Snijd de kipfilet doormidden en leg de stukken in een kom. Breng de ingrediënten voor de marinade in een pannetje aan de kook. Laat de marinade afkoelen en giet het…

Snij de kipfilet in blokjes, meng ze door het eiermengsel en vervolgens in de bloem. Frituur de kip totdat het een bruin korstje heeft. Doe een klein beetje olie in…

…gaar. Verhit een droge koekenpan en rooster de pinda’s 3 min. Laat ze afkoelen op een bord. Schil de gemberwortel en rasp de gember fijn. Hak de knoflook fijn…

…en snij in ringetjes. Schil en rasp de gemberwortel. Fruit de ui glazig in een beetje olie. Doe er de knoflook, het chilipepertje en de gemberwortel bij. Roerbak 30 seconden…

Garnalen droogdeppen met keukenpapier. In kom eiwit loskloppen met 1 eetlepel sesamolie, 1 theelepel zout en peper naar smaak. Garnalen erdoor scheppen en 10 minuten laten staan. Met dunschiller mango…

…tot deeg kneden en ca. 10 minuten laten rijzen. Sjalotjes en knoflook pellen en fijnhakken. Gemberwortel schillen en fijnhakken. Limoen uitpersen. Kabeljauw in blokjes snijden. In wok rest van olie…

Satéstokjes in water weken. Kipfilet in dunne repen snijden. Een limoen schoonboenen en schil eraf raspen. Beide limoenen uitpersen. In schaal 1 1/2 eetlepel currypasta mengen met limoenrasp, helft…

Knip met een schaar de pantsers van de garnalen tot het staartje in. Snijd met een scherp mesje de rug iets in en verwijder eventuele zwarte draadjes. Klop in een…

Verhit de geroosterde-sesamolie in een gietijzeren stoofpan. Als de olie heet is, zet je het vuur laag. Voeg de zoete aardappel, knoflook en gember toe samen met een snuf…

Pel de garnalen – verwijder de koppen en de schalen en zet deze apart. Verwijder de zwarte darmdraad uit de gepelde garnalen en zet de garnalen tot gebruik in de koelkast…

Snijd de kool in de lengte door de helft, en die vervolgens in de lengte nog een keer door de helft. Zo krijg je vier lange kwarten. Doe het zeezout…

Verhit de oven tot 200 °C. Leg de aubergines op een (of twee) met bakpapier beklede bakplaten – de blokjes moeten voldoende ruimte hebben –, besprenkel ze met 4 eetlepels koolzaadolie, bestrooi…

Maak de pompoen schoon en snij in blokjes van ong 2 x 2 cm. Schil de gember en schaaf deze in dunne plakjes. Breng de ingredienten, behalve de pompoen, aan…

Verhit een koekenpan en voeg boter toe. Vermeng knoflook en gember tot een pasta. Als de boter bruist voeg dan de knoflook-gemberpasta toe, de fijngehakte ui en de rode…

Snijd de kool in dunne reepjes en vermeng deze met 1 eetlepel zout en laat de kool 4 uur staan. Verwijder de zaadjes uit de Spaanse pepers en snijd deze…

Verhit de kokosolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten, gemberwortel, knoflook, chili- peper, korianderworteltjes, de limoenrasp en de kurkuma toe en schep ze 4…

…2 uur met een gewicht erop in een zeef uitlekken. Dep de koolrepen droog en meng de winterwortel, gemberwortel, knoflook en gedroogde peper erdoor. Roer voor de dressing de rijstazijn…

…s grof hakken. De rest van de ui en de knoflook pellen en fijnsnipperen. De gemberwortel schillen en zeer fijn snijden. De Spaanse peper van zaad en zaadlijst ontdoen, wassen…

Blancheer de spinazie ± 30 sec. in een grote steelpan met kokend water, zodat hij slinkt. Giet af en laat direct afkoelen in ijswater. Giet nogmaals af en druk het vocht…

Bovenstaande ingredienten mengen