Met mes groene schil van limoen dun afsnijden. In hapjespan olie verhitten en kipfilets rondom bruinbakken. Vuur laag zetten en slagroom in pan schenken. Limoenschil, knoflook, gember en chilipeper rond…

…in olie fruiten. Zoutvlees, knoflook, rode peper, gemberwortel en kurkuma 1 min. zachtjes meebakken. Tomatenpuree en rijst erdoor roeren, bouillon erop schenken en aan de kook brengen. Geheel 10 min…

…5 minuten laten staan. In zeef bamboescheuten laten uitlekken. Gemberwortel schillen en grof raspen. In wok olie verhitten en plakjes eend op hoog vuur 2 minuten roerbakken. Op bord scheppen…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de tofu uitlekken en dep heel goed droog met een schone theedoek. Verkruimel de tofu fijn in een kom en meng met…

Verhit de olie in een grote pan (van 3 liter inhoud of meer) op halfhoog vuur en bak de sjalotten 5 minuten. Roer gember, steranijs, kruidnagels en kaneelstokje erdoor en…

1. Maak eerst de bouillon. Zet een grote pan op laag vuur en voeg de plantaardige olie toe, gevolgd door de ui, de knoflook, de shiitakes, de 2. Blus de…

Kook de kruiden en zout gedurende 1 - 2 min. in een scheutje azijn, zodat hun aroma tot volle ontplooing komt ,giet de overige azijn erbij en laat het mengsel nog…

…kort, ca 2 minuten, in geklaarde boter goudbruin. Vinaigrette: Bereiding: Hak de citroenschilletjes, de gemberwortel, en de spaanse pepers zéér fijn. Vervolgens opkoken met de soja en het water. Tenslotte…

Pel de gamba's en maak ze schoon. Laat de staart zitten. Haal de peultjes af. Snijd grote peultjes in stukken. Verhit de olie in een pan en fruit de…

Snijd ¼ deel van de rode peper af. Snijd de stelen van de koriander af. Breng de bouillon met het stukje peper en de korianderstelen aan de kook en laat…

Spoel de rijst en laat 1 uur weken in een kom met koud water. Meng in een kommetje de vissaus, suiker en de helft van de gember en bestrijk de…

Verwijder de botjes van de karbonaden en snijd het vlees in heel dunne reepjes. Wrijf het vlees in met wat zout en 1 theelepel olie. Kook de noedels volgens de…

RIJST: Doe de kokosolie en de rijstolie in de wok en verhit. Bak daar in aan de knoflook, lenteuitjes, gember. Roer door gedurende 30 tellen en voeg dan toe de…

Olie verhiten in grote pan en hierin ui, sambal, gember, sereh en ketumbar aanfruiten tot de ui zacht en glazig is geworden. Dan de knoflook er bij en 1 minuut…

Week de kikkererwten een nacht in koud water. Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind je hier. Verhit een flinke scheut olijfolie in een…

Rooster eerst het korianderzaad of specerijenmengsel in een droge koekenpan en wrijf fijn in een komvormige vijzel. Of gebruik een specerijenmolentje. Rooster de kemirinoten in een droge koekenpan. Verwijder de…

Verhit de oven voor op 180 °C. Prik gaatjes in de ube aardappelen, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in het midden van de oven in…

Breng alle ingrediënten BEHALVE de maïzena aan de kook. Roer de maïzena met een eetlepel water en roer dat door de saus. Laat de saus wat indikken. Laat de saus…

Snijd de tomaten en courgette. Snijd lente-ui en gember fijn en pers knoflook. Meng alle ingrediënten van de marinade (limoensap, vissaus, sojasaus, witte wijnazijn, olijfolie) samen. Marineer de biefstuk…

Kook de broccoli beetgaar gedurende 3-4 minuten. Giet de broccoli af en zet opzij. Verhit olie in een wok (of diepe pan). Voeg geperste peper, komijn en mosterdzaad toe…