…marinade en droog ze af met keukenrol. Kruid de dumssticks in met peper en zout. Verhit de olie in de wok of koekenpan. Bak de drumsticks hierin snel rondom bruin…

…vuur in de olie tot ze zacht zijn. Draai ze daarbij af en toe voorzichtig om. Kluts de eieren met zout en peper. Giet de aardappels en de ui af…

…Voeg paprikapoeder, chilipoeder en zout en peper toe naar smaak. Voeg de tomaten met sap toe en verkruimel de bouillontabletten boven de pan. Schenk ca 1/4 liter water bij…

…de ovenschaal. Bestrooi ze met zout en peper. Verdeel er de spinazie over en voeg naar smaak nog wat extra zout en peper toe. Klop de eieren los. Klop de…

…hoog vuur en giet hier wat olijfolie in. Bak de aardappelschijfjes licht goudbruin. Kluts de eieren en breng op smaak met peper en zout. Giet het eimengsel bij de aardappelschijfjes…

…limoensap en de olie. Royaal bestrooien met zout en peper. In de oven op 225°C ongeveer 30 minuten bakken. De vis er bij zetten en nog 10 minuten laten bakken.

Bak de chorizo  in een droge koekenpan knapperig uit en voeg de peper, knoflook en zongedroogde tomaatjes toe en bak even mee. Kook ondertussen de geschilde en in stukken gesneden…

…de barbecue aan of verhit de grillpan. Rijg voor de Spaanse variant om en om een garnaal en een plakje chorizo aan 6 spiesen. Houd per spies 2 garnalen aan…

Maak de albondigas. Kruid het gehakt met peper, zout en het paprikapoeder. Rol er hapklare balletjes van. Pel de knoflook en de ui en snipper ze fijn. Stoof de knoflook…

…1/2 cm. Snipper de ui en het knoflook fijn. Verwijder de pitjes uit het rode pepertje en hak fijn. Hak de korianderblaadjes grof en de steeltjes fijn. Pers de…

…uit dit boek met jullie delen, voor een goddelijke Spaanse omelet. De Spaanse omelet (tortilla in het Spaans) was er al voor de Italiaanse frittata. Hij stamt uit de tijd van…

…de geraspte kaas en de fijngehakte basilicumblaadjes. Kruid met peper en zout. Schenk de eieren bij de aardappelen en roer regelmatig met een houten lepel, om aanbranden te voorkomen. Is…

…de knoflook, 50 ml olijfolie, een snuf zout en de rode peper aan de kook. Zet het vuur laag en voeg al roerend geleidelijk 200 g maïsgriesmeel toe. Blijf enkele…

…roerend ca. 5 minuten bakken. Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Eieren loskloppen met zout en peper. Gedroogde tomaten in reepjes snijden. Aardappels in kom doen. Fruits de…

…grillen. Regelmatig omscheppen. Chorizo in plakjes snijden. Chorizo met rode peper en tomaatjes aan uien toevoegen en 5 min. grillen. Helft van uimengsel uit grillmand in kom scheppen. Helft van…

…de aardappelschijfjes afkoelen naar kamertemperatuur. Klop de eieren in een kom op en voeg hier peper en zout aan toe. Voeg de ui en de aardappelschijfjes aan de opgeklopte eieren…

…de andere kant 1 minuut. Laat de omelet afkoelen, bestrooi hem met gesnipperde bieslook en snijd hem in punten. Een Spaanse omelet lijkt op een beetje op een platte koek.

…rokerige diepgang die je van deze Spaanse worst verwacht. Nog wat fijngehakte peterselie erover en klaar ben je. Hoe maak je 'm? Een Spaanse tortilla maken begint in dit geval…

Peterselie heel fijn hakken. Sinaasappel schoonboenen en oranje schil eraf raspen. Sinaasappel uitpersen. Tenen knoflook pellen en fijnhakken. In steelpan olie verwarmen en knoflook heel zachtjes goudgeel fruiten. Sinaasappelsap en…

Snijd de paprika's in reepjes. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een kom. Vorm met je handen kleine balletjes. Giet…