…Breng in een pan het water en suiker aan de kook tot 121 ºC. Klop het eiwit tot stijve pieken. Giet druppelsgewijs de suikersiroop erbij en klop het eiwit koud…

…mogelijk, het liefst in een keukenmachine en anders met de handmixer. Voeg geleidelijk de poedersuiker en vanille-extract toe en klop alles tot stijve pieken. Het moet zo stijf zijn…

…kook en kook tot 121 ºC. Klop de eiwitten met de kerriepoeder en de rest van de suiker tot stijve pieken in een vetvrije kom. Giet druppelsgewijs de suikersiroop bij…

…en breng op smaak met zout peper en olijfolie.Snijd de basilicum en peterselie fijn en strooi over de salade.Serveer de hamburgers met de salade.Thema: passie voor piepers

…met drie kwart van de suiker tot 104 ºC. Klop het eiwit met de rest van de suiker tot stijve pieken. Giet langzaam de kokende frambozensiroop bij het schuim en…

…koud water. Kook het water met de suiker tot 121 ºC. Klop de eiwitten tot stijve pieken. Schenk de suikersiroop druppelsgewijs bij het eiwitschuim en klop koud en taai. Los…

…5 minuten met mixer op hoge snelheid. Als het schuim mooi glanst en mooie pieken maakt is hij klaar. Besmeer een bakplaat met bakpapier egaal met het eiwit met een…

…en snipper de sjalot.Meng de komkommer met de sjalot halvanaise yoghurt en witte wijn. Breng op smaak met zout en peper.Meng de veldsla erdoor. Thema: passie voor piepers

…stijve pieken. Schep het eiwitschuim in een spuitzak. Haal het ijs uit de vriezer en verwijder de vorm en de plasticfolie. Zet de ijscake op een bakplaat en spuit pieken…

…gedeelten de suiker toe en op het laatst de vanille tot het eiwit in stijve pieken blijft staan. Breng in een brede lage pan de melk met de gedroogde lavendel…

… Voeg onder voortdurend kloppen in drie gedeelten de suiker toe en blijf daarna doorkloppen tot alle suiker is opgelost. Als het eiwit in glanzende stijve pieken blijft staan is het goed…

…de eiwitten met de helft van de suiker schuimig met een mixer tot een zachte piek. Mix de eidooiers met de andere helft van de suiker totdat ze lichtgelig van…

…de procureur in dunne plakken van circa 7 mm dik. Leg de plakken procureur uit over de snijplank en bestrooi de plakken met zout en peper naar smaak  rigani en knoflookpoeder.  Prik de procureur op de pies…

…grote mengkom. Voeg de rest van de slagroom toe en klop tot zachte pieken.   Breek de meringues in stukjes en voeg toe aan de kom met slagroom. Voeg de…

…Klop in een schone, vetvrije kom met schone, vetvrije gardes de eiwitten tot stevige pieken. Voeg 75 g suiker toe en klop het eiwit stijf en glanzend. Spatel het eiwit…

…Spatel de slagroom door het lobbige sinaasappelsap. Klop in een vetvrije kom met schone mixerhaken de eiwitten met een mespunt zout tot stevige pieken. Voeg de poedersuiker toe en klop…

…gaar. Snipper de ui ragfijn. Snijd de augurk in piepkleine blokjes. Meng de ui en augurk door de yoghurt. Verhit in een hoge pan de olie om te frituren tot…

…dit er kort door. Sla de eiwitten met de overige 50 gram suiker tot stijve pieken. Spatel de eiwitten voorzichtig door het dooiermengsel. Zeef de bloem boven de kom en…

…Het lijkt nogal een gedoe om aardappels eerst te stomen en dan te bakken, maar een hapje van deze piepers en je weet dat het echt de moeite loont. Trouwens…

…gebruiken. Maak het jezelf wat makkelijker en voeg de mascarpone in drie delen toe. Pak er een mixer bij en klop daarmee de eiwitten op tot ze stijve pieken hebben…