Snijd het lamsvlees in vierkantjes van 3 cm. Snijd ook de ui en knoflook. Verhit olie en roomboter in een pan op hoog vuur. Bak het lamsvlees rondom bruin voor…

Meng in een heel klein schaaltje of in een eierdopje de saffraan met het lauwe water. Snijd de aubergine in blokjes. Verhit de olie in een stoofpan of een grote…

Snijd de sjalot fijn en hak de verse kruiden (peterselie en koriander). Meng het gehakt met de fijngesneden sjalot en de gehakte kruiden. Rasp de gember en snijd de rode…

Doe alle ingrediënten in de glazen kom bij elkaar en meng ze goed. Laat ze een half uur marineren. Roer ze om de 10 minuten om. Doe het vlees in…

Snijd het lamsvlees in kleine stukjes. Bak deze samen met 1 ui, de knoflook en het kruidenmengsel. Voeg een schilfertje kaneel toe en 2 kardamonpitten toe en laat het goed…

…in 20 min. gaar. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten. Verhit in een koekenpan de olie. Bestrooi de lamskoteletten met peper. Bak het vlees in 5-7 min. vanbinnen rosé of…

…8 min. af en in stukken. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de lamssaucijzen 10 min. Beleg het opengesneden brood met de rauwkost, de grof verkruimelde feta, de…

…Dep de lamskoteletjes droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Ris van de rest van de tijm de blaadjes van de steeltjes. Bak de lamskoteletjes in ca…

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Pers de knoflook uit en meng met de fijngehakte kruidenmix door de olie. Snijd de venkel in vieren. Verwijder de kern en snijd…

Je begint met het maken van de burgers. Meng het gehakt met de paprikapoeder, de komijn, de oregano en flink wat zeezout. Pers de teen knoflook uit boven het gehakt…

…komijn, oregano, kaneel en een snuf zout toe aan het lamsgehakt. Meng goed door elkaar. Vorm met natte handen kleine balletjes ter grootte van een golfbal van het gehakt. Laat…

…de bodem niet aanbrand. Voeg het lamsvlees toe en bak totdat alle kanten lichtbruin zijn. Voeg alle resterende ingrediënten toe en breng het vocht aan de kook, laat het geheel…

…het liefst bij de Turkse slager! Je kunt natuurlijk ook kip of rundvlees gebruiken in plaats van lamsvlees. Dit heerlijke recept komt uit Recepten uit Istanbul, een prachtig kookboek van Pomme Larmoyer…

Een lekker makkelijk recept voor elke dag: auberginestoof met lamsworstjes en mozzarella.  Snipper de ui en pers de knoflook. Verwijder het kroontje van de aubergines en snijd het vruchtvlees in…

Bij het zien van Nigella Lawson's lintnoedels met lamsschenkel begonnen we meteen te watertanden. Het recept voor deze heerlijke kom met comfort food is afkomstig uit haar nieuwe kookboek…

…Wij delen Karsu's recept voor çöp şiş met je; Turkse lamsspiesjes om van te watertanden. Van haar boek Karsu's Kitchen ging een groot deel van de winst naar…

…Axe Mangal in Londen. Daar serveren ze een gruwelijk lekker flatbread uit eigen houtoven met lamsvlees en een heerlijke specerijenmix. Vers pizzadeeg kun je op sommige plekken (Jumbo, Marqt) kant…

…Het fijne is dat de oven het meeste werk doet. De lamsschouder gaat langzaam garen in een kruidige marinade en bouillon, en het vocht dat overblijft gebruik je weer om…

…de lengte. Hak de munt fijn. Spoel de radijsjes en snij ze in schijfjes. Vermeng het brood en de lente-uitjes met het lamsgehakt, de eidooiers en de tijm. Kruid…

…deeg. Laat afgedekt 1 uur rijzen op een warme plek. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Bak het lamsgehakt rul in 2 el olie. Voeg er sjalot, knoflook…