper de ui ragfijn. Snijd de augurk in piepkleine blokjes. Meng de ui en augurk door de yoghurt. Verhit in een hoge pan de olie om te frituren tot…

…Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Halveer de vrucht en pers de helften uit. Snijd de feta in piepkleine blokjes. Hak de koriander fijn. Meng de feta…

…met 75 g suiker, de citroenrasp en de helft van het citroensap door de saus tot een beslag. Klop met de mixer de eiwitten tot stevige pieken. Spatel het eiwit…

…keukenpapier. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snipper de ui fijn. Snijd de komkommer in piepkleine blokjes. Meng de tomaat, ui en komkommer met 3 el olie…

…wokolie. Gril de partjes mango op de hete barbecue of in een hete grillpan totdat ze bruine streepjes hebben. Snijd de mango in piepkleine stukjes en meng met fijngesnipperde sjalot…

…haal je de vorm ui de vriezer en keer je deze om op een bord. Klop het eiwit tot stevige pieken en voeg dan beetje bij beetje de suiker toe…

…kleurt. Want dan heb je karamel. 2. Klop de eiwitten met 50 gr poedersuiker in een schone en vetvrije kom tot half stijve pieken. Voeg dan langzaam de suikerstroop toe…

…op met een mixer en voeg beetje bij beetje de koude espresso toe. Klop tot stijve pieken. 3. Verdeel over 4 glaasjes en zet ze nog 3 uurtjes terug in…

…een snuf zout hier doorheen. 3. Klop in een vetvrije kom (die maak je schoon met iets citroensap) de eiwitten tot stevige pieken. Je moet de kom op zijn kop…

…in de koelkast en geef het de tijd om op te stijven. 4. Mix de slagroom en de gecondenseerde melk tot zachte pieken. Spatel de stukjes bokkenpoot door de vulling…

…de eiwitten schuimig. Klop ze daarna zo stijf dat er stevige pieken ontstaan en je de kom op zijn kop kunt houden zonder dat het eiwit eruit valt. Mix vervolgens…

…6 uur verdubbeld, dan kan je deeg maken. Je moet de starter gebruikten op het moment dat hij piekt. Dat herken je aan de verdubbeling in volume, maar ook aan…

…midden van de cake steekt. Laat de cake afkoelen. 2. Macarponecrème Mix de mascarpone met de slagroom en de suiker tot stevige pieken. Zet apart. 3. De koffiekaramel Verwarm de…

…Laat het chocolademengsel afkoelen. 3. Klop op middelhoge stand met een mixer de gecondenseerde melk met 250 ml slagroom tot zachte pieken. 4. Spatel de gesmolten chocolade door het slagroommengsel…

…geleidelijk door het eiermengsel. Zeef de bloem en meng ze samen met de gesmolten chocolade erdoor. Klop de eiwitten in een aparte kom op tot stevige pieken. Spatel dat in…

…dit er kort door. Sla de eiwitten met de overige 50 gram suiker tot stijve pieken. Spatel de eiwitten voorzichtig door het dooiermengsel. Zeef de bloem boven de kom en…

…eigelen, en vervolgens het suikermengsel. Meng in een schone kom de eiwitten met een mixer en voeg onder continu roeren voorzichtig de resterende suiker toe tot je stijve pieken hebt…

…de cacao zal in deze fase vooral boven op de room en aan de zijkanten van de kom plakken. Klop de ingrediënten tot er een mengsel met zachte pieken ontstaat…

…is dit toetje wel. Bron: Koffiemousse met tahin-chocoladesaus Doe de eerste zes ingrediënten van de mousse in een grote kom en mix met de standmixer tot medium-zachte pieken…

…versie met pistachenoten, citroenschil, peterselie en sumak. Voor de combinatie labneh + sumak mag je ons altijd wakker maken. Sumak is een piepklein, friszuur rood besje van de sumakplant. Je vindt…