Meng voor het pide-deeg 350 ml lauw water, gist en suiker in een grote kom. Bedek met een theedoek en laat ± 10 min. rusten op een warme plek tot…

Snijd al het vet van de lamskoteletjes. Meng de olie, rozemarijn, het citroensap en knoflook goed door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe. Doe de koteletjes in…

Verwarm de oven voor op 180 graden C. Bruineer voor de saus de lamsbotten in de oven. Maak de groenten schoon en snijd ze niet te fijn. DE SAUS: Fruit…

Lekker met gestoofde courgette en witte wilde rijst. Verwarm de grill gedurende 7 minuten voor. Pers de citroenen uit. Maal de amandelen in de keukenmachine of in de rauwkostmolen heel…

Schep de koriander door de geitenkaas met de paneermeel, doe in een diep bord, voeg zout en peper toe. Klop het ei los in een tweede bord en strooi wat…

Laat de boter kleuren in een hete pan. Snijd intussen het vlees in stukken en schroei het rondom dicht. Kruid met peper en zout en strooi er de bloem overheen…

Verwarm de oven voor op 180ºC. Schep de lamsblokjes, citroenrasp en het -sap, de knoflook, laurier en beide soorten oregano in de ovenschaal. Voeg de bouillon en honing toe en…

1. Schil de aardappelen, de raapjes en de pastinaken. Snij ze in vier grote stukken. 2. Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook. 3. Vermeng de groenten met 2…

…water. Laat ze schrikken onder koud water en goed uitlekken. 2. Braad de blokjes lamsvlees kort op een hevig vuur rondom aan. Kruid ze met peper en zout. 3. Voeg…

1. Snij het lamsvlees in dobbelsteentjes. Schil de gember en hak 'm fijn. Hak het teentje knoflook. Spoel de sinaasappel met heet water. Rasp de schil en pers het vruchtvlees…

…alle ingrediënten voor de Aziatische salade en schep de salade op een schaal. Leg de lamskoteletten erop, besprenkel ze met het vocht van het vlees en strooi nog wat furikake…

…platte bak. Bestuif de lamsfilets met het aardappelzetmeel en wentel ze door de kruidenpuree. Verhit de olie in een pan en bak de lamsfilets aan alle kanten krokant. Laat het…

…met de staafmixer door de bouillon. Verdeel de lamsnekrondjes over de borden en verwijder de ringen. Leg op ieder rondje twee bloemkoolplakjes en schep de schuimige bouillon rond de lamsnek.

…maal na met vers water en dep het daarna droog tussen 2 theedoeken. Bak de lamsflet rondom goudbruin in hete olijfolie en laat afkoelen. Haal het afgekoelde vlees door eiwit…

Snijd het vlees in stukken van 2 cm en laat wat vet eraan zitten. Verhit de olie in een pan en bak het vlees aan alle kanten bruin. Bestrooi met…

…azijn en rozemarijn in een kleine pan aan de kook en laat het 5 min. zachtjes doorkoken en inkoken. Snijd het lamsvlees in plakken en serveer het met de rozemarijnsaus.

Snij het lamsvlees in stukjes, ong 5 cm. Kruid het met de peper, zout en paprikapoeder. Verhit 4 el. olie in de Tajine, en bak het vlees. Voeg de uien…

…op smaak met peper en zout en bestrooi met de geroosterde geschaafde amandelen. Leg op elk voorverwarmd bord 2 gegratineerde lamskoteletten en schep de spinazie met de amandelen er naast.

Ingredienten voor marinade mengen en lamsvlees, sjalotjes, shitake en bacon hierin ongeveer 30 min marineren. Daarna vlees, sjalotten, shitake en bacon om en om aan metalen spiezen rijgen. Spiezen onder…

…Giet de groenten af en roer de gehakte dille erdoor. Haal het lamsrack uit de oven, schik het op een schaal en laat het een paar minuten rusten voordat je…