…een pannetje in wat witte wijn tot ze open gaan. Lepel schelpdiertjes uit de schelpen. Snij de vis in stukjes, voeg ze samen met de melk toe aan de soep…

…mosselen toe. Schud de pan of wok een keer goed en leg de deksel erop. Voeg als alle schelpen openstaan de sojasaus en gember toe en meng alles goed. Garneer…

…de pan tot alle schelpjes open zijn. Zeef het kookvocht en haal de vruchtjes uit de schelpen. Voeg de pastinaak toe aan de risotto. Laat nog 5 minuten al roerend…

…eekhoorntjesbrood tot 45 ºC en pureer met de staafmixer of in de blender. Scheermes schelpen Verhit een bakpan met dikke bodem tot gloeiend heet. Schenk er koolzaadolie of olijfolie in…

…Verwijder de bovenste helft van de schelpen en laat de mosselen iets afkoelen in het kookvocht. Mosselen carbonara Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente in…

…de gestoofde groenten met de twee soorten fond en breng het geheel aan de kook. Voeg de mosselen en de vongole toe en laat de schelpen openkomen. Voeg de tomatenblokjes…

…elkaar heen. Zodra alles met elkaar gemengd is, kun je ervoor kiezen de lemon curd-room in een spuitzak te scheppen voor het mooiste resultaat. Geen spuitzak bij de hand…

…rijst over vier ingevette schelpen of ovenvaste schaaltjes. Schep de ingekookte saus over de gevulde schelpen en strooi er de geraspte kaas overheen. Zet de schelpen in het midden van…

…een middelhoge ring. Bedek met een laag sjalottencrème en leg daarop de schelpen.  Tarte tatin van sjalotten in rode wijn met ricotta  Pel en halveer de sjalotten. Blancheer de sjalotten…

…maat van de pasta aan naar de maat van de ingrediënten. Kleine pasta dus, geen grote koude schelpen waar u op moet kauwen: dat is onaantrekkelijk. En, bedacht ik me…

…Na nog eens 3­ tot 4 minuten zijn de mosselen klaar. Schelpen die dicht zijn gebleven, wegdoen. Serveer de mosselen in tomatensaus op een schaal en giet de saus eroverheen…

…er dan het ingekookte vocht bij. Laat 10 minuten garen. Haal de kokkels uit hun schelpen. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Sauteer deze in wat boter…

…zout en sambal. Breng aan de kook. Doe de vis, inktvis en gamba’s bij de zarzuela zodra de mosselen en schelpen open zijn. Laat even doorgaren. Proef en breng…

…Spoel ze dan nogmaals af zodat je zeker weet dat er geen zand meer in zit. Gooi de kapotte schelpen weg. Zet de pan met beurre blanc op middelhoog vuur…

…in circa 15 minuten gaar en schud de pan goed door. De mosselen zijn klaar als de schelpen open staan. Haal alle mosselen uit de schelp en bewaar het kookwater…

…toe en schep de mosselen in de wok. Schep met twee spatels de mosselen en groente om tot alle schelpen open staan. Blus af met de witte wijn en breng…

…visfond of bouillon met de saffraandraadjes en de slagroom bij de uisnippers in de pan en laat ongeveer 8 tot 10 minuten zachtjes koken. Haal de mosselen uit de schelpen…

…teentje knoflook in en voeg de venusschelpen eraan toe, zet een deksel op de pan en laat de schelpen gaar worden. Ontvel en ontpit de tomaat en snij het vruchtvlees…

…pas weer bouillon bij als de vorige is opgenomen door de rijst. Dit duurt ± 20 min. Haal tussen het roeren door driekwart van de kokkels uit de schelpen. Schep dan…

…van venusschelpen of kokkels kun je ook mosselen gebruiken. Zorg dat je de pan kan afdekken zodat de schelpen open kunnen gaan. Serveer de paella met wat brood en aioli.