…de marinade. Hiertoe halen we de steeltjes van de vijgen, verwarmen de port tot lauwwarm, geven er de kruidnagels bij en wat nootmuskaat en voegen hier de vijgen bij. Laat…

…Meng beide goed. Smelt de vleesgelei au bain marie. Werk er drie eetlepels port door. Klop de slagroom bijna helemaal stijf. Werk die ook door de puree en zet deze…

…van de schil van de sinaasappel. Kook deze schil met de port gedurende 5 minuten. Haal ze eruit en laat ze uitlekken. Voeg nu bij de port, de espagnol saus…

Taartvulling mengen met port en in vier coupes scheppen. Mascarpone losroeren met vanillesuiker. Mascarpone op bosvruchten scheppen. Reep grof raspen (met keukenmachine). Mascarpone dik bestrooien met chocolade.

Schil de peren en snijd ze in schijfjes. Smelt de margarine in een pan en leg hier de schijfjes peer in. Laat ze gaar stoven. Voeg er wat gemberpoeder aan…

Bereiding Verwarm de oven op 200 graden. Verdeel het pizzadeeg in het aantal pizza ballen dat je wil maken.Rol iets uit. Neem een stukje pizzadeeg en leg wat salami…

Doe de porto, de balsamicoazijn en de honing in een steelpannetje en laat inkoken tot siroopdikte. Laat afkoelen. Spoel de tomaten en snij ze in fijne plakjes, besprenkel ze met…

De spinazie wassen en in kleine stukken snijden. De gesnipperde ui in een pan fruiten, de verse bosuitjes en de spinazie toevoegen. Goed roeren en even laten bakken. De peterselie…

…halve ringen. Snijd de portobello’s in dunne plakken en halveer de oesterzwammen. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de ui en paddenstoelen 4 min. op hoog…

Penne beetgaar koken. Paddestoelen schoonvegen en in plakken snijden. In koekenpan 4 el olie verhitten. Plakjes knoflook 1 min. zachtjes fruiten. Paddestoelen erdoor scheppen en op hoog vuur in 3…

…op laag vuur. Roer tot een egale saus. Steek ondertussen de barbecue aan of verhit de grillpan en gril de saté in porties in 4-6 min. goudbruin en gaar…

Leg de zalm, ribroast of yorkham en rauwe ham op een grote schaal. Zet de courgettelinten, artisjokdip en aioli in kommetjes erbij. Zet de grissini op tafel. Zo kan iedereen…

…Verdeel ook de portobello-plakjes en lepel er vervolgens Carpaccio Truffle Sauce overheen. Garneer het gerecht met rucola en Parmezaanse kaas en druppel tot slot wat olijfolie over de carpaccio…

…of snij ze zelf in julienne). Snij de portobello champignons in plakjes. Verhit wat sesamolie in een antikleefpan en bak de portobello champignons aan beide kanten bruin. Kruid met peper…

Snijd de portobello’s in stukken en bak ze in boter. Snijd de sjalot fijn en voeg ze toe. Kruid met peper, zout en gerookt paprikapoeder. Snipper de salie en…

…Controleer op tijd, want de gaartijd is afhankelijk van de portie vis. Om het peterseliekorstje wat extra kleur te geven kan je de grill nog even opzetten. Spoel de blaadjes…

Laat de portie boter op kamertemperatuur komen, zodat je ze mals kan verwerken. Weeg de juiste hoeveelheden amandelpoeder, bloem en suiker. Voeg de drie samen in de mengkom van de…

Ontdooi een portie kippenbouillon. Neem de bouten uit de koelkast en laat het konijnenvlees op kamertemperatuur komen. Zo haal je de gaartijd in de oven wat naar omlaag. Schil de…

…nog 15 tot 20 minuten zachtjes verderbraden. Neem het vlees uit de pan en hou warm. Ontvet de braadjus en deglaceer met de porto. Roer de wildfond en de room…

Snijd speklapjes in stukjes. Meng de speklapstukjes met de port en laat afgedekt 30 min. in de koelkast marineren. Snijd knoflook fijn en ris blaadjes van de tijm. Snijd kipfilet…