…kook en kook de siroop tot 118 °C. Klop de rest van de eiwitten in de mixer tot een schuim met zachte pieken. Giet de hete suikersiroop in een dunne…

…Splits de eieren en klop de eiwitten met 50 g kristalsuiker en een mespunt zout stijf tot glanzende pieken.  Klop de eidooiers met de rest van de suiker in ca…

…Zeef als laatste het bakpoeder en de bloem erdoor en spatel dit rustig door elkaar heen. Klop in een andere vetvrije kom de eiwitten stijf totdat er stevige pieken ontstaan…

…lemoncurd op en laat 5 min. afkoelen. Klop met de mixer (of in de keukenmachine) in een schone kom de eiwitten tot stevige pieken. Voeg de suiker toe en klop…

…het even rusten. Verwarm de oven voor op 225 graden. Snijd intussen de ham en de kaas in piepkleine blokjes. Laat de machine weer even draaien tot de ham en…

…en schep er met een theelepel de zaadlijsten uit. Snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. Verdeel de zalm over 4 borden, gebruik eventueel een kookring van 8 cm als je…

…ongebakken in hun vormpjes in. Piep ze op de ochtend dat je ze wil eten in de oven op.  Verwarm je oven voor op 200 graden. Mix de 25 gram…

…een gerecht van kalfsvlees met tonijnmayonaise (of tonijnsaus). Het gerecht is afkomstig uit Piëmonte en is een echte Italiaanse klassieker. Zoals veel gerechten uit het laarsvormige land is ook dit…

…etentje en alles daar tussenin. In hun kookboek delen eigenaren Iwan Driessen, Stephanie Lücken en Pieter Smits alles wat Rijsel Rijsel maakt. Zoals hun huzarensalade. https://www.culy.nl/recepten/cote…

…ons bord, in onze keukens en in onze herinneringen. Bereidingswijze Zwolsche Stoof van Jonnie Boer Spoel de prei en wortel schoon en snijd ze vervolgens in piepkleine blokjes. Pel de…

…suiker, al kloppend, door de eiwitsneeuw tot hij in pieken trekt. Klop de eidooiers door het eiwitsneeuw. Zeef de bloem en het zetmeel over de eiwitsneeuw en meng goed. Stort…

…afkoelen. Splits de eieren. Klop de eidooiers met de vanillesuiker schuimig au bain-marie. Klop de eiwitten met de suiker tot stevige pieken. Klop de room stijf. Meng de gesmolten…

…lint van de klopper loopt. Voeg de gesmolten chocolade toe. Klop de eiwitten stijf in pieken. Zeef de bloem bij de eidooiers en roer goed om. Spatel de eiwitten er…

…op zacht vuur nog 2 minuten door. Meng de karamel door de vanillecrème. Zet even in de koelkast. Klop de eiwitten tot pieken. Spatel ze voorzichtig door de afgekoelde crème…

…met de marsepeincrumble. Bak 30 à 35 minuten in de oven. Laat even afkoelen. Klop de slagroom op met de poedersuiker tot stijve pieken. Serveer crumble met een toef slagroom.

…de poedersuiker toe en klop snel door. Het eiwit is goed als het glanst en je stevige pieken kunt trekken. Hak de pistachenootjes fijn. Hou ongeveer 2 eetlepels even apart…

…daar tussenin. In hun kookboek delen eigenaren Iwan Driessen, Stephanie Lücken en Pieter Smits alles wat Rijsel Rijsel maakt. Het recept voor côte de boeuf met bearnaise uit het boek…

…dan kunnen ze aanbranden. Zet de ovenschaal in het midden van een voorverwarmde oven en bak de Apple-Pie Baked Oats in ongeveer 20 minuten op 180 graden et voilà…

…limoen-muntrepen: begint het al te kriebelen? Claire: "Afgezien van Key lime pie is er niet veel gebak waarin limoen de hoofdrol speelt, maar dat zou er wel moeten zijn…

…met 2 el Amaretto en 2 eieren. Klop 2 eiwitten met 1 tl citroensap en beetje bij beetje 2 el suiker tot stijve pieken. Schep eerst 1/4 van het…