Spoel de mosselen grondig. Kook ze en laat ze vervolgens afkoelen. Maak de tomaat, selder en ui schoon. Snij ze samen met de maïs in brunoise. Meng. Spoel de peterselie…

Maak het dipsausje: plet 1 teentje knoflook, voeg het gerookt paprikapoeder toe en de zure room. Kruid bij met peper en zout. Zet in de koelkast. Snij de stokbroden in…

Spoel de mosselen. Hak de gemberwortel en 4 teentjes knoflook. Kneus de stengels citroengras. Pers een limoen uit. Rasp de schil van 1 citroen. Hak 1 tl tijm. Meng alle…

Spoel de mosselen grondig onder stromend water en gooi kapotte of open schelpen weg. Pel en snipper de sjalot. Maak de selder-stengels schoon en snij ze in boogjes. Snipper…

…voeg de mosselen en de visfilet toe en laat ze ca. 5 minuten garen in de soep. Verwijder ongeopende mosselen en breng de soep op smaak met zout en peper…

Spoel de mosselen grondig. Pel en plet de knoflook. Pel en snipper de ui. Verwijder de harde nerven van de boerenkool en hak de bladeren fijn. Verwijder de harde draden…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de mosselen en de schelpjes grondig. Snij de visfilets in gelijke blokjes en dep ze droog met keukenpapier. Pel en snipper de sjalotten…

Spoel de mosselen grondig. Pel en snipper de ui. Maak de selder schoon en snij ’m fijn. Spoel de courgettes en snij ze in stukken. Verhit een scheutje olijfolie en…

…schaaltje. Wentel de mosselen eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door de panko. Verhit de frituurpan op 180°C. Bak de mosselen in porties in 2…

…van de mosselen door een puntzeef. Voeg de room en saffraan toe en laat even doorkoken. Breng de roomsoep op smaak met peper, en zout. Schik de mosselen in individuele…

Spoel de mosselen grondig in koud water, maak ze schoon en laat ze uitlekken. Steek de barbecue aan. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Verhit de…

…sugersnaps en de krieltjes onder. Voeg de mosselen toe, zet het deksel op de pan en laat de mosselen in een vijftal minuten opengaan. Kruid de soep met peper en…

…Voeg de bouillon, het kookvocht van de mosselen en de room toe en laat nog even inkoken. Voeg de mosselen en dragon toe, laat 1 minuut doorwarmen en kruid met…

Pel en snipper de ui. Pel en plet de knoflook. Hak de peterselie grof. Verhit een grote kookpot op het vuur. Voeg de mosselen, de ui, de knoflook, de peterselie…

Spoel de mosselen grondig in gezouten water. Maak de knoflookboter. Pel en pers de knoflook. Snipper de bieslook en de bladpeterselie fijn. Plet de boter en meng er de knoflook…

…kook. Zet daarna het vuur zachter, het deksel op de kookpot en laat 15 minuten garen. Voeg de room en de uitgehaalde mosselen toe. Laat even goed warm worden, zonder…

…gebonden is. Blijf intussen goed omroeren (en laat de saus vooral niet meer koken!). Haal de mosselen uit de schelp. Verdeel ze over vuurvaste diepe borden of kommetjes. Schep er…

Verwarm de ovengrill. Laat 2 kg mosselen openkoken, laat afkoelen en breek er 1 schelphelft af. Snij 1 stengel selder in fijne boogjes, meng met 100 g geraspte abdijkaas, 2…

…180°C. Kook de mosselen in een bodempje olijfolie tot ze opengaan. Giet ze af en bewaar het mosselvocht. Open de schelpen en leg de mosselen in één helft ervan. Schik…

…en breng weer aan de kook. Gaar 5 minuten op hoog vuur. Spoel en snipper de koriander en de munt. Roer ze door de mosselen. Kruid met peper en zout.