Schil de knolselderij en snijd in plakken van een ½ cm. Stapel de plakken op elkaar en snijd in repen van een ½ cm. Snijd de repen in blokjes van…

…knolselderij en snijd in blokjes. Kook 3 min. en giet af. Snijd de bieten in blokjes. Verhit een wok en roerbak de kip 5 min. Voeg de biet en knolselderij…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de knolselderij en winterpeen en snijd in repen van ca. 5 cm. Snijd de witte kaas in vier gelijke stukken en meng…

…Schep de rodekool met appel in de ovenschaal. Schep het gehaktmengsel erop. Verdeel de bevroren knolselderij aardappelpuree erover, maar haal de walnoten eraf. Schuif de schaal 40 minuten in de…

…peper. Meng de warme gnocchi met 2 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de gnocchi over borden en schep er de knolselderij en tomaatjes overheen.

Boen de aardappelen schoon. Schil de wortels dun en schil de knolselderij. Kook de aardappelen 6 minuten. Giet ze af en trek de schil er direct af. Laat ze 10…

…ong. 10 min. Gaar op lage warmtebron en giet daarna af. Pureer de knolselderij met de staafmixer, spatel de ricotta erdoor en breng de puree op smaak met peper, zout…

Schil de knolselderij met een dunschiller. Bewaar alle schillen/plakken, ook de buitenkant: dit wordt je spek of spekjes. Schaaf ± 1 kwart van de knolselderij* op dezelfde manier in plakken…

…1 mm dikte en 10 cm breed. Schep op elke deeglap in de lengte in het midden telkens hoopjes van twee theelepels knolselderijvulling. Maak het pastadeeg rond de vulling vochtig…

…Roerbak de knolselderij en de boontjes op matig vuur in de braadjus. Voeg daar vervolgens de aardappelparten en spekblokjes aan toe en bak deze mee tot ze goudbruin gekleurd zijn…

…bruin. Snijd intussen de broodjes open. Bestrijk ze met mosterd en beleg met de waterkers. Verdeel de worsten en wat knolselderijremoulade over de broodjes. Maak evt. af met nog wat…

…daarna direct in het ijswater. Bewaar de rest van de knolselderij. Snijd het kwart van de knolselderij in plakken en snijd deze in hele fijne blokjes (brunoise). Breng de melk…

…gebruik. Breng in een pan ruim water met zout aan de kook. Kook de knolselderijblokjes met de eieren en bospeen 8 min. Giet af en spoel koud in een vergiet…

…op de pan en laat nog 1 min. doorgaren. Smelt de boter in een pan en smoor hierin de sjalot en knolselderij onder een cartouche* in 15-20 min. gaar…

…een koekenpan op laag vuur. Schep de knolselderij samen met de rasp en het sap van de tweede limoen door de boter en laat iets slinken. Bereid intussen de tacoschelpen…

Schil de knolselderij en snijd hem in ½ cm-blokjes. Verhit 3 el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de knolselderij en salie goudbruin en gaar in 15-20…

…zonder te kleuren in een ruime soeppan. Smoor hierin zachtjes de prei, witte kool en knolselderij. Voeg de tomaatstukjes toe en laat even meesmoren. Nu de aardappelblokjes erbij doen en…

Begin met het schoonmaken van de knolselderij en de flespompoen. Smelt de boter in een ruime soeppan of grote kookpan en voeg de gesneden ui toe. Laat dit zachtjes koken…

Maak de knolselderij schoon en snij deze in kleine stukken. Zet op met water met een beetje zout en kook tot de knolselderij bijna zacht is. Op het laatst doe…

…Neem een flinke soeppan en smelt de boter. Fruit de ui en de knoflook tot zacht en glazig.Voeg de knolselderij toe, de venkel en de schorseneren en bak dit…