…beide kanten. Spoel de asperges en snij ze met een mandoline in flinterdunne plakjes. Spoel de sla. Spoel de tomaten en snij in partjes. Hussel de sla, tomaten, asperges, halloumi…

…romig geheel en breng op smaak met peper, zout en parmezaan. Breek de houtachtige uiteinden van de asperges en blancheer ze in lichtgezouten water. Spoel de bieslook en snipper fijn.…

…zout. Verhit de olijfolie en bak de kaasballetjes goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng de radicchio met de groene asperges, de pijnboompitten en wat plukjes munt en verdeel de salade…

Schil de asperges en breek het houtachtige gedeelte van de steel. Snij ze in grove stukken. Pel de ui en snij in ringen. Bak de ui samen met de kipfilets…

…kip gedurende 1.15 uur in de oven, overgiet regelmatig met het braadvocht zodat de kip lekker sappig blijft. Schil de witte asperges, snij ze in hapklare stukken en zet…

…besprenkel met olijfolie. Zet de schaal 15 minuten in de oven. Snij de groene asperges met de mandoline overlangs in plakjes en snij de lente-uitjes in ringen. Roerbak kort…

…een steelpannetje en voeg de peterselie toe. Leg de vis en de asperges op een mooi bord en lepel er de peterseliesaus bij. Werk af met peper van de molen…

Verwijder de schil van de asperges. Snijd ze daarna met een mandoline of dunschiller in fijne reepjes. Leg de reepjes in een kom met water en het sap van een…

Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Blancheer de erwtjes en de aspergepunten 4 minuten in gezouten water. Bak de pancetta krokant in een droge koekenpan. Pel…

…even aan de kant. Spoel en halveer de tomaatjes. Snij de citroen in plakjes. Doe de asperges, de kerstomaten, de kappertjes en de citroenplakjes in de pan, roerbak ze en…

…zacht met een vork en roer er wat geraspte citroenschil door naar smaak. Snij de harde uiteinden van de asperges en doe ze in een kom met de gehalveerde krieltjes…

…de asperges in ca. 4 stukjes en zorg dat je het laatste houterige stukje verwijderd. Breng een pan water aan de kook met een flinke scheut melk. Kook de asperges…

…Wrijf daarna in met de teen knoflook. Bestrijk de aspergetips lichtje smet olie en grill ze 3 minuutjes in de pan. Meng de roomkaas met de pesto. Besmeer de bruschetta…

…graden. Snijd de laatste 2 cm van de asperges en kook ze 5 minuten in een pan met water. Laat de asperges uitlekken en snijd ze in tweeen of drieeen…

…en breng op smaak met zout en peper. Serveren Verdeel de aardappels over het midden van het bord leg daarop de palmhart-aspergesalade en de barracuda. Giet de saus eroverheen.

Deze manier van asperges koken leerde ik van een van de nonna’s die we ontmoet hebben. Bak ze doe er vervolgens een beetje vocht bij en draai het vuur…

…eidooier eieren geraspte Parmezaanse kaas suiker zout peper en de peterselie.  Leg de asperges in de breedte op naast elkaar op het deeg in de taartvorm en overgiet met het zure-roommengsel…

…minuten verder garen in de oven. Laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd de picanha of bavette haaks op de draad in dunne plakken. Verdeel de asperges over het bord…

…graden. Leg op een droogrekje zodat de ham knapperig wordt en hak door met een mes. Wok de aspergetips en erwtjes kort in een pan met olijfolie op hoog vuur…

…Snijd 2 cm van de onderkant van de groene asperges en snijd de asperges in stukjes van 3 cm. Verhit de helft van de boter in een kookpan met dikke…