…een mixer. Klop door tot het geheel stijf is en je stijve pieken krijgt als je de mixer omhoog haalt. Schep toeven meringue op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak…

…toetje met kakifruit, een saus van witte chocolade en koekkruimels is daar het uitgelezen voorbeeld van. Even een sweet reminder: het seizoen van kakifruit piekt in de winter. Nu inslaan…

…blaadje gelatine in op. Laat afkoelen . Klop ondertussen het eiwit zo stijf, dat het in pieken rechtop blijft staan. Spatel het eiwit door de afgekoelde chocolade. Klop de room bijna…

…podersuiker en de suiker bij en blijf stevig kloppen tot de eiwitsneeuw glanst en in pieken rechtop blijft staan. Strijk de eiwitsneeuw in een cirkelvorm uit over een met bakpapire…

…in de oven tot het deeg goudbruin is. Laat afkoelen. Klop in een kom de eierdooier met de slagroom tot zachte pieken en meng er de bieslook, geraspte Parmezaanse kaas…

…hou restjes deeg bij om de taart mee af te werken). Leg er een vel bakpa­ pier op, vul met een steunvulling en bak de bodem 10 à 15 minuten…

…de peerplakjes in boter tot ze mooi karamelliseren. Leg ze in een ovenschaal en hou warm in de oven. Klop de slagroom met de bloemsuiker tot pieken. Zet koel weg…

…3 minuten tot een luchtig beslag. Verdeel het beslag met behulp van een spatel over de 2 rechthoeken. Klop de eiwitten tot stijve pieken. Blijf kloppen terwijl je de suiker…

…homogene massa. Voeg de karamelsiroop, het zeezout en de rum toe. Klop net voor het serveren de eiwitten stevig tot pieken. Giet de eggnog in de gla- zen. Werk af…

…rest van de suiker toe. Mix tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie pieken vormt en glanst. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het maïszetmeel met de…

…stevige pieken. Meng het maïszetmeel met de azijn en schep het voorzichtig onder het eiwitschuim. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en teken er 2 cirkels op van 20…

…met de marsepeincrumble. Bak 30 à 35 minuten in de oven. Laat even afkoelen. Klop de slagroom op met de poedersuiker tot stijve pieken. Serveer crumble met een toef slagroom.

…en schep het voorzichtig door het opgeklopte eiwit. Verwarm de oven voor op 100°C. Schep het eiwit op de bakplaat in pieken. Maak de buitenste rand hoger dan het midden…

…springvorm en stort hierop het koekjesmengsel. Druk met de achterkant van een lepel aan tot een gelijkmatige bodem. Klop de room tot half-stijve pieken. Meng de roomkaas met citroensap…

…de rest van de suiker toe. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de azijn…

…en klop snel door. Het eiwit is goed als het glanst en je stevige pieken kunt trekken. Spuit de meringue met een slagroomspuit op het bakpapier. Droog de meringue 2…

…Gaat het te moeizaam met een garde, gebruik dan een houten lepel of spatel. Klop het eiwit apart op tot stijve pieken. Schep het in 3 keer onder het wafelbeslag…

…de chocolademousse. Klop de eiwitten stijf. Klop in een andere kom de room met de poedersuiker tot pieken. Warm de chocoladepellets met de melk op in de microgolfoven, 1 minuut…

…een mixer of in de keukenrobot met een klopper. Voeg dan de poedersuiker toe en klop tot je mooie stijve pieken hebt. Doe het opgeklopte eiwit in een spuitzak met…

…mix er nadien de poedersuiker door tot je een mooi glad eiwitbeslag hebt dat in pieken blijft staan. Bestrijk de cake met de meringue en brand die af met een…