-Lamsschouder onder en boven 4 kepen geven in het vlees en daarin een laurierblad steken met een een 1/2 teentje knoflook. -Dan de schouder ruim insmeren met olijfolie en…

…De witte basterdsuiker, de azijn en lamsfond bij de muntblaadjes voegen en alles onder voortdurend roeren aan de kook brengen en een paar min.laten koken. De basis van de…

1).Braad de schenkels aan alle kanten bruin in 2 eetlepels olijfolie en zet het vlees te rusten. 2).Doe nog wat olie in de pan en laat de ui…

Bak de koteletten gekruid met peper en zeezout rosé aan. Witloof grof snijden, paprika in reepjes snijden. Bak deze even aan in boter gekruid met muskaatnoot safraan en kandijsuiker. Goed…

Snijd het lamsvlees in kleine blokjes. Pel de ui en de knoflook en hak ze grof. Schil de appel en snijd hem in stukjes . Pel de banaan en snijd ze…

…en nootmuskaat, en laat de pot nog even op het vuur staan om de laten drogen. Stamp de groenten grof en dresseer het bord met de stoemp en een lamsbal.

…in lengte halveren. In lengte in dunne reepjes snijden. Plakjes lamsham met reepjes bosui en waterkers op midden van tortillaparten leggen. Parten rondom vulling tot puntzakje dichtvouwen. Vaststeken met cocktailprikker…

*Bak het lamsvlees aan in de pan met dikke bodem en fruit vervolgens de ui en knoflook aan bij het vlees *Maak een mengsel van saffraan.ketumbar, djinten,gemberpoeder,paprikapoeder…

*Verhit de rijstolie in de pan / wok / wajang en fruit daarin glazig de uien en knoflook.Doe er dan het vlees bij en braad dat bruin aan.Doe er dan…

Verwarm de barbecue op volle kracht. Besprenkel de lamsschenkels met wat olijfolie en flink wat zout en peper. Schroei goed aan op de hete barbecue. Leg de rode ui en…

…en laat er plakjes geitenkaas in smelten. Werk af met blaadjes rucola. Leg de lamskoteletjes op een bord en verdeel er de chimichurri over. Serveer met de gevulde zoete aardappelen.

*Meng alles door elkaar en maak een homogeen mengsel van alles (behalve het rozenwater) en zet dat 12 uur weg in de koeling *Vul de saté stokjes met een platgeslagen…

Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de knoflookteentjes en snij 2 ervan in plakjes. Snij het vetlaagje van het ribstuk kruisvormig in. Kerf het vlees tussen de koteletjes in…

…kom, voeg de sjalottenringen toe en laat volledig afkoelen. Verwarm de oven voor op 220°C. Bestrooi de lamscarrés rondom met zout en peper. Verhit 4 el olijfolie in een grote…

Verwarm de oven voor op 160°C. Verhit de olie in een grote braadpan op hoog vuur. Snijd de ribbetjes zo nodig in kleinere stukken, zodat ze in de pan passen…

…Bak de groente in 6-9 min. beetgaar. Bestrooi de kriel en bimi met zeezout naar smaak. Verdeel de lamsrack over 4 borden en serveer met de bimi en krieltjes.

Spoel de bonen af en laat ze uitlekken. Fruit de uien in een braadpan, waarin je de olijfolie hebt verhit. Pers de knoflook boven de pan uit. Bak de aardappel…

Aardappelen half gaar koken.Naar willekeur gesneden groenten wokken en kruiden ook de suiker toevoegen.Cortelletjes aanbakken(rosé van binnen) evenzeer kruiden en warm houden zowel de groenten.Bak nu…

Schil de rapen, kook ze in water en pureer ze. Breng op smaak met de room,peper, zout en nootmuskaat. Schil de aardperen en snij ze in stukjes. Kook ze…

…met zout en peper. Verhit de olie in een braadpan. Bak de lamsschenkels rondom goudbruin aan. Haal het vlees uit de pan en leg op een bord. Schenk bijna al…