…Verdeel ook de portobello-plakjes en lepel er vervolgens Carpaccio Truffle Sauce overheen. Garneer het gerecht met rucola en Parmezaanse kaas en druppel tot slot wat olijfolie over de carpaccio…

Ontdooi een portie kippenbouillon. Neem de bouten uit de koelkast en laat het konijnenvlees op kamertemperatuur komen. Zo haal je de gaartijd in de oven wat naar omlaag. Schil de…

…rullen. Fijngesneden peen toevoegen 7 oregano even mee bakken. dan de portobello toevoegen en roeren peper en zout naar smaak. dit 2,5 uur laten indikken af en toe roeren…

…van de schil van de sinaasappel. Kook deze schil met de port gedurende 5 minuten. Haal ze eruit en laat ze uitlekken. Voeg nu bij de port, de espagnol saus…

…kaas mooi af.), druppel de portstroop er rijkelijk omheen en verdeel druiven en noten eromheen. Leg twee of meer schorseneerrepen op de kaas en serveer het kletzenbrood er apart bij.

…Snijd de hele grote oesterzwammen of portobello’s iets bij. Snijd de rode uien in parten. Schep de koningsoesterzwammen, oesterzwammen, rode ui en portobello’s om met de olijfolie en…

Leg de zalm, ribroast of yorkham en rauwe ham op een grote schaal. Zet de courgettelinten, artisjokdip en aioli in kommetjes erbij. Zet de grissini op tafel. Zo kan iedereen…

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Verdeel de ribbetjes met de vleeskant naar beneden in een enkele laag over een bakblik. Schenk er kokend water over tot…

…of snij ze zelf in julienne). Snij de portobello champignons in plakjes. Verhit wat sesamolie in een antikleefpan en bak de portobello champignons aan beide kanten bruin. Kruid met peper…

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Doe de porto met de schil en het sap van de sinaasappel in een steelpan en breng dit zachtjes aan de kook. Snijd…

…de sjalotrepen in de warme vinaigrette gedurende een kwartier, op een zacht vuur. Kruid de porties zeewolf met wat zout en peper. Leg ze in het stoommandje en zet het…

1).Maak een homogeen mengsel van de peper en tijm. 2).Dep de steaks droog en smeer ze goed in met olie en strooi er wat zout over. 3).Druk…

Besmeer één snee desembrood met La Vache qui rit. Beleg met plakken oude kaas zodat de snee brood bedekt is en leg de andere snee erop. Bak de tosti in…

Doe de rode port bij de fond en laat tot de helft inkoken. Voeg er dan een lepel honing en de helft van de frambozen aan toe. Bewaar de andere…

*Kook de rode wijn / port met wijnazijn en Ras el Hanout even op en laat weer afkoelen. *Hazenbouten 24 uur laten marineren in het wijn-azijn mengsel en daarna uithalen…

Breng de rode port, wijn en water aan de kook. Voeg alle ingredienten, behalve de vijgen, erbij. Laat het geheel ongeveer 1 uur trekken en voor de helft inkoken. Snij…

Kook de wijn en port in tot de helft, roer de perensiroop hierdoor en laat de saus afkoelen. Snijd alle kazen in dikke julienne. Snij het kapje van de peer…

Voor de portsaus: Alle ingredienten samenvoegen en aan de kook brengen. Tot de helft laten inkoken. Wanneer de saus nog te dun is, kunt u het binden met aardappelzetmeel. Het…

1. Doe het fruitsap met de port in een grote schaal. 2. Voeg vlak voor je gasten arriveren het mineraalwater met het fruit en de munt toe. 3. Schenk eventueel…

1. Schil de peertjes en laat het steeltje zitten. Giet de espresso en port in een klein pannetje waar de stoofpeertjes net in kunnen. Zet ze rechtop. Doe de specerijen…