…sesamolie, de honing en de rijstwijnazijn tot een dressing. Meng de komkommer, de lente-ui en de edamame met de dressing. Meng de waterkers erdoorheen en serveer bij de eend.

Splits de eieren. Klop het eiwit stevig op. Voeg het eigeel dan toe en mix het geheel. Schep dan de opgeloste maizena erdoor. Vet een koekepan licht in en gebruik…

…Chinese kookwijn het vijfkruidenpoeder en 1 kl sesamolie en wrijf er de eendenborst mee in. Leg de eendenborst met het vel naar boven op een bord en laat een nacht…

…Schep om de 15 minuten met een lepel braadvocht uit de braadslee en schep het over de eend (arroseren). Haal met een dunschiller de schil van 1 van de sinaasappels…

Klop de eieren, de suiker, de vanille en het zout op totdat het schuimt. Meng vervolgens de bloem en de santen erdoor totdat er een egale massa is. Vet met…

Wrijf de eendenborsten aan de vleeskant in met fivespices-poeder en zout. Plaats ze kort in de diepvries. Optioneel: zelf hoisinsaus maken. Roer de pindakaas basterdsuiker sesamolie rijstazijn sambal shiracha…

…2 kl zout, gehakte sjalot en 4 el van het eendenvet door. Schep de helft van het gehakt in de vorm, bestrooi met pistaches en cranberry’s en dek af…

…sjalot 1 min. roerbakken. Andijvie 1 min. meebakken. Aardappelpuree volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Andijviemengsel door puree scheppen en stamppot even doorwarmen. Eendenborst, pruimen met vocht en stamppot over twee borden verdelen.

Verwijder overtollige vetkwabjes van de eend en dep de huid droog. Vul de eend met de gember, de steranijs en het vijfkruidenpoeder. Steek de opening dicht met de satéprikker. Breng…

…af en toe het uitgesmolten vet uit de braadslee. Meng de sojasaus met de honing en bestrijk hier de eend ca. 30 minuten voor het einde van de braadtijd mee…

Wrijf de binnenkant van de eend in met de knoflook, peper en zout en laat 2 uur rusten op kamertemperatuur. Verhit de olie in een zware braadpan en voeg dan…

…gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn en blaadjes laurier tot een fijn kruidenmengsel. Wrijf de eendenbouten in met het zout. Leg ze in een schaal, dek af en laat een nacht in…

…wortel en ui schoon en snij ze in stukken. Voeg deze de laatste tien minuten bij de gehakte eenden in de oven. Breng alles over in een andere pan en…

…8. Twee sinaasappelen uitpersen, de jus van de eend ontvetten en zeven en er het sap van de sinaasappels en de schil in reepjes aan toevoegen. 9. De saus met…

…vlees indringt en de huid lekker knapperig wordt. Na afloop van de gaartijd de eend uit de pan nemen en warm wegzetten. De saus om de helft inkoken tot het…

…hoe beter het zout kan intrekken. Dek de eendenbouten strak af met bakpapier of vershoudfolie en zet 1 nacht in de koelkast. Bij voorkeur zet je nog een schaal of…

…afkoelen. Verwijder de huid van de eendenbouten en pluk het vlees van de botjes. Maak het zeer fijn. Meng er zoveel van het eendenvet doorheen dat het smeuïge rillettes wordt…

…sesamsaus en 100 ml water. Laat afkoelen Stoom de tarwepannenkoekjes (ca. 10min.) en snij de groentjes in julienne. Ontbeen de eend en serveer met de saus , groentjes en de pannenkoekjes.

Doe de eendenbouten samen met de steranijs, knoflook, gember en het 5-kruidenpoeder in een braadpan. Voeg water toe tot de bouten net onder staan. Breng alles tegen de kook…

Breng en water aan de kook en los het zout op in het water. Laat het water vervolgens afkoelen. Leg de eieren in een afsluitbare pot en giet het zoute…