Verwarm de oven voor op 100° C. Bak de ui en de knoflook glazig in 2 el olie. Haal de helft eruit voor de balletjes. Doe bij de andere helft…

…paneermeel bij tot je een mengsel hebt waarvan je burgers kunt vormen. Rol met vochtige handen 4 lamsburgers. Vermeng de witte en zwarte sesamzaadjes. Haal de lamsburgers door deze mix…

…tot medaillons. Wok de lamsoorblaadjes kort in wat olie en kruid ze met peper (geen zout, lamsoor is vanzelf al zout). Leg wat lamsoren in diepe kommetjes of soepborden. Leg…

Verwarm de melk met het water en los er de gist in op. Meng de bloem met de melk en het water en roer glad. Spits het ei. Roer de…

Rooster de amandelen en hak ze. Meng ze met de kaneel. Stoof de uisnippers glazig in wat olie. Voeg het lamsgehakt, peper, zout, saffraan en munt toe. Bak rul. Klop…

…met peper en zout. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast. Leg de witloofschuitjes in een ovenschaal en vul ze met het gekruide lamsgehakt. Dek af met…

…een vork gaatjes in. Fruit de ui en knoflook in olijfolie in een pan. Voeg het lamsgehakt toe en bak het rul. Doe het chilipepertje erbij en kruid met komijn…

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de knoflook en de ui. Schraap de worteln en snij in blokjes. Spoel de selder en snij in boogjes. Bak het…

Verwijder het vet en de velletjes van de zwezeriken. Blancheer ze 1 minuut, laat uitlekken. Schil de wortelen en de raapjes. Snij 1 wortel in blokjes. Snij de rapen en…

…in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de lamsfilet met boter en olijfolie kort en op een hoog vuur rondom rond krokant. Kruid met peper en zout…

…weg. Verwijder het kruidentuiltje uit de soep, voeg de room toe en mix de soep fijn. Bak de lamsfilet, op een hoog vuur, kort rondom goudbruin en krokant in boter…

Verwarm de oven voor op 190°C. Vet de springvorm in. Leg er een vel filodeeg in en bestrijk met olie. Leg er een vel deeg bovenop en bestrijk opnieuw met…

…feta over en schuif opnieuw 10 minuten in de oven. Bak intussen de lamskoteletjes aan beide kanten goudbruin en rosé. Leg ze op het allerlaatste moment bij de groenten en…

…mengsel van Griekse yoghurt met knoflook en fijngesneden munt. Sliertjes komkommer (gebruik de dunschiller). Scheutjes van radijs of rode biet. Dunne plakjes kort aangebakken lamsfilet. Werk af met rode-uiringen…

…3 minuten glazig. Voeg het lamsgehakt toe en roerbak het in 3 minuten rul en goudbruin. Voeg de pompoen en bloemkool toe en roerbak de groenten even mee. Strooi er…

…Snij de ui fijn en stoof glazig. Voeg het lamsgehakt toe en bak rul. Kruid met peper en zout en de oregano. Rol het deeg uit en snij het in…

…er kort in op. Snipper de peterselie fijn en bestrooi de aardappeltjes ermee. Schik de lamskroon, samen met de aardappelen en de worteltjes op een bord. Serveer de saus apart…

Verwarm de oven voor op 220°C. Rol het deeg met je handen uit en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet 10 minuten in de oven. Blancheer de erwtjes…

Verwarm de oven voor op 190°C. Maak de balletjes. Doe het lamsgehakt met het eigeel, het paneermeel, komijnpoeder, gemberpoeder, peper en zout in een mengschaal en kneed tot alles goed…

…s en snij ze in twee, verwijder de zaadlijsten indien nodig. Snij de kruiden fijn. Meng het lamsgehakt met de eidooier en het paneermeel. Meng er het paprikapoeder, wat peper…