Snij de asperges en de scampi’s in fijne stukjes en kruid ze met het ­kerriepoeder, peper en zout. Halveer de vellen filodeeg en neem 1 vel per rolletje. Bestrijk…

…de maïs van de kolven. Snij de asperges in grove stukken. Leg onderaan op een bord de rucola en beleg die met de maïskorrels, de asperges en de feta-chilisalsa.

Maak de asperges schoon, verwijder het onderste houtachtige gedeelte. Blancheer ze 4-5 minuten in kokend gezouten water. Meng de mayonaise met de chilivlokken en breng verder op smaak met…

…aan de kook. Blancheer de aspergepunten 2 minuten in het water. Hak de spekjes fijn met een mes of in de keukenrobot. Haal de asperges uit het water en laat…

Zo maak je het: 1. Verwijder de uiteindes van de asperges en schil ze met een dunschiller. Snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm en kook in 5 minuten…

Carpacciorolletjes maken is een fijn klusje. Wij maken ze hier met groene asperges (die kleine), flink wat groene kruiden en geroosterd amandelschaafsel. De kerstmayo (!) erbij maakt deze hapjes compleet. Maak…

…met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Schil de asperges zeer zorgvuldig en kook ze in ruim water met zout in 20 minuten gaar. Snij de zwezerik in plakken. Haal…

…scheut olijfolie. Bestrijk de stukken asperges en courgette dunnetjes hiermee. Halveer de plakken spek en wikkel ze om de stukken asperge. Prik de omwikkelde asperges en stukken courgettes om en…

…bladerdeegvelletjes ontdooien. Verwijder de onderkantjes van de asperges en rasp de wortels schoon. Laat wat groen aan de bovenkant zitten. Kook de asperges 2 minuten in water met een snuf…

…door de luchtige eidooiers. Los de gelatine op in aanhangend water en spatel door de aspergecrème. Klop de slagroom tot yoghurtdikte en spatel door de crème. Giet de mousse tot…

…Meng de aspergelinten in een kom met het citroensap. Zet apart. Maak met een dunschiller kaaskrullen van de resterende pecorino. Hak de bieslook fijn.  Beleg de plaattaart met de aspergelinten…

…Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de ui en spekreepjes 4 min. Schep de aspergetips erdoor en bak nog 3 min. Voeg de erwten toe en bak nog 3…

…intussen de asperges in kleine stukjes. Snipper de sjalot ragfijn. Hak de peterselie fijn. Meng de asperge met de sjalot en de peterselie door de roomkaas. Schep de aspergecrème in…

… Vervang het dan eventueel door dragon of bieslook. Bron: Gnocchi met roergebakken asperges en daslook Maal het brood in een keukenmachine tot broodkruim. Verhit een plens olijfolie in een koekenpan…

…Maak de venkel schoon en snij in fijne plakjes. Snij de asperges doormidden. Laat de boter smelten in een diepe pan. Fruit de ui glazig en voeg vervolgens de selder…

…de knoflook en de rest van de ingrediënten voor de pesto in de blender en mix grof. Maak de asperges schoon en snij in stukken van ± 3 à 4 cm…

Maak de panna cotta: schil de beide aspergesoorten en snijd de houterige uiteinden af. Snijd de punten af, hou ze apart en snij de rest in kleine stukjes. Doe de…

…de roomkaas en de eidooier, kruid met peper en zout. Bestrijk het bladerdeeg met het mengsel en verdeel er de asperges en bacon over. Bestrooi met de parmezaan en bak…

…Spoel de asperges en breek er het houtachtige uiteinde af. Snij ze in stukken en blancheer ze 5 minuten in lichtgezouten water. Spoel en laat uitlekken. Verdeel de asperges over…

…fijn met een vork. Duw ze met de achterkant van een lepel door een zeef. Kook of stoom de asperges beetgaar en laat schrikken onder koud water. Laat uitlekken. Snij…