…sjalot, dille en kappertjes. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan. Kruid de zalmfilets met peper en zout. Bak de vis eerst 2 minuten op de velkant, draai de vis…

…20 minuten in de oven tot de soesjes goudbruin zijn. Laat de soesjes volledig afkoelen. Doe voor de vulling de zalm, mascarpone en ketchup in een blender een mix tot…

…ui in fijne stukjes en de lente-ui in ringen. Snij de citroen in plakjes. Bak de zalm in wat olie, kruid met peper en zout en leg er een…

…droge koekenpan. Bak de zalmblokjes in olijfolie kort aan. Spoel en droog de kruiden, verdeel ze over een schaal. Leg er de radijsjes, artisjokharten, druifjes en zalmblokjes op. Kruid met…

…Snijd de zalm in blokjes. Leg de preiringen in een ovenschaal, kruid met peper en zout. Verdeel er de blokjes zalm over en kruid met peper en zout. Lepel er…

Verwarm de oven voor op 190°C. Snij de zalm in blokjes van 4 centimeter. Pel de knoflook en hak fijn. Schil en rasp de gember. Klop de eieren los met…

…de zeekraal en hak grof. Snij de zalm in blokjes van 2 centimeter. Smelt de boter en stoof de sjalot en knoflook 1 minuut aan. Voeg de rijst toe en…

…boter in een steelpannetje, schep het witte schuim van de boter en zet dan de pan van het vuur. Snij de zalm in 4 gelijke stukken. Breng 1 liter water…

…met een dunschiller lange linten van. Leg telkens 6 à 8 komkommerlinten op een bord, leg er wat boontjes en de zalm bij. Serveer met de appelcarpaccio. Kruid met peper…

…beleg met de braambessen, de rode biet, de lente-ui, de warmgerookte zalm, de krieltjes en de amandelschilfers. Bestrooi met de maanzaadjes en geplette roze peperbolletjes. Werk af met een…

…in de oven of tot ze krokant zijn. Laat ze afkoelen. Snij de zalmfilet in heel fijne reepjes en schik ze op een schaal. Pel de sjalot en snij ‘m…

…het maïszetmeel, de rijstazijn en de sojasaus. Vet een ovenplaat in en leg de zalmfilets erop. Kwast ze royaal in met de teriyaki. Zet 10 à 12 minuten in de…

…een smeuïg geheel. Leg de zalm in een ovenschaaltje en warm nog 8 minuten op in de oven. Serveer de preistoemp met de warmgerookte zalm en werk af met de…

…en zout. Wrijf de zalmfilet in met olijfolie en kruid met peper en zout. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de zalmfilet 2 minuten op het vel…

…hak fijn. Hou enkele takjes apart. Meng 4 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels citroensap en de mosterd. Meng de zalm, pompelmoesblokjes, lente-ui en dille met de marinade. Kruid met…

Snij de zalm in heel kleine blokjes. Ga er nog eens met een groot mes door om ze superfijn te snijden. Snij de pompelmoes à vif en snij het vruchtvlees…

…grof. Neem een vel bakpapier en schik er enkele witte en groene asperges op. Leg er een stuk zalmfilet op met de velkant naar onderen. Kruid met peper en zout…

…de venkel. Hou het groen bij voor de afwerking. Snij de zalmfilet in grove stukken van 6 tot 7 cm. Meng voor de marinade de Provençaalse kruiden, de mosterd, de…

…olijfolie tot een dressing. Kruid met peper en zout. Kruid de zalmfilets met peper en zout en bak ze 5 minuten op de velkant in olie. Keer ze om en…

…blancheer nog even verder. Spoel met koud water en laat ze in het koude water liggen. Bak de zalmblokjes heel kort aan beide kanten in wat olijfolie, kruid met peper…